Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta

Name: Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 1 kleine Aubergine, gewürfelt; 200 g Feta, zerbröselt; 3 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL getrockneter Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Leichte Klassiker

Ich liebe es, in der Küche mit frischen Zutaten zu experimentieren, und diese gesunde mediterrane Gemüsepfanne mit Feta ist eines meiner besten Rezepte. Sie ist nicht nur leicht zuzubereiten, sondern auch ein wahrer Genuss für die Sinne. Die Kombination aus buntem Gemüse und würzigem Feta ist ein Fest der Aromen, das mich jedes Mal begeistert. Perfekt als leichtes Mittagessen oder als Beilage zum Abendessen, bringt dieses Gericht die mediterrane Küche direkt auf meinen Tisch.

Erstellt von

Heike Neumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T02:33:34.442Z

In den letzten Wochen habe ich verschiedene Gemüsesorten getestet und diese mediterrane Pfanne ist das Ergebnis meiner besten Geschmackskombinationen. Ich finde, dass frisches Gemüse mit der richtigen Gewürzmischung wirklich zur Geltung kommt. Ein besonderer Tipp ist, das Gemüse leicht anzurösten, bevor der Feta hinzugefügt wird, um die Aromen zu intensivieren.

Ein weiterer Grund, warum ich dieses Rezept so liebe, ist die Flexibilität. Je nach Saison kann ich verschiedene Gemüsesorten verwenden, was es nie langweilig macht. Diese Pfanne ist nicht nur gesund, sondern auch ein perfekter Begleiter für ein entspannendes Abendessen oder als Mittagessen für die Arbeit.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frisches Gemüse, das voller Geschmack und Nährstoffe ist
Cremiger Feta, der dem Gericht einen herzhaften Twist gibt
Ein schnelles und einfaches Rezept für jeden Tag

Die Bedeutung frischer Zutaten

Die Qualität der Zutaten hat einen großen Einfluss auf das Endergebnis dieser mediterranen Gemüsepfanne. Frisches Gemüse bringt nicht nur Farbe in das Gericht, sondern auch einen intensiven Geschmack. Zu Zucchini, Paprika und Auberginen können auch saisonale Zutaten wie Spargel oder Mangold hinzugefügt werden. Dadurch erhält das Gericht nicht nur einen neuen Geschmack, sondern sorgt auch dafür, dass du die Vorteile der saisonalen und lokalen Küche nutzen kannst. Achte darauf, dass das Gemüse frisch und knackig ist, um die besten Aromen zu erzielen.

Die Wahl des Feta ist ebenfalls entscheidend. Wenn möglich, verwende einen milden, cremigen Feta, der gut schmilzt. Dies sorgt dafür, dass der Feta beim Kochen eine gewisse Cremigkeit entfaltet, die das gesamte Gericht bereichert. Du kannst auch Schafskäse als Alternative verwenden, wenn du eine andere Geschmacksrichtung ausprobieren möchtest. Ich empfehle, den Käse kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit er leicht schmelzen und die Aromen der anderen Zutaten aufnehmen kann.

Optimale Zubereitungstechniken

Beim Anbraten des Gemüses ist es wichtig, die Hitze zuerst hoch genug zu stellen, damit das Gemüse schön anschwitzt und eine goldene Farbe annimmt. Falls du das Gemüse zu schnell in die Pfanne gibst, wird es eher dampfen als braten, was dazu führen kann, dass es matschig wird. Brate das Gemüse in Portionen an, wenn du eine große Menge zubereitest, um sicherzustellen, dass jede Zutat gleichmäßig gegart wird. Wenn es fertig ist, sollte das Gemüse zart, aber noch bissfest sein.

