Grill Salate Einfach

Name: Grill Salate Einfach
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini, in Scheiben; 2 Paprika, in Streifen; 1 Aubergine, in Würfeln; 1 rote Zwiebel, in Scheiben; 200g Feta-Käse, zerbröselt; 50g Walnüsse, grob gehackt; Frische Petersilie und Basilikum, gehackt; 3 EL Olivenöl; 1 EL Balsamico-Essig; 1 TL Honig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Rasch zubereitete Gerichte

Ich liebe es, im Sommer frische und gesunde Grillgerichte zuzubereiten, und Grill Salate sind einfach unschlagbar. Sie sind nicht nur eine geschmackliche Bereicherung, sondern bringen auch Farbe auf den Tisch. Während meiner letzten Grillparty habe ich verschiedene Gemüsesorten gegrillt und sie in köstliche Salate umgewandelt. Die Kombination aus geröstetem Gemüse und frischen Kräutern sorgt für ein tolles Geschmackserlebnis, das sowohl einfach zuzubereiten als auch perfekt für jede Gelegenheit ist.

Erstellt von

Heike Neumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T13:04:15.724Z

Bei unserer letzten Grillfeier habe ich entschieden, es weniger traditionell zu halten und Grill Salate zu kreieren. Ich habe gegrilltes Gemüse wie Zucchini, Paprika und Auberginen verwendet und alles mit einem frischen Dressing serviert. Das Zusammenspiel der rauchigen Aromen mit der Frische des Dressings war einfach himmlisch. Mein Tipp: Lass das Gemüse vorher etwas anmarinieren, um den Geschmack noch intensivieren.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Auswahl der Zutaten. Frisches saisonales Gemüse macht den Grill Salat besonders lecker und nährstoffreich. Ich habe auch Feta-Käse und Nüsse hinzugefügt, um die Textur und den Geschmack zu verbessern. Das Ergebnis war ein Salat, der für Schlemmen und Genießen einlädt. Ich kann es kaum erwarten, ihn wieder zu machen!

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Die Kunst des Grillens von Gemüse

Grillen ist eine wunderbare Methode, um den natürlichen Geschmack von Gemüse zu intensifizieren. Durch das Grillen entstehen diese charakteristischen Röstaromen, die die Süße der Paprika und die erdigen Noten der Aubergine wunderbar zur Geltung bringen. Achte darauf, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden – so garen sie auch gleichmäßig. Bei dickeren Stücken dauert das Grillen etwas länger, während dünnere Scheiben schneller weich werden. Behalte das Gemüse beim Grillen im Auge, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Die Wahl der Grilltemperatur ist entscheidend. Stelle deinen Grill auf eine mittlere Hitze von etwa 180 °C ein. Dadurch bleibt das Gemüse saftig und bekommt trotzdem eine schöne, karamellisierte Kruste. Wenn du den Grill zu heiß einstellst, könnte das Gemüse außen verbrennen, während das Innere noch roh bleibt. Ein bisschen Geduld zahlt sich aus, um die perfekte Grillmarkierung zu erreichen.

Das perfekte Dressing für deinen Salat

Ein gelungenes Dressing kann den besten Salat noch weiter aufwerten. In diesem Rezept sorgt die Kombination aus Olivenöl und Balsamico-Essig für eine ausgewogene Frische. Du kannst alternativ auch einen hochwertigen Apfelessig verwenden, wenn du einen milderen Geschmack bevorzugst. Der Honig fügt eine angenehme Süße hinzu, die die Säure des Essigs ausgleicht. Das Dressing kurz vor dem Servieren an den Salat geben, damit das Gemüse schön knackig bleibt.

Um das Dressing noch interessanter zu machen, kannst du auch gehackte Knoblauchzehen oder Senf hinzufügen. Diese Zutaten bringen zusätzliche Aromen mit und können das Geschmackserlebnis variieren. Wenn du vegan essen möchtest, lasse einfach den Honig weg oder ersetze ihn durch Agavendicksaft. Experimentiere mit den Verhältnissen der Zutaten, um das Dressing perfekt nach deinem Geschmack anzupassen.

Zutaten

Zutaten für den Grill Salat

Für den Salat:

2 Zucchini, in Scheiben
2 Paprika, in Streifen
1 Aubergine, in Würfeln
1 rote Zwiebel, in Scheiben
200g Feta-Käse, zerbröselt
50g Walnüsse, grob gehackt
Frische Petersilie und Basilikum, gehackt

Für das Dressing:

3 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
1 TL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten frisch und saisonal auswählen, damit der Salat besonders aromatisch wird.

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Das vorbereitete Gemüse in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.

Grillen

Das Gemüse auf dem Grill bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten grillen, bis es weich und leicht angebräunt ist.

Dressing anrühren

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Salz und Pfeffer vermischen.

Salat anrichten

Das gegrillte Gemüse in eine große Servierschüssel geben, das Dressing hinzufügen, und mit Feta, Walnüssen und frischen Kräutern bestreuen.

Servieren

Den Grill Salat warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Der Salat schmeckt am besten frisch, kann aber auch wunderbar vorbereitet werden.

Profi-Tipps

Variiere die Gemüsesorten nach Saison. Besonders gut eignen sich auch Spargel oder andere Sommergemüse.

Variationen des Grill Salates

Dieser Grill Salat ist unglaublich vielseitig. Du kannst zum Beispiel Zucchini durch Spargel ersetzen oder zusätzlich gegrillte Champignons hinzufügen, um mehr Textur und Geschmack zu erzielen. Auch eine Kombination mit gegrilltem Mais und Kirschtomaten könnte eine frische Note beisteuern. Probiere, Saisongemüse zu verwenden, um den Salat das ganze Jahr über zu variieren.

Falls du auf Gluten achtest, kannst du den Feta-Käse durch einen veganen Käse oder Avocado ersetzen, um eine cremige Konsistenz zu erreichen. Für mehr Protein füge gegrillte Hühnchenbrust oder Kichererbsen hinzu – so wird der Salat zur vollwertigen Mahlzeit.

Lagerung und Vorbereitung

Dieser Grill Salat lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Das gegrillte Gemüse kann bereits am Vortag zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achte darauf, es in einem luftdichten Behälter zu lagern, um die Frische zu bewahren. Denke daran, das Dressing separat aufzubewahren, damit der Salat nicht matschig wird, bevor du ihn servierst.

Vor dem Servieren solltest du das Gemüse nur kurz in der Mikrowelle erwärmen, falls du es lieber lauwarm magst. Achte darauf, es nur kurz zu erhitzen, damit die Textur nicht leidet. So hast du in kürzester Zeit einen köstlichen und gesunden Grill Salat bereit, der wie frisch vom Grill schmeckt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse vorher marinieren?

Ja, eine Marinade aus Olivenöl und Gewürzen macht das Gemüse aromatischer.

→ Ist der Salat auch kalt lecker?

Ja, der Grill Salat schmeckt auch kalt köstlich und ist perfekt für ein Picknick.

→ Wie lange lässt sich der Salat aufbewahren?

Im Kühlschrank hält er sich 1-2 Tage, am besten jedoch frisch genießen.

→ Kann ich das Dressing variieren?

Auf jeden Fall! Probier verschiedene Essigsorten oder füge Kräuter hinzu.