Paella mit Paprika und Zucchini

Name: Paella mit Paprika und Zucchini
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Paella-Reis; 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten; 1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten; 1 Zucchini, in Halbmonde geschnitten; 1 Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 750ml Gemüsebrühe; 1 Prise Safran; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich freue mich, meine Lieblingsversion der Paella mit Paprika und Zucchini mit euch zu teilen. Diese farbenfrohe und geschmackvolle Variante bringt ein Stück Spanien direkt auf unseren Tisch. Durch die Kombination der süßen Paprika und der zarten Zucchini entsteht ein köstlicher Mix, der selbst die wählerischsten Esser begeistert. Der Einsatz von Safran sorgt für eine wunderschöne goldene Farbe und ein einzigartiges Aroma. Lasst uns gemeinsam in diese köstliche Reisgericht-Welt eintauchen!

Erstellt von

Heike Neumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:28:15.142Z

Als ich das erste Mal nach Spanien reiste, war ich sofort in die bunten und lebhaften Gewürze der traditionellen Paella verliebt. Diese Variante mit Paprika und Zucchini habe ich mir selbst ausgedacht, um ein wenig Frische und Farbe in das Gericht zu bringen. Jedes Mal, wenn ich sie zubereite, werde ich an meine Reise zurück erinnert.

Der Clou bei dieser Paella ist der Safran – er verleiht dem Gericht nicht nur seine charakteristische Farbe, sondern auch ein bemerkenswertes Aroma. Ich empfehle, die Paprika und Zucchini in Streifen zu schneiden, sodass sie gleichmäßig garen und ihre Süße entfalten können. Genießt dieses Gericht mit etwas frischem Brot und einem Glas Weißwein!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Lebendige Farben und Aromen, die das Essen zu einem Erlebnis machen
Ein einfaches Rezept, das Eindruck hinterlässt
Perfekt für eine gesellige Runde mit Freunden oder Familie

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für das Gelingen dieser Paella. Der Paella-Reis, idealerweise Bomba oder Arborio, absorbiert die Aromen perfekt und sorgt dafür, dass das Gericht schön cremig wird. Die Süße der roten und grünen Paprika gleicht sich wunderbar mit der Zucchini aus, die beim Kochen zart wird, ohne ihre Form zu verlieren. Gemeinsam bieten sie ein buntes und appetitliches Erscheinungsbild.

Safran ist das A und O in diesem Rezept, da er nicht nur für die charakteristische goldene Farbe sorgt, sondern auch ein unverwechselbares Aroma vermittelt. Das Einweichen in der Brühe intensiviert den Geschmack des Safrans. Für eine günstigere Alternative kann man gemahlenen Kurkuma verwenden, der eine ähnliche Farbe, allerdings einen anderen Geschmack bringt.

Technik und Zubereitung

Das Anrösten des Reises ist ein wichtiger Schritt, um die Körner mit dem Olivenöl und den Aromen des Gemüses zu bedecken. Dies geschieht idealerweise bei mittlerer Hitze für etwa 2 Minuten, bis der Reis leicht durchscheinend wird. Achte darauf, den Reis nicht zu lange anzurösten, da er sonst zu schnell bräunt und nicht die richtige Konsistenz erreicht.

Beim Kochen der Paella ist es wichtig, nicht umzurühren, nachdem du die Brühe hinzugefügt hast. Dies fördert die Bildung der typischen Kruste, die als 'socarrat' bekannt ist und für viele Paella-Liebhaber ein Höchstmaß an Genuss darstellt. Um diese Kruste zu erzielen, kann es hilfreich sein, die Hitze in den letzten 5 Minuten leicht zu erhöhen.

Zutaten

Hier sind die frischen Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für die Paella

300g Paella-Reis
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten
1 Zucchini, in Halbmonde geschnitten
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
750ml Gemüsebrühe
1 Prise Safran
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um die perfekte Paella zuzubereiten:

Gemüse anbraten

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und brate die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig. Füge die Paprika und Zucchini hinzu und brate sie für etwa 5 Minuten.

Reis hinzufügen

Gib den Paella-Reis in die Pfanne und rühre alles gut um, sodass der Reis das Öl aufnehmen kann. Lass ihn etwa 2 Minuten anrösten.

Brühe und Safran einrühren

Füge die Gemüsebrühe und den Safran hinzu. Rühre leicht um und koche das Ganze auf.

Kochen

Lasse die Paella bei mittlerer Hitze für 20 Minuten köcheln, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat und gar ist. Schalte die Hitze aus und lasse die Paella 5 Minuten ruhen.

Servieren

Garnieren die Paella mit frischer Petersilie und serviere sie direkt aus der Pfanne.

Guten Appetit! Diese Paella schmeckt am besten frisch zubereitet und kann nach Belieben variiert werden.

Profi-Tipps

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, verwende einen großen, breiten Topf oder eine Paella-Pfanne. Das sorgt dafür, dass der Reis gleichmäßig gart.

Variationen und Anpassungen

Wenn du Abwechslung magst, kannst du der Paella verschiedene Proteinquellen hinzufügen. Meeresfrüchte wie Garnelen oder Muscheln eignen sich hervorragend und verleihen dem Gericht einen frischen Geschmack. Falls du eine vegetarische Variante möchtest, füge etwas Kichererbsen oder Tofu hinzu, um den Nährwert zu steigern.

Für mehr Schärfe kannst du gewürfelte Peperoni oder eine Prise Cayennepfeffer beim Anbraten des Gemüses hinzufügen. Das gibt dem Gericht einen zusätzlichen Kick, ohne die Hauptgeschmäcker zu überdecken. Zudem kann ein Spritzer Zitronensaft beim Servieren frische Akzente setzen und die Aromen hervorheben.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Die Paella kann hervorragend aufbewahrt werden. Lagere sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, um die Frische zu erhalten. Sie hält sich dort bis zu drei Tage. Wenn du die Paella wieder aufwärmst, mache dies langsam in einer Pfanne mit etwas Wasser oder Brühe, um zu verhindern, dass der Reis austrocknet.

Eine tolle Möglichkeit, Reste zu verwenden, ist das Zubereiten von Paella-Füllungen für Tortillas oder als Auflage für Pizza. Auch mit frischem Gemüse oder einem Salat als Beilage kann man ganz unterschiedliche Geschmackserlebnisse kreieren, die die Paella-Genüsse erneut aufleben lassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüse verwenden?

Ja, du kannst gerne auch Erbsen, Artischocken oder grüne Bohnen hinzufügen.

→ Wie lange hält sich die Paella im Kühlschrank?

Eingeschlossen in einem luftdichten Behälter hält sie sich bis zu 3 Tage.

→ Kann ich dieses Rezept vegan machen?

Ja, einfach die Brühe verwenden und alle tierischen Produkte weglassen.

→ Welcher Reis ist am besten für Paella?

Am besten verwendest du speziellen Paella-Reis oder Rundkornreis, da sie die Flüssigkeit gut aufnehmen.