Blumenkohl Steaks Mit Tahini Sauce

Name: Blumenkohl Steaks Mit Tahini Sauce
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl; 2 EL Olivenöl; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprika; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 4 EL Tahini; 2 EL Zitronensaft; 1 Knoblauchzehe, gepresst; Warmes Wasser nach Bedarf; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausküche Inspirationen

Ich liebe, wie vielseitig Blumenkohl ist, und dieses Rezept für Blumenkohl Steaks mit Tahini Sauce ist einfach fantastisch! Die dicken Scheiben des Gemüses werden perfekt geröstet, wodurch sie eine köstliche Konsistenz und ein reichhaltiges Aroma erhalten, das durch die cremige Tahini Sauce abgerundet wird. Diese Kombination ist nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund und sättigend. Perfekt für ein leichtes Abendessen oder als Beilage zu einem festlichen Essen – ich bin sicher, dass auch Sie begeistert sein werden.

Erstellt von

Heike Neumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T07:13:35.206Z

Als ich das erste Mal Blumenkohl Steaks zubereitet habe, war ich überrascht von der Vielzahl an Texturen und Aromen, die ich kreieren konnte. Das Rösten bringt die natürlichen Süße des Blumenkohls zur Geltung und die Tahini Sauce sorgt für ein besonderes Geschmacksplus. Ich habe verschiedene Gewürze ausprobiert, aber eine Kombination aus Kreuzkümmel und Paprika hat sich als besonders gelungen erwiesen.

Ein Tipp, den ich gerne teile: Achte darauf, die Blumenkohl Steaks gleichmäßig dick zu schneiden, damit sie beim Rösten gleichmäßig garen. Zudem lohnt es sich, die Sauce schon frühzeitig vorzubereiten, da sie im Kühlschrank auch ein paar Tage haltbar ist. So hast du immer einen schnellen Dip oder eine leckere Sauce zur Hand!

Warum Sie diese Rezept lieben werden
Herzhafter Blumenkohl voller Geschmack
Cremige Tahini Sauce für das perfekte Finish
Ein einfaches und gesundes Rezept für jeden Anlass

Die Rolle des Blumenkohls

Blumenkohl ist nicht nur nährstoffreich, sondern bietet auch eine hervorragende Grundlage für viele Gerichte. Für dieses Rezept ist es entscheidend, die richtigen Steaks zu schneiden. Achten Sie darauf, dass die Steaks mindestens 1,5 cm dick sind, damit sie beim Rösten nicht auseinanderfallen. Die festen Strukturen des Blumenkohls halten die Würze gut und sorgen für eine köstliche Kruste während des Röstens.

Beim Rösten entwickeln die Blumenkohlsteaks eine leicht süßliche Note, die perfekt mit der pikanten Tahini Sauce harmoniert. Sichern Sie sich, dass Sie den Blumenkohl sowohl vor als auch nach dem Rösten gut würzen, um das volle Aroma herauszuholen. Ein kleiner Tipp: Lassen Sie die Steaks vor dem Rösten mindestens 10 Minuten mit den Gewürzen marinieren, um die Aromen besser einziehen zu lassen.

Die perfekte Tahini Sauce

Die Tahini Sauce ist der Höhepunkt dieses Gerichts. Achtung: Die Konsistenz ist entscheidend! Beginnen Sie mit 4 Esslöffeln Tahini und dem Saft einer frischen Zitrone. Fügen Sie dann nach und nach warmes Wasser hinzu, bis die Sauce die gewünschte cremige Textur erreicht. Es sollte nicht zu flüssig sein; eine leicht dicke Sauce haftet besser an den Blumenkohlsteaks.

Sie können die Sauce nach Ihrem Geschmack variieren. Fügen Sie eine Prise Chili-Flocken für etwas Schärfe hinzu oder ersetzen Sie den Zitronensaft durch Limettensaft für eine andere Geschmacksrichtung. Seien Sie jedoch vorsichtig mit der Menge, da zu viel Zitrone die Sauce bitter machen kann. Ich finde, ein Hauch von geröstetem Sesamöl als Finish gibt der Sauce einen zusätzlichen luxuriösen Geschmack.

