Vegane Erbsensuppe

Name: Vegane Erbsensuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frische oder gefrorene Erbsen; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Liter Gemüsebrühe; 2 Esslöffel Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Genießen Sie eine köstliche vegane Erbsensuppe, die gesund und einfach zuzubereiten ist.

Erstellt von

Heike Neumann

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-23T23:13:20.595Z

Diese vegane Erbsensuppe ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch voller Geschmack und Nährstoffe. Perfekt für kalte Tage!

        Warum Sie diese Suppe lieben werden
        Frischer, intensiver Erbsengeschmack
Cremige Konsistenz ohne tierische Produkte
Ideal für eine schnelle, gesunde Mahlzeit

      

Die Vorteile von Erbsen

Erbsen sind nicht nur lecker, sondern auch äußerst nährstoffreich. Sie sind eine hervorragende Quelle für pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und essentielle Vitamine wie Vitamin K und C. Ihre grüne Farbe ist ein Hinweis auf das Vorhandensein von Antioxidantien, die helfen, den Körper vor freien Radikalen zu schützen.

Zusätzlich sind Erbsen kalorienarm und unterstützen eine gesunde Verdauung durch ihren hohen Ballaststoffgehalt. Eine regelmäßige Aufnahme von Erbsen kann zudem das Risiko von Herzerkrankungen senken und zur Regulierung des Blutzuckerspiegels beitragen. Diese Eigenschaften machen sie zu einer idealen Zutat in einer ausgewogenen Ernährung.

Einfache Zubereitung

Die Zubereitung dieser veganen Erbsensuppe ist denkbar einfach und benötigt nur wenige Schritte. Mit nur 30 Minuten Gesamtzeit können Sie eine gesunde und nahrhafte Mahlzeit auf den Tisch bringen. Dies macht die Suppe perfekt für beschäftigte Wochentage, an denen Sie nicht viel Zeit zum Kochen haben.

Die Verwendung eines Stabmixers ermöglicht es Ihnen, die Konsistenz der Suppe nach Ihrem Geschmack anzupassen. Mögen Sie eine cremige Textur oder bevorzugen Sie es, wenn die Suppe etwas stückiger ist? Mit einem einfachen Handgriff können Sie das Ergebnis beeinflussen.

Variationen und Tipps

Diese Erbsensuppe ist äußerst anpassungsfähig und kann leicht nach Ihrem Geschmack variiert werden. Fügen Sie zum Beispiel ein paar Karotten oder Kartoffeln hinzu, um zusätzliche Süße und Textur zu erhalten. Auch Gewürze wie Kreuzkümmel oder Paprika können interessante Geschmackstiefen hinzufügen.

Wenn Sie die Suppe noch nahrhafter gestalten möchten, können Sie auch etwas Quinoa oder Linsen hinzufügen. Diese Zutaten erhöhen den Proteingehalt und machen die Suppe noch sättigender. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern für die Garnitur, um neue Geschmackserlebnisse zu entdecken.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diese leckere vegane Erbsensuppe benötigen:

Zutaten für die vegane Erbsensuppe

500g frische oder gefrorene Erbsen
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Liter Gemüsebrühe
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und bereit sind, um die beste Suppe zuzubereiten!

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihre Erbsensuppe zuzubereiten:

Zwiebel und Knoblauch anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf und braten Sie die gewürfelte Zwiebel sowie den gehackten Knoblauch für etwa 5 Minuten an, bis sie weich und glasig sind.

Erbsen und Brühe hinzufügen

Fügen Sie die Erbsen und die Gemüsebrühe hinzu. Bringen Sie alles zum Kochen und lassen Sie es dann 20 Minuten köcheln.

Pürieren der Suppe

Nehmen Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Abschmecken und servieren

Schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Servieren Sie sie heiß, garniert mit frischen Kräutern.

Genießen Sie Ihre köstliche vegane Erbsensuppe!

Nährwertangaben

Diese vegane Erbsensuppe ist nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund. Eine Portion (ca. 250 ml) enthält ungefähr 150 Kalorien, 7 g Protein, 4 g Fett und 25 g Kohlenhydrate. Mit ihrem hohen Ballaststoffgehalt ist sie ideal für eine Gewichtsreduktion oder -kontrolle.

Die Fette stammen hauptsächlich aus dem Olivenöl, das gesunde einfach ungesättigte Fettsäuren liefert. Diese unterstützen das Herz-Kreislaufsystem und tragen zu einem gesunden Cholesterinspiegel bei. Die Suppe ist zudem reich an Antioxidantien, die das Immunsystem stärken.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Falls Sie Reste haben, können Sie die Erbsensuppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Zum Erwärmen einfach in einem Topf oder in der Mikrowelle erhitzen und bei Bedarf etwas Gemüsebrühe hinzufügen, um die Konsistenz zu regulieren.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie die Suppe auch einfrieren. Füllen Sie sie in gefriergeeignete Behälter und lassen Sie dabei etwas Platz für die Ausdehnung. So bleibt die Suppe bis zu 3 Monate frisch, und Sie haben immer eine gesunde Mahlzeit zur Hand.

Perfekte Begleiter

Um das Geschmackserlebnis zu vervollständigen, servieren Sie die Erbsensuppe mit frischem Brot oder Baguette. Ein knuspriges Stück Brot ist perfekt, um die cremige Suppe aufzutunken. Alternativ können Sie auch Croutons oder geröstete Kürbiskerne als Topping verwenden, um zusätzliche Textur zu bieten.

Ein einfacher grüner Salat mit einem leichten Dressing passt ebenfalls hervorragend zur Suppe. Erfrischende Zutaten wie Gurken, Radieschen oder Avocado können das Gericht abrunden und bieten eine gesunde Ergänzung zur herzhaften Suppe.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erbsen verwenden?

Ja, gefrorene Erbsen sind eine großartige Alternative und sparen Zeit.

→ Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?

Die Suppe hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, Sie können die Suppe portionsweise einfrieren und bei Bedarf auftauen.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, Sie können Karotten oder Sellerie hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.