Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt

Name: Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 hartgekochte Eier; 150 g Joghurt (Natur oder griechisch); 1 TL Dijon-Senf; 1 EL frischer Schnittlauch, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Prise Paprikapulver (optional)

Hervorgehoben unter: Rasch zubereitete Gerichte

Ich liebe schnelle und einfache Rezepte, und dieser 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt ist ein aufmerksamer Favorit. Er hat die perfekte Kombination aus cremiger Textur und frischem Geschmack, die jedes Sandwich oder jeden Snack bereichert. Mit nur wenigen Zutaten, die oft schon bei mir zu Hause sind, kann ich in kürzester Zeit eine köstliche Mahlzeit zubereiten. Perfekt für entspannte Mittagessen oder als Beilage zu einem Grillabend – ich kann diesen Eiersalat nur empfehlen!

Erstellt von

Heike Neumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T02:25:34.801Z

Als ich zum ersten Mal diesen Eiersalat zubereitete, war ich überrascht, wie einfach und schnell er ist. Ich entschied mich für Joghurt anstelle von Mayo, um ihn leichter und frischer zu machen. Das gibt dem Salat eine angenehme Cremigkeit, ohne das Gefühl zu schwer zu sein.

Eine kleine Prise Senf rundet das Ganze perfekt ab und bringt die Aromen zum Strahlen. Zudem halte ich immer einige hartgekochte Eier im Kühlschrank bereit, sodass ich jederzeit diesen köstlichen Salat zaubern kann. Ein echtes Zeitersparnis, wenn der Hunger kommt!

Warum du diesen Eiersalat lieben wirst
Frische Aromen durch Joghurt und Gewürze
Schnell zubereitet – perfekt für Eilige
Vielseitig: Ideal als Snack oder Beilage

Zutaten im Detail

Die Wahl der Eier ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Eiersalats. Frische, hochwertige Eier sorgen nicht nur für eine bessere Konsistenz, sondern auch für einen intensiveren Geschmack. Achte darauf, dass die Eier in einem Wasserbad gekocht werden, um ein gleichmäßiges Kochen zu gewährleisten. In der Regel beträgt die Kochzeit für hartgekochte Eier etwa 9 bis 12 Minuten, je nach Größe.

Der verwendete Joghurt bringt nicht nur Cremigkeit in den Eiersalat, sondern sorgt auch für einen erfrischenden Geschmack. Natur- oder griechischer Joghurt sind beide ausgezeichnete Optionen. Griechischer Joghurt liefert eine dickere Konsistenz und mehr Protein. Du kannst auch eine pflanzliche Variante wählen, wenn du eine laktosefreie Option benötigst. Der Dijon-Senf fügt eine angenehme Würze hinzu, die dem Salat Tiefe verleiht.

Die Kräuter wie Schnittlauch bringen nicht nur Farbe, sondern auch frische Aromen in den Salat. Du kannst auch andere frische Kräuter wie Petersilie oder Dill verwenden, um dem Rezept einen neuen Twist zu geben. Wenn du einen würzigeren Eiersalat möchtest, kannst du zusätzlich einen kleinen Teelöffel Tabasco oder eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.

Zubereitungstipps

Ein wichtiger Schritt bei der Zubereitung ist das richtige Vermengen der Zutaten. Wenn der Joghurt glatt und gleichmäßig mit den Gewürzen verteilt ist, sorgt das für eine harmonische Geschmackskombination. Die Eier sollten beim Unterheben vorsichtig behandelt werden, um ihre Struktur nicht zu beschädigen. Verwende einen Gummispatel, um die Eier sanft unter die Joghurtmischung zu heben, bis alles gut vermischt ist.

Falls du den Eiersalat für den späteren Verzehr vorbereiten möchtest, kannst du ihn bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, ihn in einem luftdichten Behälter zu lagern, damit die Aromen frisch bleiben. Beachte, dass der Salat mit der Zeit etwas Flüssigkeit abgeben kann. Rühre ihn einfach kurz durch, bevor du ihn servierst, um die Konsistenz wiederherzustellen.

