Blumenkohl Auflauf Mit Käse

Name: Blumenkohl Auflauf Mit Käse
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl; 200 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Cheddar); 100 g Sahne; 2 Eier; 1 TL Muskatnuss, frisch gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 50 g Semmelbrösel; 1 EL Butter

Hervorgehoben unter: Hausküche Inspirationen

Ich liebe es, mit Blumenkohl zu experimentieren, und dieser Auflauf ist ein absoluter Favorit in meiner Küche. Die Kombination aus zartem Blumenkohl und geschmolzenem Käse ist nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten. Jedes Mal, wenn ich diesen Auflauf mache, sticht mir der Käsegeschmack in die Nase und macht die Wartezeit bis zum Essen fast unerträglich. In nur einer Stunde kann ich ein herzhaftes Gericht zaubern, das die ganze Familie begeistert - perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Beilage zu einem festlichen Menü.

Erstellt von

Heike Neumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T06:24:52.053Z

Als ich das erste Mal Blumenkohl Auflauf zubereitete, war ich skeptisch, ob das Gemüse bei meinen Gästen gut ankommen würde. Doch das Aroma des geschmolzenen Käses und die knusprige Kruste überzeugten selbst die anspruchsvollsten Esser. Ich habe verschiedene Käsesorten ausprobiert, und Parmesankäse verleiht dem Gericht eine besonders angenehme Würze. Besonders wichtig ist, den Blumenkohl vorher zu blanchieren, damit er im Ofen die perfekte Konsistenz erreicht.

Eine kleine Geheimzutat, die ich gerne hinzufüge, ist frisch geriebene Muskatnuss. Sie harmoniert perfekt mit dem Blumenkohl und dem Käse und hebt den Geschmack auf ein neues Level. Ein weiterer Tipp: Achte darauf, die Käsemischung gut zu würzen, damit der Auflauf nicht zu fade wird. Sobald er aus dem Ofen kommt, ist der Duft einfach unwiderstehlich!

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Reiche Käsesauce, die auf der Zunge zerschmilzt
Gesunde Blumenkohlbasis, die dennoch herzhaft ist
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit

Die richtige Blumenkohlwahl

Bei der Auswahl des Blumenkohls für diesen Auflauf ist es wichtig, frische Röschen zu wählen. Achten Sie darauf, dass der Blumenkohl feste, cremefarbene Röschen und grüne Blätter hat. Vermeiden Sie Blumenkohl mit braunen Flecken oder weichen Stellen, da diese auf Lagerungsschäden hinweisen können. Wenn Sie Blaumenkohl oder Romanesco verwenden möchten, können Sie das traditionelle Rezept mit einer interessanten Geschmacksvariation neu interpretieren.

Um den Blumenkohl optimal zu blanchieren, bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und geben die Röschen für etwa 5 Minuten hinein. Diese kurze Garzeit sorgt dafür, dass der Blumenkohl zart bleibt und nicht an Knackigkeit verliert. Nach dem Blanchieren sollten Sie ihn sofort in Eiswasser tauchen, um den Garprozess zu stoppen und die leuchtende Farbe zu bewahren.

Käsemischung perfektionieren

Die Käsemischung ist das Herzstück dieses Auflaufs. Beide Käsearten, Emmentaler und Cheddar, bringen ihre eigenen Aromen und Schmelzeigenschaften mit. Emmentaler sorgt für eine cremige Textur, während Cheddar eine kräftige Note beisteuert. Je nach Vorliebe können Sie diese Käse auch mit anderen Sorten wie Gouda oder Parmesan kombinieren, um einen zusätzlichen Geschmacksvielfalt zu erzielen.

Durch die Zugabe von Muskatnuss und einem Hauch von Pfeffer geben Sie der Käsemischung eine subtile Wärme und Komplexität. Achten Sie darauf, die Sahne und Eier gut zu verrühren, bis die Mischung glatt ist. Dies verhindert, dass die Eier beim Backen gerinnen und sorgt für eine gleichmäßige Käse- und Sahneschicht im Auflauf.

Perfektes Backen

Um sicherzustellen, dass der Auflauf gleichmäßig gart, verwenden Sie eine rechteckige oder quadratische Auflaufform. Vermeiden Sie es, den Auflauf zu überfüllen, da dies zu ungleichmäßigem Garen führen kann. Wählen Sie eine Backform, die ausreichend Platz bietet, damit die Hitze gut zirkulieren kann. Ein zusätzlicher Tipp: Füllen Sie die Form nicht mehr als zwei Drittel voll.

