Käsekuchen mit Zitronenguss

Name: Käsekuchen mit Zitronenguss
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g Butter, geschmolzen; 500 g Quark; 200 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 1 Zitrone, Schale und Saft; 1 Prise Salz; 100 g Puderzucker; 2 EL Zitronensaft; 1 TL Zitronenschale

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Käsekuchen zu backen, und dieser Käsekuchen mit Zitronenguss gehört zu meinen absoluten Favoriten. Der erfrischende Geschmack der Zitrone harmoniert perfekt mit der cremigen Füllung. In diesem Rezept teile ich meine Geheimnisse, wie man einen Käsekuchen zubereitet, der nie aus der Mode kommt und immer begeistert. Der Zitronenguss verleiht dem Kuchen nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch eine herrliche Frische. Lass uns gemeinsam in die Welt des Käsekuchens eintauchen und diesen köstlichen Klassiker zubereiten.

Erstellt von

Heike Neumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T09:34:23.294Z

Während meiner letzten Backstunde habe ich mit verschiedenen Zutatensorten experimentiert, um den perfekten Käsekuchen zu kreieren. Das Hinzufügen von frischem Zitronensaft und -abrieb bringt eine herrliche Frische in den Kuchen, die perfekt mit der Süße der Füllung harmoniert. Ich verwende immer Quark für eine besonders cremige Textur.

Ein weiterer Trick, den ich gelernt habe, ist, den Käsekuchen während des Backens im Ofen abkühlen zu lassen, um Risse zu vermeiden. Ich serviere ihn gerne mit einem leichten Zitronenguss, der dem Kuchen das gewisse Etwas verleiht und ihn zu einer perfekten Nachspeise macht.

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Frischer, spritziger Zitronengeschmack, der den Gaumen erfrischt
Cremige Konsistenz, die auf der Zunge schmilzt
Perfekt für besondere Anlässe oder einfach zum Genießen

      

Der perfekte Keksboden

Der Keksboden ist die Grundlage dieses Käsekuchens und sollte gut durchgemischt und fest gedrückt werden. Achte darauf, die Butterkekse gleichmäßig zu mahlen, damit der Boden in der richtigen Konsistenz entsteht. Eine Küchenmaschine hilft hier, die Keksbrösel feiner zu mahlen, was die Bindung mit der geschmolzenen Butter verbessert. Drücke die Mischung fest in die Springform, sodass sie beim Backen nicht bröckelt und eine stabile Basis für die Füllung bietet.

Um einen knackigen Keksboden zu erzielen, empfiehlt es sich, die Form nach dem Drücken für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank zu stellen. Dies hilft der Butter, wieder fest zu werden, sodass der Boden beim Backen die Form hält. Sollte der Boden beim Backen auflockern, kann dies daran liegen, dass er nicht fest genug gepresst wurde. In diesem Fall kannst du künftig mehr Druck beim Befüllen der Form ausüben.

Die Rolle der Eier in der Füllung

Eier sind ein entscheidender Bestandteil der Käsekuchenfüllung, da sie helfen, die Struktur zu stabilisieren. Bei diesem Rezept tragen drei große Eier zur cremigen Textur bei und bringen die Zutaten zusammen. Achte darauf, die Eier gut unter die Quark- und Frischkäsemischung zu schlagen, damit keine Klumpen entstehen. Du kannst die Eier auch vorher in einer separaten Schüssel verquirlen, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten.

Wenn du einen besonders leichten Käsekuchen möchtest, kannst du die Eier in Raumtemperatur verwenden, da sie sich besser mit den übrigen Zutaten verbinden. Alternativ könntest du auch Ei-Ersatzprodukte oder vegane Alternativen verwenden, wobei du dabei die Konsistenz und den Geschmack anpassen musst. Eine Mischung aus Seidentofu und etwas Stärke kann eine gute vegane Option sein.

Zutaten

Zutaten für den Käsekuchen

Käsekuchen

200 g Butterkekse
100 g Butter, geschmolzen
500 g Quark
200 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
1 Zitrone, Schale und Saft
1 Prise Salz

Zitronenguss

100 g Puderzucker
2 EL Zitronensaft
1 TL Zitronenschale

Weitere Zutaten für den Guss

Zubereitung

Boden zubereiten

Die Butterkekse in einem Mixer zermahlen und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung gleichmäßig in eine Springform drücken und im Kühlschrank fest werden lassen.

Füllung zubereiten

Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanilleextrakt, Zitronenschale, Zitronensaft und Salz in einer Schüssel gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Füllung auf den Keksboden geben.

Backen

Den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) 45 Minuten backen, bis die Füllung fest ist. Nach dem Backen den Kuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen.

Zitronenguss vorbereiten

Für den Zitronenguss Puderzucker mit Zitronensaft und Zitronenschale vermengen, bis eine glatte Masse entsteht. Den Guss auf den abgekühlten Käsekuchen gleichmäßig verteilen.

Servieren

Den Käsekuchen kann man nach Belieben kalt servieren. Er wird noch köstlicher, wenn er ein paar Stunden im Kühlschrank durchzieht.

Genießen

Profi-Tipps

Für einen besonders luftigen Käsekuchen empfehle ich, die Eier einzeln zu unterrühren und sicherzustellen, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Käsekuchen hält sich gut im Kühlschrank und kann bis zu fünf Tage frisch bleiben, wenn er gut abgedeckt ist. Achte darauf, ihn in Frischhaltefolie oder in einer geschlossenen Form zu lagern, um ein Austrocknen zu verhindern. Vor dem Servieren empfehle ich, ihn mindestens eine Stunde bei Raumtemperatur stehen zu lassen, um die Aromen optimal entfalten zu können.

Solltest du den Käsekuchen länger aufbewahren wollen, ist Einfrieren eine gute Option. Achte darauf, ihn in Stücke zu schneiden und einzeln einzufrieren, damit du bei Bedarf einfach ein Stück herausnehmen kannst. Vor dem Verzehr lässt du ihn am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen, um die beste Textur und den Geschmack zu erreichen.

Variationen und kreative Ideen

Eine tolle Möglichkeit, diesen Käsekuchen zu variieren, ist die Zugabe von zusätzlichen Aromen. Du könntest die Zitronenschale durch Limetten- oder Orangenabrieb ersetzen, um eine fruchtige Note hinzuzufügen. Auch die Verwendung von Frischkäse mit Geschmacksrichtungen, wie z.B. Kräuter oder Früchte, kann interessante Geschmackserlebnisse bieten. Ein Hauch von Lavendel kann dem Kuchen zudem eine exquisite Note verleihen.

Wenn du es etwas reichhaltiger magst, probiere, einen Teil des Quarks durch Mascarpone zu ersetzen. Dies sorgt für eine noch cremigere Füllung und einen luxuriöseren Geschmack. Auch das Hinzufügen von frischen Beeren, wie Himbeeren oder Heidelbeeren, kann sowohl optisch als auch geschmacklich den Käsekuchen aufpeppen, indem du diese während des Backens in die Füllung gibst oder oben auf dem Guss anrichtest.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen ohne Zitronenguss zubereiten?

Ja, der Käsekuchen schmeckt auch ohne Zitronenguss köstlich. Sie können ihn einfach pur servieren.

→ Wie kann ich den Käsekuchen variieren?

Experimentieren Sie mit verschiedenen Aromen, wie z.B. Vanille oder Himbeeren, um unterschiedliche Geschmäcker zu kreieren.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, der Käsekuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn gut ein, und er bleibt bis zu drei Monate frisch.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank ist der Käsekuchen etwa 3-4 Tage haltbar, wenn er gut abgedeckt ist.