Grünkohlsalat mit Apfel und Feta

Name: Grünkohlsalat mit Apfel und Feta
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Grünkohl, gewaschen und gehackt; 1 großer Apfel, entkernt und gewürfelt; 100g Feta, zerbröckelt; 50g Walnüsse, grob gehackt; 2 EL Olivenöl; 1 EL Apfelessig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ein frischer Grünkohlsalat mit knackigem Apfel und cremigem Feta, perfekt für einen gesunden Snack oder eine Beilage.

Erstellt von

Heike Neumann

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T13:33:45.842Z

Dieser Grünkohlsalat ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker! Die Kombination aus frischem Grünkohl, süßem Apfel und würzigem Feta macht diesen Salat zu einem echten Highlight auf jeder Tafel.

        Warum du diesen Salat lieben wirst
        Frische und knackige Zutaten, die für ein tolles Geschmackserlebnis sorgen
Eine perfekte Balance zwischen süß und herzhaft
Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht

      

Die Vorteile von Grünkohl

Grünkohl ist ein wahres Superfood, das reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist. Besonders hervorzuheben sind die hohen Gehalte an Vitamin K, C und A, die zur Stärkung unseres Immunsystems beitragen. Darüber hinaus enthält Grünkohl viele Antioxidantien, die entzündungshemmend wirken und somit zur allgemeinen Gesundheit beitragen.

Ein weiterer Vorteil von Grünkohl ist sein niedriger Kaloriengehalt. Das macht ihn zu einer idealen Zutat für gesunde Salate und Gerichte, ohne dass du dir Sorgen um überflüssige Kalorien machen musst. Zudem enthält Grünkohl viele Ballaststoffe, die für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl sorgen und die Verdauung unterstützen.

Die perfekte Kombination

Die Kombination aus süßem Apfel und herzhaftem Feta bringt eine wunderbare Balance in diesen Salat. Der frische, knackige Apfel sorgt für eine angenehme Süße und einen erfrischenden Biss, während der Feta mit seiner cremigen Konsistenz und dem salzigen Geschmack eine geschmackliche Tiefe hinzufügt. Zusammen mit dem nussigen Aroma der Walnüsse entsteht ein harmonisches Geschmackserlebnis, das sowohl die Sinne anspricht als auch sehr nahrhaft ist.

Diese Zutaten sind nicht nur lecker, sondern auch gesund. Äpfel sind reich an Vitaminen und Ballaststoffen, die gut für die Verdauung sind. Walnüsse enthalten gesunde Fette, die wichtig für das Herz-Kreislauf-System sind. Diese Kombination macht den Grünkohlsalat zu einer perfekten Wahl für eine ausgewogene Ernährung.

Variationen und Serviervorschläge

Dieser Grünkohlsalat lässt sich wunderbar nach Geschmack abwandeln. Du könntest beispielsweise zusätzlich etwas Avocado für eine cremigere Textur hinzufügen oder die Walnüsse durch andere Nüsse wie Mandeln oder Pecannüsse ersetzen. Auch die Wahl des Essigs kann variieren; versuche es mal mit Balsamico für eine tiefere Geschmacksnote.

Als Beilage zu Gegrilltem oder als leichtes Hauptgericht eignet sich dieser Salat hervorragend. Du kannst ihn auch als Meal Prep vorbereiten und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So hast du immer einen gesunden Snack oder eine nahrhafte Beilage griffbereit.

Zutaten

Salatzutaten

200g Grünkohl, gewaschen und gehackt
1 großer Apfel, entkernt und gewürfelt
100g Feta, zerbröckelt
50g Walnüsse, grob gehackt
2 EL Olivenöl
1 EL Apfelessig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Vermische alle Zutaten gut, um den Salat gleichmäßig zu würzen.

Zubereitung

Grünkohl vorbereiten

Den gewaschenen und gehackten Grünkohl in eine große Schüssel geben.

Äpfel und Feta hinzufügen

Die gewürfelten Äpfel und den zerbröckelten Feta zum Grünkohl hinzufügen.

Nüsse und Dressing hinzufügen

Die gehackten Walnüsse, Olivenöl, Apfelessig, Salz und Pfeffer dazugeben und alles gut vermengen.

Serviere den Salat frisch und genieße die Aromen!

Nährstoffprofil

Der Grünkohlsalat mit Apfel und Feta bietet nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern auch ein beeindruckendes Nährstoffprofil. Grünkohl ist reich an Eisen, was wichtig für die Sauerstoffversorgung des Körpers ist. Apfel hingegen liefert Vitamin C und Antioxidantien, die den Körper vor freien Radikalen schützen.

Die Kombination aus Feta und Walnüssen bringt zusätzlich Proteine und gesunde Fette in den Salat. Dies macht ihn zu einer nahrhaften Mahlzeit, die dir die Energie gibt, die du für den Tag benötigst.

Tipps für die Zubereitung

Achte darauf, den Grünkohl gründlich zu waschen und zu trocknen, bevor du ihn in den Salat gibst. Dies sorgt dafür, dass der Salat knackig bleibt und die Aromen der anderen Zutaten besser zur Geltung kommen. Du kannst den Grünkohl auch leicht massieren, um ihn zarter zu machen.

Wenn du den Salat vorbereitest, empfehle ich, das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen. So bleibt der Grünkohl frisch und knackig, und du vermeidest, dass er matschig wird.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Grünkohlsalat kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achte darauf, das Dressing separat zu lagern, um die Frische der Zutaten zu bewahren. So bleibt der Salat bis zu drei Tage haltbar und kann jederzeit genossen werden.

Falls du einen größeren Vorrat an Grünkohl hast, kannst du ihn auch blanchieren und einfrieren. So hast du immer einen gesunden Bestandteil für zukünftige Salate zur Verfügung.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Grünkohl auch blanchieren?

Ja, blanchiertes Grünkohl macht ihn etwas zarter, aber der Salat bleibt auch roh köstlich.

→ Wie lange ist der Salat haltbar?

Am besten frisch genießen, aber er kann im Kühlschrank 1-2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Feta durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst auch Ziegenkäse oder einen veganen Käse verwenden.

→ Welches Obst kann ich noch hinzufügen?

Neben Äpfeln passen auch Birnen oder Trauben wunderbar zu diesem Salat.