Mediterraner Nudelsalat Mit Mais

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Mais
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Pasta (z.B. Penne oder Fusilli); 1 Dose Mais (ca. 300g); 1 Paprika (rot oder gelb, gewürfelt); 1 kleine Zucchini (gewürfelt); 150g Kirschtomaten (halbiert); 100g Feta-Käse (gewürfelt); 4 EL Olivenöl; Saft von 1 Zitrone; 2 TL getrocknete italienische Kräuter; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Globale Genussküche

Ich liebe diesen mediterranen Nudelsalat mit Mais, besonders an warmen Sommertagen. Die frischen Aromen von Gemüse und die zarte Weichheit der Nudeln sorgen für ein herrliches Geschmackserlebnis, das ich einfach nicht widerstehen kann. Kombiniert mit einem Hauch von Zitrone und italienischen Kräutern wird dieser Salat zu einem perfekten Begleiter für Grillabende oder als leichtes Mittagessen. Er lässt sich auch wunderbar zur Arbeit mitnehmen und bleibt dabei frisch und köstlich.

Erstellt von

Heike Neumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T15:45:36.621Z

In den letzten Wochen habe ich verschiedene Variationen von Nudelsalaten ausprobiert und dieser mediterrane Nudelsalat mit Mais hat sich als mein Favorit herausgestellt. Die Kombination aus frischem Gemüse, herzhaftem Mais und dem leichten Dressing ist einfach großartig. Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, die Nudeln al dente zu kochen, damit sie beim Mischen mit dem Dressing nicht matschig werden.

Für noch mehr Geschmack empfehle ich, frische Kräuter wie Basilikum und Oregano hinzuzufügen. Sie verleihen dem Salat nicht nur ein tolles Aroma, sondern auch eine appetitliche Optik. Ich serviere diesen Nudelsalat oft bei Grillfeiern, und die Gäste sind immer begeistert!

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Frische Zutaten, die an den Sommer erinnern
Einfach zuzubereiten und perfekt für Grillpartys
Vielseitig: ideal als Beilage oder als Hauptgericht

Die perfekte Pasta für den Salat

Die Wahl der Pasta spielt eine entscheidende Rolle für die Textur des Salats. Für dieses Rezept empfehle ich Penne oder Fusilli, da diese Formen die Dressing- und Gemüsestücke gut festhalten. Kochen Sie die Pasta in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser und beachten Sie dabei die Packungsanweisung für die Garzeit, um sie al dente zu bekommen. Ein kleiner Tipp: Fügen Sie dem Wasser einen Esslöffel Olivenöl hinzu, um zu verhindern, dass die Nudeln kleben.

Um sicherzustellen, dass die Pasta den Salat nicht matschig macht, lassen Sie sie nach dem Abgießen vollständig abkühlen. Ein schnelles Abspülen unter kaltem Wasser kann hierbei helfen, die Garung zu stoppen und ein Verkleben zu verhindern. Achten Sie darauf, die Pasta nicht zu überkochen; sie sollte beim Biss einen leichten Widerstand bieten. Das sorgt für ein angenehmes Mundgefühl im fertigen Salat.

Wenn Sie auf der Suche nach einer glutenfreien Variante sind, können Sie auch glutenfreie Pasta verwenden. Diese gibt es mittlerweile in vielen Formen und sie können einfach in der gleichen Garzeit wie normale Pasta zubereitet werden. Achten Sie jedoch auf die Packungsanweisung, da einige Marken unterschiedliche Garzeiten verlangen.

Gemüse: Frische und Vielfalt

Die Auswahl an frischem Gemüse ist einer der Höhepunkte dieses mediterranen Nudelsalats. Paprika und Zucchini bringen nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch unterschiedliche Texturen und Geschmäcker. Die Paprika sollte eine knackige Beschaffenheit behalten, daher schneiden Sie sie in Würfel, die nicht zu klein sind. So bleibt das Gemüse beim Mischen mit der Pasta stabil und wird nicht matschig.

Kirschtomaten sind eine köstliche Ergänzung, die durch ihre Süße die Aromen des Dressings perfekt ausbalanciert. Achten Sie darauf, die Tomaten halb zuieren, damit sie sich gleichmäßig mit den anderen Zutaten vermengen lassen. Wenn Sie möchten, können Sie auch diese leicht rösten, bevor Sie sie zum Salat geben. Das Rösten bringt intensivere Aromen hervor und verleiht dem Salat eine zusätzliche Dimension.

