Blumenkohl Schnitzel Aus Dem Ofen

Name: Blumenkohl Schnitzel Aus Dem Ofen
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl; 100g Semmelbrösel; 50g Mehl; 2 Eier; 2 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 1 TL Paprika; ½ TL Knoblauchpulver; ½ TL Zwiebelpulver; Olivenöl zum Beträufeln

Hervorgehoben unter: Leichte Klassiker

Ich liebe es, neue Wege zu entdecken, Gemüse in köstliche Gerichte zu verwandeln. Dieses Rezept für Blumenkohl Schnitzel aus dem Ofen hat mich vom ersten Bissen an begeistert. Das knusprige Äußere und die zarte Konsistenz des Blumenkohls sind einfach unwiderstehlich. Mit einer aromatischen Panade fangt man nicht nur Geschmack, sondern auch alle, die skeptisch gegenüber Gemüse sind. Perfekt als Hauptgericht oder Beilage, wird es sicherlich zu einem neuen Favoriten in unserer Küche.

Erstellt von

Heike Neumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T09:37:36.347Z

Als ich das erste Mal Blumenkohl Schnitzel aus dem Ofen zubereitet habe, war ich skeptisch, ob sie die gleiche Freude wie das Original aus Fleisch bringen würden. Doch die Kombination aus aufwendig gewürzter Panade und dem zarten Inneren des Blumenkohls hat mich schnell überzeugt. Besonders hilfreich ist es, Getreideflocken zu verwenden, die die Panade extra knusprig machen.

Ich habe auch verschiedene Gewürze ausprobiert, um den Geschmack zu variieren. Von Paprika bis hin zu italienischen Kräutern – die Vielfalt ist unbegrenzt! Wenn ihr das Schnitzel mit einem frischen Dip serviert, wird es zum Hit bei jedem Abendessen. Probiert es aus!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Knusprige, goldene Kruste, die jeden Biss zum Erlebnis macht
Gesunde Gemüse-Alternative zu klassischen Schnitzeln
Vielseitig einsetzbar: perfekt für den Hauptgang oder als Snack

Die richtige Blumenkohlwahl

Die Auswahl des Blumenkohls ist entscheidend für den Erfolg dieses Rezepts. Wählen Sie einen Kopf, der keine braunen Flecken aufweist und fest ist. Frischer Blumenkohl hat eine gleichmäßige Farbe und einen milden, angenehmen Geruch. Wenn der Blumenkohl blüht oder weich wird, ist er nicht mehr frisch und wird beim Backen nicht die gewünschte Textur erreichen.

Ein weiterer Tipp ist, den Blumenkohl in gleichmäßige Röschen zu schneiden. So stellen Sie sicher, dass die Röschen gleichmäßig garen und die Panade überall haftet. Größere Röschen benötigen möglicherweise eine längere Backzeit, während kleine Röschen schneller knusprig werden können.

Die perfekte Panade

Die Panade ist der Schlüssel zur Knusprigkeit der Blumenkohl Schnitzel. Achten Sie darauf, die Semmelbrösel gut mit den Gewürzen zu vermischen, da sie so den maximalen Geschmack abgeben. Ich empfehle die Verwendung von panko, einer japanischen Semmelbröselart, die extra knusprig wird und ein schönes Texturspiel bietet.

Ein Tipp, um die Panade noch knuspriger zu machen, ist das Hinzufügen von etwas Parmesankäse zu den Semmelbröseln. Dies verleiht nicht nur einen zusätzlichen Geschmack, sondern sorgt auch für eine herrlich goldene Farbe beim Backen.

Serviervorschläge

Die Blumenkohl Schnitzel aus dem Ofen sind vielseitig und lassen sich mit verschiedenen Dips und Beilagen kombinieren. Ein einfacher Joghurt-Kräuter-Dip oder eine würzige Salsa ist ideal, um die Aromen zu verstärken. Auch ein einfacher grüner Salat passt hervorragend dazu und bringt Frische ins Spiel.

Für eine herzhaftere Variante können Sie die Schnitzel auf einem Burger-Brötchen servieren. Fügen Sie frischen Salat, Avocado und eine süß-saure Sauce hinzu, um ein köstliches veganes Burger-Erlebnis zu kreieren.

