Brokkoli Auflauf Mit Tomaten Und Käse

Name: Brokkoli Auflauf Mit Tomaten Und Käse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Brokkoli; 250 g Kirschtomaten; 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 200 ml Sahne; 2 Eier; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Hausküche Inspirationen

Ich liebe es, am Wochenende einen leckeren Brokkoli Auflauf zu zaubern. Die Kombination aus frischem Gemüse, würzigem Käse und saftigen Tomaten ist einfach unwiderstehlich. Dazu kommt, dass der Auflauf schnell zubereitet ist und sich perfekt für eine Familie eignet. Mit ein paar zusätzlichen Gewürzen verleihe ich dem Gericht eine besondere Note. Einmal probiert, möchte man ihn immer wieder machen!

Erstellt von

Heike Neumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T09:29:37.858Z

Ich erinnere mich, wie ich zum ersten Mal diesen köstlichen Brokkoli Auflauf zubereitet habe. Dabei habe ich verschiedene Käsesorten ausprobiert und war überrascht, wie gut sich der Geschmack von Ziegencamembert mit dem Brokkoli ergänzt. Es ist wichtig, den Auflauf gut zu würzen, damit die Aromen der Zutaten optimal zur Geltung kommen.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, den Brokkoli vorher kurz blanchieren. So bleibt er schön grün und knackig, anstatt bei der Backzeit zu verkochen. Wenn man den Auflauf nach dem Backen etwas ruhen lässt, erhält man die perfekte Konsistenz und die Aromen vermischen sich wunderbar.

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Herzhafter Geschmack mit frischen Tomaten und Käse
Ein perfektes Familienessen, das einfach zuzubereiten ist
Einfache Zutaten, die leicht zu finden sind

Tipps zur Zubereitung

Wenn Sie den Brokkoli blanchieren, ist es wichtig, die Röschen nur kurz in das kochende Wasser zu geben. Zwei Minuten reichen aus, um die leuchtend grüne Farbe und den knackigen Biss zu erhalten. Achten Sie darauf, ihn anschließend sofort in Eiswasser abzuschrecken, um den Garprozess zu stoppen. Dadurch bleibt der Brokkoli frisch und behält seine Nährstoffe.

Die Auswahl des Käses beeinflusst den Geschmack erheblich. Gouda und Emmentaler sind für diesen Auflauf ideal, da sie gut schmelzen und eine cremige Konsistenz erzeugen. Wenn Sie einen intensiveren Geschmack bevorzugen, können Sie auch einen Teil des Käses durch einen würzigen Bergkäse ersetzen oder für eine vegane Variante einen pflanzlichen Käse verwenden.

Variationen und Serviervorschläge

Dieser Auflauf lässt sich vielfältig variieren. Fügen Sie zusätzliches Gemüse wie Zucchini oder Paprika hinzu, um mehr Farbe und Geschmack zu integrieren. Kräuter wie Thymian oder Oregano verleihen dem Gericht eine aromatische Note. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten, um den Auflauf an Ihre Vorlieben anzupassen.

Der Brokkoli Auflauf eignet sich hervorragend als Hauptgericht, kann aber auch als Beilage zu einem saftigen Steak oder einem gebratenen Fisch serviert werden. Ein frischer grüner Salat oder ein cremiges Dressing machen das Gericht noch abwechslungsreicher und runden das Essen ab.

Zutaten

Für den Auflauf

500 g Brokkoli
250 g Kirschtomaten
200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
200 ml Sahne
2 Eier
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Olivenöl

Zubereitung

Schritte zur Zubereitung

Vorbereitung

Den Brokkoli in Röschen teilen und in kochendes Wasser für 2 Minuten blanchieren, dann abkühlen lassen. Die Kirschtomaten halbieren, die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.

Die Mischung herstellen

In einer Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen. Dann die Zwiebel, den Knoblauch, den Brokkoli und die Hälfte des geriebenen Käses hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Backen

Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten, die Mischung hineingeben und die Kirschtomaten darauf verteilen. Mit dem restlichen Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Lassen Sie den Auflauf vor dem Servieren einige Minuten ruhen, damit sich die Aromen setzen können.

Profi-Tipps

Für eine vegetarische Variante kann der Käse durch vegane Alternativen ersetzt werden. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Gewürzen für einen persönlichen Touch.

Lagerung und Aufwärmen

Falls Reste übrig bleiben, können Sie den Auflauf gut abgedeckt im Kühlschrank für 2 bis 3 Tage aufbewahren. Beim Aufwärmen im Ofen bei 160 °C für etwa 15 bis 20 Minuten wird der Käse wieder schön cremig und das Gemüse bleibt knackig. Alternativ können Sie die Stücke auch in der Mikrowelle erwärmen, wobei Sie eine abgedeckte Schüssel verwenden sollten, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Für eine längerfristige Lagerung eignet sich der Auflauf auch zum Einfrieren. Schneiden Sie ihn in Portionen und frieren Sie diese in luftdichten Behältern ein. So haben Sie jederzeit eine schnelle, gesunde Mahlzeit zur Hand; zum Auftauen lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank und erwärmen ihn dann im Ofen.

Häufige Fehler und deren Behebung

Ein häufiger Fehler ist das Überbacken des Auflaufs, was zu einem austrocknenden Ergebnis führt. Um dies zu vermeiden, sollten Sie sich an die empfohlene Backzeit halten und den Auflauf regelmäßig überprüfen. Wenn die Käseoberfläche bereits goldbraun ist, der Auflauf jedoch nicht durchgegart erscheint, können Sie ihn mit Alufolie abdecken und die Backzeit verlängern.

Achten Sie auch darauf, die richtige Menge Salz hinzuzufügen. Zu wenig kann den Geschmack des Gemüses und des Käses überwältigen. Eine gute Faustregel ist es, die Mischung regelmäßig zu probieren und zu justieren, bevor Sie zum Backen übergehen. So stellen Sie sicher, dass der Auflauf harmonisch gewürzt ist und die Aromen gut zur Geltung kommen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Mischung am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Backen Sie ihn erst kurz vor dem Servieren.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Absolutely! Karotten, Blumenkohl oder Spinat passen ebenfalls gut zu diesem Auflauf.

→ Wie lange hält sich der Auflauf im Kühlschrank?

Gekochter Auflauf hält sich in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich das Rezept auch für eine größere Menge anpassen?

Ja, Sie können die Zutaten proportional erhöhen, um mehr Portionen zu erhalten. Achten Sie darauf, eine größere Auflaufform zu verwenden.