Behalten Sie Ihren Auflauf während des Backens im Auge. Nach etwa 30 Minuten können Sie die Oberfläche leicht anstoßen, um zu sehen, ob sie fest und golden ist. Falls die Oberseite zu schnell bräunt, decken Sie den Auflauf mit Aluminiumfolie ab, um ein Verbrennen zu vermeiden, während der Rest weiter gart. Lassen Sie den Auflauf nach dem Backen kurz ruhen, bevor Sie ihn servieren – so können sich die Aromen setzen.

Zutaten für den Blumenkohl Auflauf Mit Käse

Zutaten

1 großer Blumenkohl
200 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Cheddar)
100 g Sahne
2 Eier
1 TL Muskatnuss, frisch gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack
50 g Semmelbrösel
1 EL Butter

Alle Zutaten vorbereiten und in einer großen Schüssel vermengen.

Zubereitung

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen zerteilen und in einem großen Topf mit kochendem Wasser 5 Minuten blanchieren. Abgießen und kurz abkühlen lassen.

Käsemischung anrühren

In einer Schüssel Sahne, Eier, Muskatnuss, Salz und Pfeffer gut vermischen. Den geriebenen Käse hinzufügen und gut vermengen.

Blumenkohl und Käsemischung kombinieren

Die Blumenkohlröschen in eine Auflaufform geben und die Käsemischung gleichmäßig darüber verteilen.

Backen

Die Semmelbrösel über den Auflauf streuen und mit Butterflocken belegen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 40 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun und knusprig ist.

Nach dem Backen einige Minuten ruhen lassen, dann servieren und genießen.

Profi-Tipps

Um den Auflauf noch cremiger zu machen, kann man zusätzlich Frischkäse in die Käsemischung geben. Achte darauf, den Auflauf nicht zu lange zu backen, damit der Blumenkohl nicht zu weich wird.

Variationen und Alternativen

Das Rezept lässt sich hervorragend an verschiedene Geschmäcker anpassen. Fügen Sie gebratene Zwiebeln oder leicht angebratene Champignons zu den Blumenkohlröschen hinzu, um zusätzliche Umami-Aromen hinzuzufügen. Wenn Sie nach einer vegetarischen Variante suchen, können Sie auch andere Gemüsesorten wie Brokkoli oder Spinat mitblanchieren und unter die Käsemischung heben.

Für eine leichtere Version des Auflaufs können Sie die Sahne durch griechischen Joghurt oder eine pflanzliche Milchalternative ersetzen. Dies reduziert den Fettgehalt, während die cremige Textur erhalten bleibt. Achten Sie darauf, die Joghurtalternative am Ende der Zubereitung hinzuzufügen, um ein Gerinnen zu vermeiden.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Wenn Sie Reste haben, können Sie den Auflauf problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Decken Sie ihn mit Plastikfolie oder einem Deckel ab, damit er frisch bleibt. Er sollte innerhalb von 3-4 Tagen verzehrt werden. Wenn Sie den Auflauf aufwärmen, können Sie ihn bei 160 °C im Ofen wieder aufbacken, bis er vollständig durchgewärmt ist, was normalerweise etwa 15-20 Minuten dauert.

Für eine längere Haltbarkeit kann der Auflauf auch eingefroren werden. Portionieren Sie den Auflauf in luftdichten Behältern und frieren Sie ihn ein. Beim Auftauen empfiehlt es sich, den Auflauf über Nacht im Kühlschrank aufzutauen und anschließend im Ofen wieder aufzuwärmen – das sorgt für einen frisch gebackenen Geschmack.

Serviervorschläge

Dieser Blumenkohlauflauf ist eine wunderbare Beilage zu gegrilltem Hähnchen oder Fisch. Daher kann ein einfacher grüner Salat mit einem leichten Dressing als Begleitung dienen. Durch die Kombination der herzhaften Aromen des Auflaufs mit frisch zubereitetem Gemüse erhält die Mahlzeit eine ausgewogene Note.

Für eine rustikale Mahlzeit können Sie den Auflauf auch als Hauptgericht mit einem Stück frisch gebackenem Brot servieren. Achten Sie darauf, das Brot leicht zu rösten, um die Textur und den Geschmack zu intensivieren. Diese Kombination bringt den cremigen Käse und den zarten Blumenkohl perfekt zur Geltung.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, man kann zum Beispiel Brokkoli oder Möhren hinzufügen, um den Auflauf noch abwechslungsreicher zu gestalten.

→ Wie kann ich den Auflauf vegetarisch machen?

Das Rezept ist bereits vegetarisch, achte nur darauf, dass der Käse keine tierischen Labstoffe enthält.

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Auflauf vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren im Ofen aufwärmen.

→ Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?

Der Blumenkohl Auflauf bleibt im Kühlschrank etwa 3 bis 4 Tage frisch. Stelle sicher, dass er gut abgedeckt ist.