Zutaten

Für die Schnitzel

1 großer Blumenkohl
100g Semmelbrösel
50g Mehl
2 Eier
2 TL Salz
1 TL Pfeffer
1 TL Paprika
½ TL Knoblauchpulver
½ TL Zwiebelpulver
Olivenöl zum Beträufeln

Alle Zutaten sind leicht erhältlich und eignen sich bestens für ein schnelles, gesundes Gericht.

Zubereitung

Vorbereitung des Blumenkohls

Den Blumenkohl in Röschen schneiden und in leicht gesalzenem Wasser 5 Minuten blanchieren. Abtropfen und auskühlen lassen.

Panade vorbereiten

In einer Schüssel die Semmelbrösel mit Salz, Pfeffer, Paprika und den anderen Gewürzen vermischen. In einer weiteren Schüssel die Eier aufschlagen und gut verrühren. Das Mehl in einen dritten Teller geben.

Schnitzel panieren

Jedes Blumenkohlröschen zuerst in Mehl, dann in den Eiermix und schließlich in der Semmelbröselmischung wälzen, bis es gut bedeckt ist.

Backen

Die panierten Blumenkohl-Schnitzel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit Olivenöl beträufeln. Bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Die Schnitzel am besten heiß servieren und nach Belieben mit einem Dip kombinieren.

Profi-Tipps

Für extra Knusprigkeit die Schnitzel zur Hälfte wenden. Mit frischen Kräutern garnieren für mehr Farbe und Geschmack.

Vorbereitung und Lagerung

Die Blumenkohl Schnitzel lassen sich hervorragend vorbereiten. Sie können die panierten Schnitzel bis zu einige Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern. Beachten Sie jedoch, dass die Panade leicht an Knusprigkeit verlieren kann, wenn sie zu lange steht. Ich empfehle, sie möglichst frisch zu backen.

Sollten Sie Reste haben, können diese problemlos aufbewahrt werden. Lagern Sie die Schnitzel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank und genießen Sie sie innerhalb von 2-3 Tagen. Sie können sie im Ofen bei 180°C für etwa 10 Minuten wieder aufwärmen, um die Knusprigkeit zurückzugewinnen.

Allergien und diätetische Anpassungen

Falls Sie eine glutenfreie Version benötigen, können Sie handelsübliche glutenfreie Semmelbrösel verwenden oder selbstgemachte aus glutenfreiem Brot machen. Das Mehl kann ebenfalls durch eine glutenfreie Alternative ersetzt werden, wie beispielsweise Mandelmehl oder Kichererbsenmehl, was zusätzliche Nährstoffe mit sich bringt.

Für eine vegane Variante können die Eier durch eine Mischung aus Wasser und Leinsamen (1 Esslöffel Leinsamenmehl mit 2 Esslöffeln Wasser) ersetzt werden. Dies sorgt dafür, dass die Panade an den Röschen haftet und das Resultat ebenso köstlich wird.

Variationen für spannende Aromen

Um Ihren Blumenkohl Schnitzeln eine neue Geschmacksrichtung zu verleihen, experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen in der Panade. Chili- oder Kreuzkümmelpulver können dem Gericht eine besondere Note geben. Auch Kräuter wie Oregano oder Thymian sind großartige Ergänzungen.

Für zusätzliche Würze können Sie vor dem Backen etwas Zitronensaft über die Schnitzel träufeln. Das bringt nicht nur Frische, sondern hilft auch dabei, die Aromen hervorzuheben und den Blumenkohl geschmacklich aufzuwerten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept glutenfrei machen?

Ja, verwendet glutenfreies Mehl und Semmelbrösel.

→ Wie lange sind die Schnitzel haltbar?

Gekochte Schnitzel können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Schnitzel einfrieren?

Ja, nach der panade können sie eingefroren werden. Vor dem Verzehr einfach im Ofen aufbacken.

→ Kann ich andere Gemüse verwenden?

Ja, Zucchini oder Auberginen eignen sich ebenfalls hervorragend für dieses Rezept.