Linsensuppe mit Petersilie

Name: Linsensuppe mit Petersilie
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g grüne oder braune Linsen; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Karotten, gewürfelt; 2 Stangen Sellerie, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 l Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; 1 Bund frische Petersilie, gehackt; Saft von 1 Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Linsensuppe zu kochen, besonders wenn die kalten Monate kommen. Diese Linsensuppe mit frischer Petersilie ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich nährstoffreich. Die Kombination aus herzhaften Linsen und frischer Petersilie bringt einen wunderbaren Geschmack auf den Tisch. Ich habe verschiedene Gewürze ausprobiert und finde, dass ein Hauch von Zitronensaft der Suppe die perfekte Frische verleiht. Diese Suppe ist perfekt für ein schnelles Mittagessen oder ein gemütliches Abendessen.

Erstellt von

Heike Neumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:40:23.903Z

Ich erinnere mich, wie ich das erste Mal eine Linsensuppe gekocht habe. Es war während eines kalten Winters, und ich wollte etwas Warmes und Beruhigendes zubereiten. Mit einfachen Zutaten und einer köstlichen Brühe konnte ich in kurzer Zeit eine herzhafte Suppe zaubern. Das Geheimnis liegt in der richtigen Auswahl von Gewürzen, die der Suppe ihren besonderen Geschmack verleihen.

Beim Kochen habe ich gelernt, dass das Hinzufügen von frischer Petersilie kurz vor dem Servieren die Aromen vertieft und die Farbe der Suppe lebendiger macht. Ich empfehle, die Petersilie grob zu hacken, damit man beim Essen die frischen Aromen wirklich schmeckt. Es ist so wichtig, die frischen Zutaten optimal zu nutzen!

        Das wirst du lieben
        Herzhafter Geschmack, der satt macht
Einfach zuzubereiten und schnell gekocht
Perfekt für kalte Tage und gemütliche Abende

      

Die Wahl der Linsen

Für diese Linsensuppe könntest du sowohl grüne als auch braune Linsen verwenden. Ich persönlich bevorzuge grüne Linsen, da sie beim Kochen ihre Form besser behalten und eine robuste Textur bieten. Diese Eigenschaften sorgen dafür, dass die Suppe eine angenehme Konsistenz hat und die Linsen nicht zu einer breiigen Masse zerfallen, was besonders wichtig ist, wenn du eine klare, schmackhafte Suppe möchtest.

Braune Linsen hingegen haben einen etwas milderen Geschmack und benötigen eine ähnliche Kochzeit. Wenn du experimentierfreudig bist, kannst du auch Kombinationen ausprobieren. Aber denke daran, dass unterschiedliche Linsensorten leicht unterschiedliche Garzeiten haben können, also achte darauf, die Suppe regelmäßig zu probieren.

Frische Kräuter für den perfekten Geschmack

Die frische Petersilie ist ein zentrales Element dieser Suppe und bringt nicht nur Geschmack, sondern auch eine schöne Farbe mit sich. Ich empfehle, die Petersilie kurz vor dem Servieren unterzurühren. Dadurch bleibt der frische Geschmack erhalten, im Gegensatz zu einer längeren Kochzeit, die sie eher fade machen könnte. Achte darauf, die Petersilie fein zu hacken, damit sie gleichmäßig in der Suppe verteilt ist und ihr Aroma bestmöglich entfaltet.

Wenn du keine frische Petersilie zur Hand hast, kannst du auch andere Kräuter in Betracht ziehen, wie zum Beispiel Schnittlauch oder Thymian. Diese Kräuter bringen ebenfalls Frische und Tiefe in die Suppe, jedoch wird der Charakter des Gerichts leicht verändert. Experimentiere, um zu sehen, welcher Geschmack dir am besten gefällt.

Aufbewahrung und Variationen

Die Linsensuppe kann problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden und hält dort 3-4 Tage. So hast du immer eine schnelle, gesunde Mahlzeit zur Hand. Um die Suppe bei Bedarf aufzuwärmen, erhitze sie einfach in einem Topf bei mittlerer Hitze und füge bei Bedarf ein wenig Gemüsebrühe hinzu, um ihre Konsistenz zu verbessern. Ich empfehle, die Suppe nicht in der Mikrowelle zu erwärmen, da dies die Textur verändern kann.

