Zupfbrot Mit Kräuteröl

Name: Zupfbrot Mit Kräuteröl
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 1 Brot
Ingredients: 500g Mehl; 250ml Wasser; 1 Päckchen Trockenhefe; 1 TL Zucker; 1 TL Salz; 50ml Olivenöl; 100ml Olivenöl; 2 EL frische Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian); 1 Knoblauchzehe, zerdrückt; Eine Prise Salz und Pfeffer

Hervorgehoben unter: Kuchen & Ofensüßes

Ich liebe es, Zupfbrot zu machen! Es ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringt auch immer ein bisschen Geselligkeit in unsere Küche. Bei diesem Rezept kombiniere ich ein fluffiges Brot mit aromatischem Kräuteröl, das jedem Bissen einen ganz besonderen Geschmack verleiht. Ob zum Abendessen oder bei einem Snack mit Freunden, dieses Zupfbrot begeistert einfach immer. Das Beste daran? Es lässt sich leicht anpassen – füge deine Lieblingskräuter hinzu oder verwende was auch immer gerade zur Hand ist.

Erstellt von

Heike Neumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T09:35:36.095Z

Als ich zum ersten Mal Zupfbrot gemacht habe, war ich sofort verliebt in die Idee, ein Brot zu teilen, ohne es zu schneiden. Das Kräuteröl verleiht dem Brot nicht nur Aroma, sondern zieht auch in die Zwischenräume und macht jeden Biss zu einem Erlebnis. Ich habe verschiedene Kräuter ausprobiert, und die Kombination aus Rosmarin und Thymian hat besonders gut geschmeckt.

Ich empfehle, das Brot frisch aus dem Ofen zu genießen, da der Duft des Kräuteröls einfach unwiderstehlich ist. Ein kleiner Tipp: Wenn du eine Backform mit Löchern verwendest, wird das Brot gleichmäßiger gebacken und erhält eine knusprige Kruste. Es ist der perfekte Begleiter für jede Mahlzeit!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Herzhafter Geschmack mit frischen Kräutern
Fluffige Textur, die im Mund zergeht
Perfekt für gesellige Abende oder als Snack

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für das Aroma und die Textur deines Zupfbrots. Das Mehl sollte eine hohe Backkraft haben, beispielsweise Tipo 00 oder W540, um ein schönes Volumen zu erreichen. Durch die Verwendung von Trockenhefe wird der Teig besonders locker, während das Olivenöl für eine feuchte Krume sorgt. Es ist wichtig, qualitativ hochwertige Olivenöle zu verwenden, da deren Geschmack das gesamte Brot beeinflusst.

Die Kräuter im Kräuteröl sind nicht nur für die Würze verantwortlich, sie verleihen dem Brot auch ein ansprechendes Aussehen. Frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian bringen lebendige Aromen, während getrocknete Kräuter ebenfalls eine gute Wahl sein können, wenn frische keine Option sind. Das Hinzufügen von Knoblauch sorgt für eine zusätzliche Geschmackstiefe, die sich beim Backen perfekt entfaltet.

Tipps für die Zubereitung

Beim Kneten des Teigs ist es wichtig, das richtige Maß zu finden: Er sollte glatt und elastisch sein, aber nicht zu klebrig. Wenn der Teig zu feucht ist, füge vorsichtig mehr Mehl hinzu, aber übertreibe es nicht, um die Leichtigkeit zu bewahren. Nach dem Kneten sollte der Teig in eine leicht geölte Schüssel gegeben werden, damit er nicht austrocknet und gleichmäßig aufgeht.

Achte darauf, den Teig an einem warmen Ort gehen zu lassen. Eine Temperatur zwischen 25 und 30 Grad Celsius ist ideal. Du kannst die Schüssel auch in den Ofen stellen, während er ausgeschaltet ist, um eine optimale Aufgeh-Umgebung zu schaffen. Wenn der Teig etwa das Doppelte seines Volumens erreicht hat, ist er bereit zum Formen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für das Zupfbrot

500g Mehl
250ml Wasser
1 Päckchen Trockenhefe
1 TL Zucker
1 TL Salz
50ml Olivenöl

Zutaten für das Kräuteröl

100ml Olivenöl
2 EL frische Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian)
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
Eine Prise Salz und Pfeffer

Mische alles gut zusammen und lass es für dein Zupfbrot ziehen!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um das Zupfbrot zuzubereiten:

Teig vorbereiten

In einer Schüssel Wasser, Zucker und Hefe vermischen. 10 Minuten ruhen lassen, bis es schäumt. Mehl, Salz und Olivenöl hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Abdecken und 1 Stunde gehen lassen.

Kräuteröl zubereiten

Olivenöl mit den zerdrückten Kräutern und Gewürzen vermengen. Gut vermischen und beiseite stellen.

Formen und Backen

Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, in kleine Stücke teilen und in eine gefettete Backform legen. Mit dem Kräuteröl bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 220°C 25 Minuten backen.

Lasst das Brot nach dem Backen kurz abkühlen und genießt es warm!

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Geschmacksnote kannst du die Kräuter nach Belieben variieren oder frischen Käse in den Teig einarbeiten.

Serviervorschläge

Zupfbrot ist sehr vielseitig und eignet sich hervorragend als Beilage zu Suppen oder als Snack zu einem anderen Getränk. Du kannst es warm servieren und jeden Bissen in das Kräuteröl dippen. Alternativ passt es wunderbar zu einem frischen Salat, was ein ausgewogenes und nahrhaftes Gericht ergibt.

Um das Geschmackserlebnis zu variieren, empfehle ich, zusätzlich zu den Kräutern auch einige geriebene Käsesorten in den Teig einzuarbeiten. Das Hinzufügen von geräuchertem Käse kann dem Brot eine interessante Note geben und machen es noch unwiderstehlicher.

Aufbewahrung und Wiederverwendung

Wenn du das Zupfbrot nicht sofort genießen möchtest, kannst du es hintereinander im Kühlschrank aufbewahren. Wickel es einfach in Frischhaltefolie oder lege es in einen luftdichten Behälter, um ein Austrocknen zu verhindern. So bleibt es bis zu drei Tage frisch. Um den besten Geschmack und die Textur zu erhalten, empfehle ich, das Brot vor dem Servieren kurz aufzuwärmen.

Für eine noch längere Haltbarkeit kannst du das Zupfbrot auch einfrieren. Schneide es in Portionen, wickele jede Portion einzeln in Frischhaltefolie und lege sie dann in einen Gefrierbeutel. So bleibt es bis zu drei Monate haltbar. Um es wieder aufzutauen, lasse es einfach über Nacht im Kühlschrank oder erwärme es direkt im Ofen, um die Kruste knusprig zu halten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Zupfbrot im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig vorbereiten und im Kühlschrank gehen lassen. Das Brot wird besser im Geschmack!

→ Wie lange ist das Brot haltbar?

Das Zupfbrot ist frisch am besten, kann aber in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage halten.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, ersetze einfach das Olivenöl durch eine pflanzliche Margarine und verwende Pflanzenmilch anstelle von Wasser.

→ Kann ich auch andere Kräuter verwenden?

Ja, verwende deine Lieblingskräuter! Basilikum oder Petersilie sind auch köstlich.