Zutaten

Für die Blumenkohl Steaks

1 großer Blumenkohl
2 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprika
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Tahini Sauce

4 EL Tahini
2 EL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe, gepresst
Warmes Wasser nach Bedarf
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Vorbereiten des Blumenkohls

Den Blumenkohl in dicke Steaks schneiden, etwa 1,5 cm dick. Die äußeren Blätter entfernen und den Strunk nicht zu stark kürzen, damit die Steaks zusammenhalten.

Würzen und Rösten

Die Blumenkohl Steaks mit Olivenöl bestreichen und mit Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Auf ein Backblech legen und bei 200°C (Ober-/Unterhitze) 25–30 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind.

Zubereiten der Tahini Sauce

Die Tahini, den Zitronensaft und die gepresste Knoblauchzehe in einer Schüssel vermengen. Nach Bedarf warmes Wasser hinzufügen, um eine cremige Konsistenz zu erreichen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

Die Blumenkohl Steaks auf Tellern anrichten und großzügig mit der Tahini Sauce beträufeln. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie geröstete Nüsse oder Samen über die Steaks streuen. Das gibt nicht nur eine tolle Textur, sondern auch einen nussigen Geschmack.

Aufbewahrung und Vorbereitung im Voraus

Wenn Sie die Blumenkohlsteaks im Voraus zubereiten möchten, können Sie sie nach dem Würzen in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie sie jedoch vor dem Rösten auf Raumtemperatur kommen, damit sie gleichmäßig garen. Auch die Tahini Sauce kann bis zu einer Woche im Kühlschrank gelagert werden; denken Sie daran, sie vor dem Servieren gut durchzuschütteln oder umzurühren.

Für eine einfache Mahlzeit am Wochentag können Sie die Blumenkohlsteaks auch einfrieren. Rösten Sie die Steaks leicht vor und geben Sie sie nach dem Abkühlen in einen Gefrierbeutel. Sie können die gefrorenen Steaks direkt im Ofen bei 200°C rösten, jedoch möglicherweise ein paar Minuten länger, bis sie goldbraun und zart sind.

Serviervorschläge

Diese Blumenkohlsteaks sind unglaublich vielseitig und können zu verschiedenen Beilagen serviert werden. Ich empfehle, sie mit einem frischen Salat oder Quinoa zu kombinieren, um eine ausgewogene Mahlzeit zu erzielen. Sie können auch etwas Feta oder Granatapfelkerne für zusätzlichen Geschmack und Textur darüberstreuen.

Lust auf etwas mehr Abwechslung? Probieren Sie, die Steaks vor dem Servieren mit verschiedenen Saucen zu kombinieren. Eine Joghurt- oder Avocado-Dip wäre eine großartige Ergänzung, oder Sie könnten eine würzige Salsa verde dazu reichen. Diese Ergänzungen bringen noch mehr Frische und Komplexität in jedes Gericht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Blumenkohl Steaks im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Steaks vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Rösten Sie sie jedoch kurz vor dem Servieren, um die beste Textur zu erhalten.

→ Was sind gute Beilagen zu Blumenkohl Steaks?

Sie passen gut zu einem frischen Salat oder Couscous. Auch Reisgerichte sind eine tolle Ergänzung.

→ Kann ich die Tahini Sauce variieren?

Ja, probieren Sie verschiedene Kräuter oder Gewürze aus, um der Sauce mehr Geschmack zu verleihen, oder fügen Sie einen Hauch von Honig hinzu, um die Süße zu betonen.

→ Wie kann ich Blumenkohl Steaks in der Pfanne zubereiten?

Erhitzen Sie etwas Öl in einer großen Pfanne und braten Sie die Blumenkohl Steaks bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind, etwa 5–7 Minuten pro Seite.