Wenn du den Feta hinzufügst, ist es hilfreich, ihn mit deiner Gabel leicht zu zerdrücken, anstatt ihn einfach drüber zu streuen. Das gewährleistet, dass der Feta gleichmäßig verteilt wird und sich optimal mit den anderen Zutaten verbindet. Achte außerdem darauf, das Gericht nicht zu stark zu würzen, während du die Kräuter hinzufügst. Du kannst jederzeit nachjustieren, um die perfekte Balance zu finden. Ein paar Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren können den Geschmack noch zusätzlich aufpeppen.

Zutaten

Für diese köstliche mediterrane Gemüsepfanne benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

2 Zucchini, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
1 kleine Aubergine, gewürfelt
200 g Feta, zerbröselt
3 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
1 TL getrockneter Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten sind einfach zu finden und bringen die mediterrane Küche direkt in deine Küche.

Zubereitung

Hier ist, wie du die Gemüsepfanne zubereitest:

Gemüse vorbereiten

Das gesamte Gemüse gründlich waschen und in gleich große Stücke schneiden, damit sie gleichmäßig garen.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und das vorbereitete Gemüse für etwa 10 Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt ist.

Würzen und Feta hinzufügen

Oregano und Thymian hinzufügen, dann den zerbröselten Feta unter das Gemüse mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fertigstellen

Das Gemüse weitere 5-7 Minuten braten, bis der Feta leicht schmelzig ist. Vor dem Servieren erneut abschmecken.

Serviere die Pfanne heiß mit frischem Brot oder als Beilage zu deinem Lieblingsgericht.

Profi-Tipps

Variiere das Gemüse je nach Saison und Vorlieben, um neue Geschmäcker zu entdecken.

Variationen und Anpassungen

Diese Gemüsepfanne lässt sich wunderbar anpassen, je nachdem, was du gerade zur Hand hast. Variiere die Gemüsesorten und füge zum Beispiel Spinat oder Brokkoli hinzu, wenn du etwas Grünes integrieren möchtest. Für eine schärfere Note kannst du auch getrocknete Chiliflocken hinzufügen. Eine magere Proteinquelle, wie gegrilltes Hähnchen oder Kichererbsen, macht die Pfanne noch gehaltvoller und eignet sich hervorragend als Hauptgericht.

Für eine vegane Variante kannst du den Feta durch marinierten Tofu ersetzen. Dieser absorbiert die Aromen des Gemüses und der Kräuter gut. Achte darauf, den Tofu vor dem Braten gut abzutropfen und vielleicht sogar kurz zu pressen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Du kannst auch eine Kombination aus gerösteten Nüssen und Samen hinzufügen, um zusätzliche Textur und Nährstoffe zu erhalten.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die mediterrane Gemüsepfanne kann hervorragend aufbewahrt werden. Nach dem Abkühlen solltest du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern. So bleibt sie bis zu drei Tage frisch. Achte darauf, sie vor dem Servieren gut durchzuwärmen, entweder in der Mikrowelle oder in der Pfanne, damit die Aromen wieder lebendig werden. Gegebenenfalls kannst du etwas Olivenöl oder einen Spritzer Zitrone hinzufügen, um die Frische zurückzubringen.

Wenn du die Pfanne für eine größere Gruppe zubereiten möchtest, lässt sie sich leicht vervielfachen. Halte die gleichen Proportionen der Zutaten im Verhältnis zueinander bei, achte jedoch darauf, dass die Pfanne nicht überladen wird, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Verwende gegebenenfalls mehrere Pfannen, um ein Anbrennen zu verhindern. Mit etwas Vorsicht und Planung kannst du so eine köstliche Mahlzeit für viele Personen zaubern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gemüsepfanne vegan zubereiten?

Ja, du kannst den Feta durch eine vegane Käsealternative ersetzen.

→ Wie lange hält sich die Gemüsepfanne im Kühlschrank?

Die Reste können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich auch anderes Gemüse verwenden?

Natürlich! Du kannst zum Beispiel Brokkoli, Karotten oder Spinat hinzufügen.

→ Welches Brot passt gut dazu?

Ein frisches Baguette oder Ciabatta harmoniert perfekt mit der Gemüsepfanne.