Variieren Sie das Gemüse nach Belieben: Cucinias sind eine großartige Ergänzung, aber Sie könnten auch geriebene Karotten oder Rucola hinzufügen. Diese Zutaten würden nicht nur den Geschmack verbessern, sondern auch den Nährstoffgehalt steigern. Experimentieren Sie ruhig und finden Sie Ihre persönliche Lieblingskombination.

Zutaten für den mediterranen Nudelsalat mit Mais

Zutaten

250g Pasta (z.B. Penne oder Fusilli)
1 Dose Mais (ca. 300g)
1 Paprika (rot oder gelb, gewürfelt)
1 kleine Zucchini (gewürfelt)
150g Kirschtomaten (halbiert)
100g Feta-Käse (gewürfelt)
4 EL Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
2 TL getrocknete italienische Kräuter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Nudeln kochen

Die Pasta in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente garen. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse (Paprika, Zucchini und Kirschtomaten) vorbereiten und in eine große Schüssel geben.

Alles vermengen

Gekochte Pasta, Mais, und gewürfelten Feta-Käse zum Gemüse hinzufügen.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, italienische Kräuter, Salz und Pfeffer verrühren. Das Dressing über den Salat gießen.

Servieren

Alles gut vermengen und den Nudelsalat auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Für eine würzigere Note können Sie Oliven oder Kapern hinzufügen. Dieser Nudelsalat schmeckt auch am nächsten Tag hervorragend, wenn die Aromen durchgezogen sind.

Das Dressing: Ein zitrusfrischer Genuss

Das Dressing für diesen Nudelsalat ist der Schlüssel zu seinem einzigartigen Geschmack. Die Kombination aus Olivenöl und Zitronensaft sorgt für eine frische Note, die perfekt zu den anderen Zutaten passt. Verwenden Sie hochwertiges, kaltes Olivenöl, um den Geschmack zu intensivieren, und pressen Sie die Zitrone frisch. Das verhindert, dass das Dressing bitter wird, was manchmal bei abgepacktem Zitronensaft der Fall sein kann.

Ziehen Sie in Betracht, das Dressing ein wenig im Voraus zuzubereiten, damit die Aromen sich gut entfalten können. Diese kleine zusätzliche Wartezeit von etwa 15-30 Minuten kann einen großen Unterschied machen! Schütteln Sie es einfach in einem kleinen Schraubglas oder verrühren Sie es in einer Schüssel, bis es schön emulgiert und glatt ist. So vermeiden Sie eine trenngeschichtete Konsistenz, und das Dressing wird gleichmäßiger auf dem Salat verteilt.

Wenn Sie eine cremigere Variante bevorzugen, können Sie auch einen Löffel griechischen Joghurt hinzufügen. Dies macht das Dressing nicht nur cremig, sondern erhöht auch den Proteingehalt des Salats. Achten Sie darauf, bei der Zugabe von Joghurt das Verhältnis von Olivenöl und Zitronensaft etwas anzupassen, um die Balance der Aromen zu erhalten.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Dieser mediterrane Nudelsalat ist nicht nur frisch und köstlich, sondern auch äußerst praktisch in der Aufbewahrung. Lagern Sie den Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, und er bleibt bis zu drei Tage frisch. Beachten Sie, dass der Salat mit der Zeit noch intensiver schmecken kann, da die Aromen die Pasta durchdringen. Das macht ihn ideal zur Vorbereitung für Mittagessen oder Grillabende.

Wenn Sie den Salat für eine größere Gruppe zubereiten möchten, können Sie die Zutaten problemlos verdoppeln oder sogar verdreifachen. Verfolgen Sie dabei einfach das gleiche Verhältnis, um sicherzustellen, dass die Aromen gut harmonieren. Beachten Sie, dass eine größere Menge möglicherweise längere Abkühlzeiten benötigt, insbesondere wenn die Pasta frisch gekocht wird.

Um den Salat noch ansprechender zu servieren, können Sie ihn auf einer großen Platte anrichten und mit frischen Kräutern garnieren. Basilikum oder Petersilie fügen nicht nur Geschmack hinzu, sondern auch eine schöne Farbnote. Fügen Sie optional einige geröstete Pinienkerne oder schwarze Oliven zum Garnieren hinzu, um zusätzliche Texturen und Aromen zu bereichern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können beliebiges Gemüse wie Gurken oder Karotten hinzufügen.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Der Nudelsalat hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, ersetzen Sie den Feta-Käse durch eine vegane Alternative.

→ Eignet sich der Salat auch für den Grill?

Ja, dieser Nudelsalat ist eine perfekte Beilage für Grillgerichte.