Mini-Törtchen mit Beeren

Name: Mini-Törtchen mit Beeren
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Törtchen
Ingredients: 250g Mehl; 125g kalte Butter; 70g Puderzucker; 1 Ei; 1 Prise Salz; 300g frische Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren); 200g Mascarpone; 100g Joghurt; 50g Zucker; 1 Vanilleschote

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe die fruchtige Frische und die zarte Textur von Mini-Törtchen mit Beeren. Wenn ich diese kleinen Köstlichkeiten zubereite, fühle ich mich immer in festlicher Stimmung. Die perfekte Kombination aus knusprigem Mürbeteig und süßen, saftigen Beeren macht sie zu einem unwiderstehlichen Dessert. Egal, ob für einen besonderen Anlass oder einfach nur zum Genießen an einem sonnigen Tag, diese Törtchen sind immer ein Hit bei Familie und Freunden.

Erstellt von

Heike Neumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T04:10:16.395Z

Als ich zum ersten Mal Mini-Törtchen mit Beeren gebacken habe, war ich erstaunt über die perfekte Balance zwischen Süße und Säure. Die frischen Beeren verleihen nicht nur einen herrlichen Geschmack, sondern sorgen auch für eine lebendige Farbgebung. Ich habe festgestellt, dass es wichtig ist, die Beeren kurz vor dem Servieren auf die Törtchen zu setzen, damit sie knackig bleiben.

Ein weiterer Tipp: Beginne mit einem knusprigen Mürbeteig! Ich habe experimentiert, indem ich etwas Mandelmehl hinzufügte, und das hat den Törtchen eine zusätzliche Tiefe verliehen. Diese kleinen Leckerbissen feiern fast jede Gelegenheit und sind schnell zubereitet. Du wirst sie lieben!

        Warum du diese Mini-Törtchen lieben wirst
        Fruchtige Beeren verleihen eine erfrischende Note
Knuspriger Mürbeteig für die perfekte Textur
Ideal für Feste oder einfach zum Verwöhnen

      

Der perfekte Mürbeteig

Der Mürbeteig ist das Herzstück dieser Mini-Törtchen und sorgt für die ideale Basis. Es ist wichtig, die Zutaten schnell zu verarbeiten, damit die Butter kalt bleibt und der Teig nicht zu weich wird. Der Mürbeteig sollte vor dem Ausrollen 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, um die Struktur zu festigen. Achte darauf, dass der Teig gleichmäßig in die Tarteformen gedrückt wird, damit die Böden gleichmäßig backen und nicht reißen.

Beim Blindbacken ist es sinnvoll, die Tarteformen mit Backpapier zu belegen und mit Hülsenfrüchten zu beschweren, um ein Aufblähen des Teiges zu verhindern. Die Oberfläche sollte goldbraun sein, was in etwa 15 Minuten bei 180 °C dauert. Nach dem Blindbacken empfiehlt es sich, die Böden vollständig abkühlen zu lassen, um eine optimale Füllung zu gewährleisten.

Die aromatische Füllung

Für die Füllung ist die Kombination aus Mascarpone und Joghurt entscheidend, da sie eine cremige Textur und ein angenehm leichtes Mundgefühl erzeugt. Das Mark der Vanilleschote bringt eine natürliche Süße und Tiefe in die Füllung. Achte darauf, die Zutaten gründlich zu vermengen, bis eine homogene, cremige Masse entsteht, die sich leicht streichen lässt. Dies ist wichtig, um Klumpen zu vermeiden und eine gleichmäßige Verteilung zu garantieren.

Die frischen Beeren bringen nicht nur Farbe, sondern auch eine fruchtige Frische, die die cremige Füllung perfekt ergänzt. Du kannst die Beeren je nach Saison variieren – Himbeeren und Heidelbeeren harmonieren besonders gut. Wenn du gefrorene Beeren verwenden möchtest, lasse sie vorher auftauen und tupfe sie trocken ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu reduzieren. So bleibt die Füllung stabil und die Böden werden nicht durchweicht.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für den Mürbeteig

250g Mehl
125g kalte Butter
70g Puderzucker
1 Ei
1 Prise Salz

Zutaten für die Füllung

300g frische Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren)
200g Mascarpone
100g Joghurt
50g Zucker
1 Vanilleschote

Jetzt, da du alle Zutaten hast, lass uns mit dem Kochen beginnen!

Zubereitung

So bereitest du die Mini-Törtchen zu:

Teig zubereiten

Mehl, kalte Butter, Puderzucker, das Ei und die Prise Salz in eine Schüssel geben. Zu einem Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Törtchen formen

Den Ofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Den Teig ausrollen und in kleine Tarteformen drücken. Mit einer Gabel mehrere Löcher in den Boden stechen und 15 Minuten blind backen.

Füllung vorbereiten

Mascarpone, Joghurt, Zucker und das Mark der Vanilleschote in einer Schüssel gut vermengen, bis die Masse cremig ist.

Törtchen füllen

Die abgekühlten Böden mit der Mascarponecreme füllen und die frischen Beeren darauf verteilen.

Servieren

Die Törtchen kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und genießen!

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für eine besonders schöne Präsentation kannst du die Törtchen mit Minzblättern garnieren.

Variationen und Anpassungen

Diese Mini-Törtchen eignen sich hervorragend für kreative Variationen! Du kannst die Mascarponefüllung mit einem Spritzer Zitronensaft oder einer Prise Zimt verfeinern, um einen neuen Geschmack zu erreichen. Außerdem kannst du die Beeren je nach Vorliebe austauschen – probiere es mit Kirschen, Pfirsichen oder sogar tropischen Früchten wie Mangos für einen exotischen Twist.

Für eine glutenfreie Option kannst du glutenfreies Mehl anstelle von Weizenmehl verwenden. Der Mürbeteig könnte etwas weicher sein, also achte darauf, ihn gut zu kühlen und möglicherweise etwas Stärkemehl hinzuzufügen, um die Textur zu stabilisieren. Auf diese Weise sind auch glutenempfindliche Gäste bestens versorgt.

Lagerung und Haltbarkeit

Die fertigen Mini-Törtchen lassen sich kühl und abgedeckt im Kühlschrank 1-2 Tage aufbewahren. Dadurch bleibt die Füllung frisch und die Beeren frisch. Wenn du die Törtchen vorbereiten möchtest, empfehle ich, den Mürbeteig und die Füllung separat zuzubereiten und erst kurz vor dem Servieren zusammenzufügen. So bleibt der Boden knusprig und wird nicht durch die Füllung aufgeweicht.

Für eine längerfristige Aufbewahrung können die gebackenen Böden eingefroren werden. Wickele sie gut in Frischhaltefolie und lagere sie in einem luftdichten Behälter. Sie können bis zu einem Monat im Gefrierfach aufbewahrt werden. Um sie zu verwenden, lasse die Böden einfach bei Zimmertemperatur auftauen und fülle sie dann frisch mit der Mascarponecreme und den Beeren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Mürbeteig vorbereiten und einfrieren?

Ja, du kannst den Teig bis zu einem Monat im Gefrierfach aufbewahren. Einfach auftauen, wenn du bereit bist, die Törtchen zu backen.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst die Beeren durch andere Früchte wie Pfirsiche oder Kirschen ersetzen, je nach Saison.

→ Sind die Törtchen auch ohne Zucker lecker?

Ja, du kannst einen Zuckeraustauschstoff verwenden oder die Zuckermenge ganz reduzieren, wenn du es weniger süß magst.

→ Wie lange halten die Törtchen?

Die Törtchen schmecken frisch am besten, können aber im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.