Für eine Variation kannst du zusätzliches Gemüse wie Paprika oder Zucchini hinzufügen. Diese sollten jedoch in kleine Würfel geschnitten werden und etwa 5-7 Minuten vor den Linsen in den Topf gegeben werden, damit sie gleichmäßig garen. So erhältst du eine noch reichhaltigere Suppe, die sowohl geschmacklich als auch nährstofftechnisch aufgewertet wird.

Zutaten

Für diese köstliche Linsensuppe benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

250 g grüne oder braune Linsen
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Karotten, gewürfelt
2 Stangen Sellerie, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 l Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
1 Bund frische Petersilie, gehackt
Saft von 1 Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Die Zubereitung der Linsensuppe ist einfach und schnell:

Linsen vorbereiten

Die Linsen unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

Gemüse anbraten

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.

Linsen und Brühe hinzufügen

Die Linsen in den Topf geben, die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Suppe dann etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.

Würzen und servieren

Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Kurz vor dem Servieren die gehackte Petersilie unterrühren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch einen Teelöffel Kreuzkümmel oder Paprika bei den Zwiebeln hinzufügen.

Wichtige Kochtechniken

Beim Anbraten des Gemüses ist es wichtig, dass es weich und leicht golden wird. Dies sorgt dafür, dass sich die Aromen optimal entfalten. Nutze mittlere Hitze und rühre regelmäßig um, damit nichts anbrennt. Wenn du Einzahlüber je nach persönlichem Geschmack Zwiebeln und Knoblauch separat anbrätst, kannst du eine noch tiefere Geschmacksbasis schaffen.

Verwende zur Zubereitung einen großen, schweren Topf oder einen Schmortopf. Diese Art von Kochgeschirr sorgt für eine gleichmäßige Hitzeverteilung, was besonders wichtig ist, um die Linsen perfekt zu kochen, ohne dass sie anbrennen oder am Boden des Topfes haften bleiben.

Zitronensaft richtig verwenden

Der Saft von einer Zitrone verleiht der Suppe nicht nur Frische, sondern balanciert auch die herzhaften Aromen aus. Es ist ratsam, den Zitronensaft erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen. Kochen kann die Säure des Safts verringern, sodass du das volle Geschmacksprofil nicht entfalten kannst. Beginne mit einem Esslöffel und füge mehr nach Geschmack hinzu, je nach deiner Vorliebe für Säure.

Achte darauf, frischen Zitronensaft anstelle von Flaschen-Zitronensaft zu verwenden. Der Geschmack wird dadurch intensiver und natürlicher. Du kannst auch die Zitronenschale abreiben und zur Suppe hinzufügen, um das Aroma noch zusätzlich zu verstärken.

Pflanzliche Alternativen

Falls du die Suppe vegan gestalten möchtest, kannst du die Gemüsebrühe durch selbstgemachte Brühe ersetzen oder aus Bio-Produkten wählen. Achte darauf, dass die Brühe kein zusätzliches Salz enthält, um die Kontrolle über die Gewürze der Suppe zu behalten. Das ergänzt den natürlichen Geschmack der Linsen und des Gemüses.

Für eine noch reichhaltigere und cremigere Konsistenz kannst du am Ende einen Esslöffel Tahini oder Kokosmilch unterrühren. Diese helfen, ein volleres Mundgefühl zu erzeugen, und bieten einen wunderbaren Gegensatz zur Frische der Zitrone und der Petersilie. Diese Optionen sind nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Linsen auch über Nacht einweichen?

Ja, das verkürzt die Kochzeit, ist aber nicht zwingend erforderlich.

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und kann auch eingefroren werden.

→ Welche Beilagen passen gut zu der Linsensuppe?

Ein frisches Baguette oder ein einfacher Salat sind perfekte Beilagen.

→ Sind die Linsen gesund?

Ja, Linsen sind reich an Proteinen, Ballaststoffen und vielen wichtigen Nährstoffen.