Blumenkohl Auflauf Mit Käse

Name: Blumenkohl Auflauf Mit Käse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl; 200 g Gouda, gerieben; 100 g Parmesan, gerieben; 200 ml Sahne; 2 Eier; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 1/2 TL Muskatnuss; 2 EL Butter für die Form

Hervorgehoben unter: Hausküche Inspirationen

Ich liebe es, im Winter ein warmes und herzhaftes Gericht zuzubereiten, und der Blumenkohl-Auflauf mit Käse ist meine erste Wahl. Das Zusammenspiel aus zartem Blumenkohl und reichhaltigem Käse sorgt für ein wahres Geschmackserlebnis. Ich habe mit verschiedenen Käsesorten experimentiert, und die Kombination aus Gouda und Parmesan hat sich als besonders lecker herausgestellt. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für ein gemütliches Abendessen mit der Familie.

Erstellt von

Heike Neumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T10:41:36.148Z

Die Kombination aus knusprigen Käseüberzug und dem zarten Blumenkohl macht dieses Gericht unwiderstehlich. Beim ersten Mal habe ich frischen Blumenkohl verwendet, und das hat dem Auflauf eine großartige Textur gegeben. Ein kleiner Tipp: Achte darauf, den Blumenkohl vorher zu blanchieren, damit er beim Überbacken perfekt gar wird.

Für mich ist der Blumenkohl-Auflauf mehr als nur ein Hauptgericht; er weckt Erinnerungen an gemütliche Abende mit meiner Familie. Der geriebene Käse verleiht dem Auflauf eine leckere Kruste, und das Geheimnis liegt darin, ihn gut zu würzen – so wird jeder Bissen zum Genuss!

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Würziger Käsegeschmack, der mit dem milden Blumenkohl harmoniert
Schnell und einfach zuzubereiten für jedes Familienessen
Besonders cremige Konsistenz und goldene Käsekruste

Die Bedeutung der Zutaten

Der Blumenkohl ist die Hauptzutat in diesem Auflauf und sorgt für eine angenehme Textur. Achten Sie darauf, frischen Blumenkohl zu wählen, dessen Röschen fest und kompakt sind. Blanchieren Sie ihn gerade genug, damit er weich, aber nicht matschig wird – etwa 5 Minuten in kochendem Salzwasser sind ideal. Dadurch bleibt der Blumenkohl in Ihrer Auflaufform al dente und behält seinen Geschmack.

Die Wahl der Käsesorten ist entscheidend für den Geschmack dieses Auflaufs. Gouda bringt eine cremige und leicht süßliche Note mit, während Parmesan für eine würzige Tiefe sorgt. Experimentieren Sie gerne auch mit anderen Käsesorten wie Cheddar oder Mozzarella; jedoch sollte der Hauptfokus auf Käsen liegen, die gut schmelzen und bräunen. Die Kombination von Gouda und Parmesan ist besonders gelungen, da sie ein harmonisches Geschmacksprofil ergibt.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Wenn Sie den Auflauf im Voraus zubereiten möchten, können Sie den Blumenkohl bis zu einem Tag vorher blanchieren und im Kühlschrank aufbewahren. Bereiten Sie die Eimischung erst kurz vor dem Backen zu, um eine optimale Konsistenz zu erreichen. Ein Tipp: Wenn Sie den Auflauf kühlen, können Sie ihn direkt aus dem Kühlschrank in den vorgeheizten Ofen stellen – berücksichtigen Sie dabei eine möglicherweise längere Backzeit von 5-10 Minuten.

Lagern Sie Reste im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter, wo sie bis zu drei Tage frisch bleiben. Das Wiederaufwärmen im Ofen bei 160 °C bringt den Auflauf zurück zu seiner ursprünglichen Konsistenz, während die Mikrowelle ihn eher matschig machen könnte. Für ein knuspriges Ergebnis empfehle ich, den Auflauf für einige Minuten unter den Grill zu stellen, um die Käsedecke wieder knusprig zu machen.

Zutaten

Für den Blumenkohl-Auflauf

1 Kopf Blumenkohl
200 g Gouda, gerieben
100 g Parmesan, gerieben
200 ml Sahne
2 Eier
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1/2 TL Muskatnuss
2 EL Butter für die Form

Zubereitung

So wird's gemacht

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser für 5 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und beiseite stellen.

Eier und Sahne vermischen

In einer Schüssel die Eier mit der Sahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut verquirlen.

Auflauf zusammenstellen

Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Den blanchierten Blumenkohl hineinlegen und die Eier-Sahne-Mischung gleichmäßig darüber gießen. Mit dem geriebenen Gouda und Parmesan bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 30 Minuten backen, bis er goldbraun und fest ist.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie Zwiebeln und Knoblauch in der Eier-Mischung mit anbraten.

Variationen und Zusatzideen

Für eine vegetarische Proteinquelle können Sie dem Auflauf 100 g gekochte Linsen oder Kichererbsen hinzufügen. Das gibt nicht nur einen nussigen Geschmack, sondern sorgt auch für zusätzlichen Biss und Nährstoffe. Wer es etwas würziger mag, kann die Mischung mit einer Prise Chili- oder Paprikapulver verfeinern, um dem Gericht eine interessante Note zu verleihen.

Eine weitere Möglichkeit ist, das Gericht mit frischen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin abzuschmecken. Diese sollten beim Einfüllen der Eimischung hinzugefügt werden, um den Geschmack optimal zu entfalten. Diese Kräuter bringen eine aromatische Frische ins Spiel, die den reichhaltigen Käse wunderbar ergänzt.

Tipps für die perfekte Käsekruste

Um eine besonders knusprige Käsekruste zu erzielen, können Sie die Hälfte des Käses unter die Blumenkohl-Eimischung mischen und die andere Hälfte obenauf streuen. Dieser Trick sorgt dafür, dass der Käse beim Backen gleichmäßig schmilzt und die Aromen sich gut vermischen. Außerdem sollten Sie darauf achten, den Auflauf nicht zu lange im Ofen zu lassen, da die Unterseite sonst austrocknen könnte.

Ein weiterer Tipp ist, beim Backen etwas Breadcrumbs oder Pankomehl über die Käseoberfläche zu streuen. Dies sorgt für zusätzlichen Crunch und kann leicht angebräunt werden, ohne dass das Innere des Auflaufs zu stark gegart wird. Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Toppings, um Ihre persönliche Vorliebe zu finden!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Blumenkohl verwenden?

Ja, gefrorener Blumenkohl funktioniert ebenfalls. Achten Sie jedoch darauf, ihn vorher aufzutauen und gut abzutropfen.

→ Welchen Käse kann ich anstelle von Gouda verwenden?

Sie können auch Cheddar oder Emmentaler verwenden, um einen anderen Geschmack zu erzielen.

→ Wie kann ich den Auflauf noch variieren?

Sie können zusätzlich gekochten Schinken oder Gemüse wie Brokkoli oder Paprika einfügen.

→ Lässt sich der Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen auf Zimmertemperatur bringen.