Tomatensuppe mit Sahne

Name: Tomatensuppe mit Sahne
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg reife Tomaten; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 3 EL Olivenöl; 500 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frisches Basilikum zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, ein einfaches und köstliches Gericht wie die Tomatensuppe mit Sahne zuzubereiten. Die Kombination von frischen Tomaten und cremiger Sahne sorgt für ein unverwechselbares Geschmackserlebnis. Oft genieße ich die Suppe als leichtes Mittagessen oder als Vorspeise für ein festliches Abendessen. Mit frischen Kräutern und Gewürzen verfeinert, wird diese Suppe zum absoluten Highlight. In diesem Rezept teile ich mit euch meine Geheimtipps für die perfekte Konsistenz und den intensiven Geschmack.

Erstellt von

Heike Neumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:28:21.351Z

Die Idee für meine Tomatensuppe mit Sahne habe ich entdeckt, während ich an einem regnerischen Tag in meiner Küche experimentierte. Nach einigen Versuchen stellte ich fest, dass die frische Tomate die perfekte Basis ist. Indem ich die Tomaten zuerst anbrate, entfalten sie ihr volles Aroma und geben der Suppe eine tiefere Geschmacksdimension.

Mein Geheimtipp ist, die Sahne am Ende hinzuzufügen, um die Cremigkeit zu bewahren. Dies verleiht der Suppe nicht nur eine samtige Konsistenz, sondern lässt auch den Tomatengeschmack strahlen. Zudem verwende ich gerne frisches Basilikum, um der Suppe einen zusätzlichen Frischekick zu verliehen.

        Warum du diese Tomatensuppe lieben wirst
        Cremiger Genuss, der perfekt zur Saison passt
Einfach und schnell zubereitet – ideal für hektische Tage
Vielseitig und kann mit verschiedenen Kräutern variiert werden

      

Die richtige Konsistenz erreichen

Um die perfekte Konsistenz für deine Tomatensuppe zu erzielen, ist das Pürieren ein entscheidender Schritt. Verwende einen Pürierstab, um die Suppe gleichmäßig und velouté zu machen. Wenn du eine besonders cremige Textur wünschst, kannst du die Suppe nach dem Pürieren durch ein feines Sieb drücken. Dies entfernt eventuell übrig gebliebene Tomatschalen und sorgt für ein glattes Mundgefühl.

Beachte, dass die Konsistenz je nach Vorliebe individuell angepasst werden kann. Für eine etwas dickere Suppe kannst du die Kochzeit der Tomaten auf etwa 30 Minuten verlängern. Das reduziert den Wassergehalt und intensiviert den Geschmack. Ein zusätzlicher Esslöffel Tomatenmark kann ebenfalls helfen, die Suppe sämiger zu machen.

Aromatische Variationen

Die Tomatensuppe lässt sich wunderbar variieren. Füge beispielsweise eine Prise Chili oder einige frisch gehackte Peperoncini hinzu, um eine leichte Schärfe zu erzielen. Auch die Zugabe von Gewürzen wie Thymian oder Oregano kann die Geschmacksnoten bereichern und dem Gericht eine mediterrane Note verleihen.

Eine weitere interessante Variante ist die Verwendung von gerösteten Tomaten. Röste die Tomaten vor der Verwendung im Ofen bei 200 °C für 20 Minuten, bis sie leicht caramelisiert sind. Dies verstärkt nicht nur den Geschmack, sondern verleiht der Suppe eine tiefere Farbe und ein raffiniertes Aroma.

Zutaten

Für die Tomatensuppe

1 kg reife Tomaten
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
3 EL Olivenöl
500 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frisches Basilikum zur Garnitur

Zubereitung

Tomaten vorbereiten

Die Tomaten kreuzweise einschneiden, in kochendes Wasser geben und nach 1-2 Minuten in Eiswasser abkühlen, um die Haut leichter abzulösen. Die geschälten Tomaten grob hacken.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

Tomaten und Brühe hinzufügen

Die gehackten Tomaten zusammen mit der Gemüsebrühe in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und 20 Minuten köcheln lassen.

Pürieren und Sahne hinzufügen

Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab glatt pürieren. Die Sahne hinzufügen und nochmal kurz aufkochen lassen.

Anrichten

Die Suppe in Schalen füllen und mit frischem Basilikum garnieren. Nach Belieben mit zusätzlicher Sahne verfeinern.

Profi-Tipps

Versuche unterschiedliche Kräuter wie Thymian oder Oregano für variierten Geschmack. Dazu passt frisches Baguette hervorragend.

Vorbereitung und Lagerung

Die Tomatensuppe lässt sich hervorragend vorbereiten und aufbewahren. Du kannst sie in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Wenn du zusätzliche Zeit sparen möchtest, kannst du die Suppe auch portionieren und einfrieren. Achte darauf, sie in gefriergeeignete Behälter abzufüllen und vor dem Einfrieren vollständig abkühlen zu lassen.

Zum Erwärmen der gefrorenen Suppe ist es am besten, sie über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen. Erwärme sie anschließend bei niedriger Hitze in einem Topf und achte darauf, dass sie nicht zu stark kocht, um die cremige Konsistenz zu bewahren.

Serviervorschläge

Die Tomatensuppe kann als köstlicher erster Gang serviert werden. Um das Gericht zu vervollständigen, empfehle ich, sie mit frisch gebackenem Baguette oder knusprigen Croûtons zu servieren. Ein Hauch von frisch geriebenem Parmesan oder eine Prise geräuchertem Paprika obenauf runden die Geschmackserlebnisse zusätzlich ab.

Wenn du die Suppe zum Hauptgericht machen möchtest, kannst du sie mit etwas gegrilltem Gemüse oder einer Portion Vollkornreis anrichten. Dies fügt nicht nur Nährstoffe hinzu, sondern macht das Gericht auch sättigender und abwechslungsreicher.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe vorzubereiten?

Ja, die Suppe kann gut im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren einfach aufwärmen.

→ Kann ich die Sahne weglassen?

Ja, für eine leichtere Version kannst du die Sahne durch griechischen Joghurt ersetzen oder sie ganz weglassen.

→ Welche Tomatensorte ist am besten?

Für die beste Geschmacksentwicklung empfehle ich reife, aromatische Sorten wie San Marzano oder alte Sorten aus dem Garten.

→ Wie kann ich die Suppe schärfer machen?

Füge einen Hauch von Chili oder Cayennepfeffer während des Kochens hinzu, um eine scharfe Note zu erhalten.