Für eine kreative Variation kann der Eiersalat mit zusätzlichen Zutaten wie gehacktem Sellerie, Gurken oder Paprika verfeinert werden. Diese Zutaten bringen nicht nur Farbe in das Rezept, sondern auch eine knackige Textur. Du kannst auch Nüsse oder Samen wie Walnüsse oder Sonnenblumenkerne hinzufügen, um dem Salat mehr Biss und gesunde Fette zu verleihen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für unseren Eiersalat benötigst:

Zutaten

4 hartgekochte Eier
150 g Joghurt (Natur oder griechisch)
1 TL Dijon-Senf
1 EL frischer Schnittlauch, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Prise Paprikapulver (optional)

Mit diesen Zutaten kannst du deinen Eiersalat ganz einfach zubereiten!

Zubereitung

So bereitest du den Eiersalat zu:

Eier vorbereiten

Die hartgekochten Eier schälen und in kleine Würfel schneiden.

Joghurtmischung anrühren

In einer Schüssel den Joghurt mit Dijon-Senf, Schnittlauch, Salz, Pfeffer und Paprikapulver gut vermengen.

Eier unterheben

Die gewürfelten Eier vorsichtig in die Joghurtmischung einrühren, bis alles gut vermischt ist.

Servieren

Den Eiersalat auf frischem Brot, in Wraps oder einfach pur genießen!

Viel Spaß beim Nachmachen!

Profi-Tipps

Verwende nach Belieben auch andere Kräuter wie Petersilie oder Dill für zusätzliche Frische. Wenn du es noch schneller magst, conditioniere die Eier im Voraus.

Serviervorschläge

Der schnell zubereitete Eiersalat eignet sich hervorragend als Aufstrich auf frischem Brot oder Brötchen. Du kannst ihn auch in Wraps füllen, um einen schnellen Snack für unterwegs zu kreieren. Wenn du eine leichtere Variante suchst, serviere ihn auf einem Bett aus frischem Blattgemüse oder als Füllung für ein Pitabrot.

Zusätzlich ist dieser Eiersalat eine wunderbare Beilage zu Grillabenden und Picknicks. Er harmoniert perfekt mit gegrilltem Fleisch oder Gemüsespießen. Für eine festliche Note kannst du den Eiersalat in kleinen Gläsern anrichten und mit frischen Kräutern garnieren – das sieht nicht nur hübsch aus, sondern gibt auch gleich einen frischen Kick.

Für eine interessante Note kannst du auch frische Avocado auf Toast geben und den Eiersalat als Topping verwenden. Diese Kombination bringt eine cremige Konsistenz und gesunde Fette in deine Mahlzeit. Du wirst begeistert sein von den vielfältigen Möglichkeiten, wie du diesen Eiersalat servieren kannst.

Variationen und Anpassungen

Um den Eiersalat nach deinen Vorlieben anzupassen, experimentiere mit verschiedenen Senfsorten. Senf mit Honig verleiht dem Salat eine süßliche Note, während scharfer Senf ihn etwas pikanter macht. Du kannst sogar eine Kombination aus mehreren Senfsorten verwenden, um die Geschmäcker zu variieren.

Falls du Vegetarier bist, kannst du den Eiersalat ganz einfach in ein veganes Gericht umwandeln, indem du die Eier durch zerdrückte Kichererbsen ersetzt. Mit Joghurt auf pflanzlicher Basis erhältst du einen ähnlichen Geschmack und eine cremige Konsistenz. Gewürze wie Kreuzkümmel oder Curry können ebenfalls einen ganz neuen Twist geben.

Du kannst auch saisonales Gemüse wie geraspelte Karotten oder Erbsen hinzufügen, um dem Eiersalat mehr Farbe und Nährstoffe zu verleihen. Diese Zutaten sind nicht nur gesund, sondern bringen auch eine süßliche Frische und einen angenehmen Crunch mit sich.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Eiersalat im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Eiersalat bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten. Bewahre ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.

→ Kann ich andere Zutaten hinzufügen?

Auf jeden Fall! Du kannst Zutaten wie Gurken, Paprika oder Avocado hinzufügen, um verschiedene Geschmäcker zu kreieren.

→ Ist dieser Eiersalat für Vegetarier geeignet?

Ja, dieser Eiersalat ist vegetarisch, da er nur Eier und Joghurt enthält.

→ Wie viele Portionen macht dieses Rezept?

Das Rezept ergibt etwa 4 Portionen, je nach Serviergröße.