Zupfbrot Mit Oliven Und Käse

Name: Zupfbrot Mit Oliven Und Käse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500g Pizzateig; 150g Feta-Käse, zerbröckelt; 100g geriebener Mozzarella-Käse; 100g schwarze Oliven, entsteint und gehackt; 50g grüne Oliven, entsteint und gehackt; 2 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL frischer Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausküche Inspirationen

Ich liebe es, mit frischen Zutaten in der Küche zu experimentieren, und dieses Zupfbrot mit Oliven und Käse ist für mich eine ganz besondere Entdeckung. Die Kombination aus herzhaftem Käse und salzigen Oliven sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Wenn ich es zubereite, denke ich an gemütliche Abende mit Freunden, an denen rustic Komfort und leckeres Essen im Mittelpunkt stehen. Ich kann es kaum erwarten, diesen Brotgenuss auch mit euch zu teilen!

Erstellt von

Heike Neumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T09:49:36.574Z

Als ich das erste Mal Zupfbrot mit Oliven und Käse zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Einfachheit und dem großartigen Ergebnis. Ich habe frische Zutaten verwendet und festgestellt, dass die Kombination aus würzigem Käse und den salzigen Oliven einen perfekten Geschmack erzeugt. Ein Trick, den ich ausprobiert habe, war es, einige Kräuter wie Oregano hinzuzufügen – das hebt den Geschmack noch mehr hervor!

Ich erinnere mich an einen speziellen Abend, als ich das Zupfbrot für Freunde gebacken habe. Es war ein Hit! Jeder hat sich gefragt, wie ich es so fluffig und zugleich geschmackvoll hinbekommen habe. Ich habe es in kleine Stücke zerteilt, sodass jeder sich ganz einfach bedienen konnte – ideal für gesellige Abende!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Herzhafter Käse, der beim Backen schmilzt und einen tollen Geschmack entfaltet
Salzige Oliven, die für eine Geschmackstiefe sorgen
Ein perfektes Fingerfood für Partys und Zusammenkünfte

Der perfekte Pizzateig

Der Pizzateig ist die Basis für dieses Zupfbrot und spielt eine entscheidende Rolle für die Textur und den Geschmack. Achte darauf, dass der Teig nach dem Ausrollen gleichmäßig dick ist, etwa 1 cm. Wenn der Teig zu dünn wird, kann er beim Backen reißen, was die Füllung entweichen lassen könnte. Ein gut durchgekneteter Teig sorgt zudem für eine schön luftige Struktur. Wenn du möchtest, kannst du auch einen fertigen Pizzateig verwenden – aber hausgemacht ist immer besser!

Wenn du mit frischem Hefe-Pizzateig arbeitest, lasse ihn vor dem Ausrollen etwa 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen. So kann der Teig aufgehen und wird elastischer. Bei Bedarf kann man auch einen glutenfreien Pizzateig verwenden, um das Rezept an besondere Ernährungsbedürfnisse anzupassen. Achte darauf, die Backzeit entsprechend anzupassen, da glutenfreier Teig oft schneller bräunt.

Die Füllung

Die Kombination aus Feta-Käse und Mozzarella sorgt für eine harmonische Mischung aus salzigen und cremigen Geschmäckern. Der Feta schmilzt nicht vollständig, bringt aber einen intensiven Geschmack, während der Mozzarella für eine verlockende Dehnbarkeit sorgt. Ich empfehle, die Oliven gut abzutrocknen, bevor du sie zur Füllung gibst. So wird verhindert, dass das Zupfbrot zu feucht wird und die Konsistenz leidet.

Deine Wahl der Oliven kann das Aroma stark beeinflussen. Probiere verschiedene Kombinationen, wie zum Beispiel Kalamata-Oliven für eine tiefere Geschmacksnote oder gefüllte Oliven mit Paprika für einen besonderen Kick. Wenn du es vegan halten möchtest, kannst du den Käse durch veganen Käse ersetzen oder eine Mischung aus pürierten Cashewkernen und Hefeflocken verwenden, die eine ähnliche Cremigkeit erreicht.

Zutaten

Zutaten für das Zupfbrot

500g Pizzateig
150g Feta-Käse, zerbröckelt
100g geriebener Mozzarella-Käse
100g schwarze Oliven, entsteint und gehackt
50g grüne Oliven, entsteint und gehackt
2 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
1 TL frischer Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zusätzlich benötigst du noch etwas Mehl zum Ausrollen.

Zubereitung

Vorbereiten des Teigs

Den Pizzateig auf einer bemehlten Fläche mit einem Nudelholz ausrollen, bis er etwa 1 cm dick ist.

Füllung vorbereiten

In einer Schüssel den Feta-Käse, den geriebenen Mozzarella, die Oliven, das Olivenöl, Oregano und Thymian vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Falten und Backen

Den Teig in kleine Quadratstücke schneiden, mit der Füllung belegen, die Ränder umschlagen und die Stücke dicht nebeneinander in eine gefettete Backform setzen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 30 Minuten backen oder bis das Brot goldbraun ist.

Nach dem Backen das Brot kurz abkühlen lassen und dann warm servieren.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack kannst du auch frische Kräuter wie Basilikum oder Schnittlauch in die Füllung geben.

Zubereitungstipps

Wenn du das Zupfbrot vorbereitest, achte darauf, dass die Füllung gut vermischt ist und gleichmäßig verteilt wird. Du kannst auch eine Schicht Gemüse wie Paprika oder Spinat hinzufügen, um zusätzliche Nährstoffe und Farbe zu integrieren. Diese sollten vorher kurz angebraten werden, um überschüssige Flüssigkeit zu reduzieren und das Zupfbrot nicht zu durchweichen.

Zu den Zupfbrotstücken lässt sich hervorragend ein Dipp reichen. Probiere einen hausgemachten Joghurt-Dip mit frischen Kräutern oder eine würzige Tomatensauce. So kannst du die Aromen des Zupfbrots ergänzen und es wird zu einem wahren Geschmackserlebnis!

Aufbewahrung und Variationsmöglichkeiten

Falls du das Zupfbrot nicht sofort verzehren kannst, lagere die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Dadurch bleibt die Frische bis zu 2 Tage erhalten. Zum Aufwärmen kannst du die Stücke im Ofen bei 150°C für etwa 10 Minuten backen, so wird das Brot wieder schön knusprig.

Wenn du das Rezept variieren möchtest, kannst du auch andere Käsesorten ausprobieren, wie beispielsweise Cheddar oder Gouda, um neue Geschmäcker zu entdecken. Für einen mediterranen Twist füge getrocknete Tomaten oder Artischocken hinzu. Experimentiere und finde die Kombination, die dir am besten schmeckt!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Brot im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig und die Füllung im Voraus zubereiten. Am besten den Teig im Kühlschrank aufbewahren und erst kurz vor dem Backen zusammenfügen.

→ Wie lange ist das Zupfbrot haltbar?

Das Zupfbrot schmeckt am besten frisch, kann aber in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, du kannst verschiedene Käsesorten ausprobieren, wie Cheddar oder Gouda, um den Geschmack zu variieren.

→ Sind die Oliven notwendig?

Die Oliven sorgen für eine besondere Geschmacksnote, können aber auch weggelassen werden, wenn du möchtest.