Gemüseauflauf mit Paprika

Name: Gemüseauflauf mit Paprika
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Paprika (rot und gelb); 1 Zucchini; 1 Aubergine; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 200 ml Sahne; 100 g geriebener Käse; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Oregano)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Genießen Sie einen köstlichen Gemüseauflauf mit frischen Paprika, der sowohl gesund als auch schmackhaft ist.

Erstellt von

Heike Neumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T16:01:10.782Z

Dieser Gemüseauflauf mit Paprika ist ein echtes Highlight für alle Gemüse-Liebhaber. Er vereint frische Zutaten und eine cremige Sauce, die perfekt harmonieren.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Gesunde Zutaten, die voller Geschmack sind
Cremige Textur, die jeden Bissen zum Genuss macht
Ideal für eine herzliche Familienmahlzeit

      

Gesunde Vielfalt auf dem Teller

Dieser Gemüseauflauf mit Paprika ist nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch eine wahre Nährstoffbombe. Paprika und Zucchini sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen, die das Immunsystem stärken und für eine gesunde Haut sorgen. Auberginen bringen eine köstliche Note und zusätzliche Ballaststoffe mit, die für eine gute Verdauung sorgen. Das Zusammenspiel dieser frischen Zutaten macht den Auflauf zu einem idealen Gericht für die ganze Familie.

Ein weiterer Vorteil dieses Rezeptes ist die Möglichkeit, saisonales Gemüse zu verwenden. So können Sie je nach Jahreszeit variieren und immer neue Geschmäcker entdecken. Nutzen Sie beispielsweise im Sommer frische Tomaten oder im Herbst Kürbis, um dem Gericht eine persönliche Note zu verleihen. Das macht den Gemüseauflauf nicht nur köstlich, sondern auch spannend und abwechslungsreich.

Ein einfaches Rezept für jeden Tag

Dieser Gemüseauflauf ist perfekt für den hektischen Alltag, da er sich schnell und einfach zubereiten lässt. Mit wenigen Handgriffen sind die Zutaten vorbereitet und im Ofen. Während der Auflauf backt, haben Sie Zeit, sich um andere Dinge zu kümmern oder einfach zu entspannen. Dieses Rezept ist ideal für Berufstätige oder Eltern, die ein gesundes Abendessen auf den Tisch bringen möchten, ohne viel Aufwand.

Darüber hinaus lässt sich der Auflauf hervorragend vorbereiten. Sie können ihn bereits am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Kurz vor dem Servieren einfach in den Ofen schieben und genießen. So sparen Sie Zeit und haben trotzdem ein köstliches Gericht parat, das Ihre Familie begeistern wird.

Für jeden Geschmack geeignet

Dieser Gemüseauflauf ist nicht nur gesund und einfach, sondern auch äußerst vielseitig. Er eignet sich hervorragend als Hauptgericht, kann aber auch als Beilage zu Fleisch oder Fisch serviert werden. Außerdem ist er eine großartige Möglichkeit, um Gemüsereste zu verwerten. Wenn Sie noch andere Gemüsesorten im Kühlschrank haben, können Sie diese problemlos hinzufügen, ohne dass das Rezept an Qualität verliert.

Für Veganer lässt sich das Rezept leicht anpassen. Verwenden Sie einfach pflanzliche Sahnealternativen und veganen Käse, um ein ebenso schmackhaftes Gericht zu kreieren. So können auch alle, die auf tierische Produkte verzichten, in den Genuss dieses köstlichen Auflaufs kommen.

Zutaten

Zutaten für den Gemüseauflauf

2 große Paprika (rot und gelb)
1 Zucchini
1 Aubergine
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 ml Sahne
100 g geriebener Käse
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Oregano)

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Die Paprika, Zucchini und Aubergine waschen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Gemüse anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten. Das vorbereitete Gemüse hinzufügen und einige Minuten anbraten.

Auflauf zusammenstellen

Das angebratene Gemüse in eine Auflaufform geben, die Sahne darübergießen und mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern würzen. Den geriebenen Käse gleichmäßig darüber streuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 40 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Profi-Tipps

Servieren Sie den Auflauf mit frischem Brot oder einem grünen Salat.

Tipps zur perfekten Zubereitung

Um den besten Geschmack aus Ihrem Gemüseauflauf herauszuholen, sollten Sie darauf achten, frische und saisonale Zutaten zu verwenden. Das verbessert nicht nur den Geschmack, sondern unterstützt auch lokale Landwirte. Achten Sie auch darauf, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden, damit es gleichmäßig gart und die Texturen harmonisch miteinander harmonieren.

Eine weitere Möglichkeit, das Aroma zu intensivieren, besteht darin, das Gemüse vor dem Anbraten leicht zu salzen. Dies entzieht dem Gemüse etwas Wasser und konzentriert den Geschmack. Darüber hinaus können Sie je nach Vorliebe verschiedene Gewürze hinzufügen, wie beispielsweise geräuchertes Paprikapulver oder eine Prise Chili für eine scharfe Note.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Gemüseauflauf warm aus dem Ofen, idealerweise mit frischem Baguette oder einem knackigen grünen Salat. Dies rundet das Gericht ab und sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit. Ein Spritzer frischer Zitrone oder ein paar Tropfen Balsamico-Essig können ebenfalls interessante Geschmackskombinationen hinzufügen.

Für die besonderen Anlässe können Sie den Auflauf zusätzlich mit gerösteten Nüssen oder Samen bestreuen, um eine knusprige Komponente hinzuzufügen. Auch ein Klecks Joghurt oder eine Vegane Sahnealternative als Topping sorgt für einen schönen Kontrast und macht das Gericht noch reichhaltiger.

Aufbewahrung und Wiederverwertung

Sollten Reste übrig bleiben, können Sie den Gemüseauflauf problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Er eignet sich hervorragend zum Aufwärmen in der Mikrowelle oder im Ofen. Achten Sie darauf, den Auflauf in einem luftdichten Behälter zu lagern, um die Frische zu erhalten. Er kann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Falls Sie den Auflauf für später einfrieren möchten, ist das ebenfalls möglich. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in geeigneten Behältern einfrieren. So haben Sie jederzeit ein schnelles und leckeres Gericht parat, das Sie einfach im Ofen aufbacken können.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, Sie können die Sahne durch pflanzliche Sahne ersetzen und den Käse weglassen oder durch veganen Käse ersetzen.

→ Wie lange kann ich den Auflauf aufbewahren?

Der Auflauf kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden und kann auch eingefroren werden.

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können je nach Saison oder Vorliebe anderes Gemüse wie Brokkoli, Blumenkohl oder Karotten verwenden.

→ Wie kann ich den Auflauf würziger machen?

Fügen Sie Gewürze wie Paprika, Chili oder italienische Kräuter hinzu, um ihm mehr Geschmack zu verleihen.