Brokkoli Auflauf Mit Käse

Name: Brokkoli Auflauf Mit Käse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g frischer Brokkoli; 200 g geriebener Käse (zum Beispiel Cheddar und Emmentaler); 200 ml Sahne; 2 Eier; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 EL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausküche Inspirationen

Ich liebe es, Brokkoli Auflauf mit Käse zuzubereiten, besonders an kalten Tagen. Dieser Auflauf kombiniert zarten Brokkoli mit einer cremigen Käsesauce, die einfach unwiderstehlich ist. Es ist ein Rezept, das sowohl bei Erwachsenen als auch bei Kindern gut ankommt. Die Zubereitung geht schnell und die Zutaten sind leicht erhältlich. Ich serviere ihn oft als Beilage oder sogar als Hauptgericht, wenn ich etwas Vegetarisches suche. Du wirst überrascht sein, wie einfach es ist, etwas so Leckeres zu zaubern!

Erstellt von

Heike Neumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T10:35:36.004Z

Bei der Zubereitung meines Brokkoli Auflaufs mit Käse habe ich verschiedene Käsesorten ausprobiert, um die perfekte Kombination zu finden. Der Clou ist, den Brokkoli nicht zu lange zu blanchieren, damit er seine leuchtend grüne Farbe behält und die Nährstoffe nicht verloren gehen. Die Mischung von Cheddar und Emmentaler sorgt dafür, dass der Auflauf eine robuste Käsenote erhält.

Ich habe gelernt, dass frische Kräuter wie Muskatnuss oder Thymian das Aroma intensivieren und dem Gericht eine interessante Note verleihen. Wenn du den Auflauf einmal ausprobiert hast, wirst du die Kombination aus cremigem Käse und knackigem Brokkoli nicht mehr missen wollen!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Cremige Käsesauce, die perfekt mit dem Brokkoli harmoniert
Einfaches und schnelles Rezept für jeden Tag
Sättigendes Gericht, das ganze Familie begeistert

Die perfekte Käsesauce

Die Käsesauce ist das Herzstück dieses Auflaufs. Für den besten Geschmack empfehle ich eine Kombination aus Cheddar und Emmentaler. Der Cheddar sorgt für eine kräftige Note, während der Emmentaler eine wunderbare Cremigkeit beisteuert. Achte darauf, den Käse frisch zu reiben, da dies den Schmelz verbessert und die Textur der Sauce erhält. Wenn du experimentierfreudig bist, kannst du auch andere Käsesorten wie Gouda oder Gruyère ausprobieren.

Beim Mischen der Sauce ist es wichtig, die Sahne gut mit den Eiern zu vermengen, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen. Schlage die Eier gründlich auf, bevor du sie zur Sahne gibst, und rühre die Mischung bis sie leicht schaumig ist. Dies verleiht der Käsesauce eine luftige Textur, die beim Backen aufquillt und eine appetitliche Kruste bildet.

Brokkoli richtig zubereiten

Die Blanchierung des Brokkolis ist ein entscheidender Schritt, um den perfekten Auflauf zu erzielen. Durch das Blanchieren in Salzwasser wird der Brokkoli nicht nur leicht weich, sondern auch seine leuchtend grüne Farbe wird intensiver. Achte darauf, den Brokkoli nur für 3-4 Minuten zu blanchieren, damit er nicht zu weich wird und beim Backen noch Biss hat.

Nach dem Blanchieren solltest du den Brokkoli unbedingt sofort mit kaltem Wasser abschrecken. Dies stoppt den Garprozess und hilft, die knackige Textur zu bewahren. Wenn du den Brokkoli vorbereiten möchtest, kannst du ihn auch einen Tag im Voraus blanchieren und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren – so hast du weniger Arbeit am Kochtag.

Zutaten für Brokkoli Auflauf Mit Käse

Hauptzutaten

500 g frischer Brokkoli
200 g geriebener Käse (zum Beispiel Cheddar und Emmentaler)
200 ml Sahne
2 Eier
1 Zwiebel, gewürfelt
2 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen teilen und in Salzwasser 3-4 Minuten blanchieren. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.

Zwiebel anbraten

In einer Pfanne die Butter erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin glasig anbraten.

Sahne und Eier mischen

In einer Schüssel die Sahne, Eier, Salz und Pfeffer gut vermischen. Den geriebenen Käse unterheben.

Backen

Den blanchierten Brokkoli in eine Auflaufform legen, die Zwiebeln darüber verteilen und die Käsesauce gleichmäßig darüber gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du geriebene Muskatnuss oder frische Kräuter in die Käsesauce geben.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Dieser Brokkoli Auflauf lässt sich hervorragend aufbewahren. Nachdem der Auflauf vollständig abgekühlt ist, kannst du ihn in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Wenn du Zinnfolie verwendest, kannst du den Auflauf auch zwei Monate lang im Gefrierschrank aufbewahren. Achte darauf, beim Einfrieren den Auflauf in mehrere Portionen zu teilen, damit er schneller auftaut und gleichmäßig erwärmt werden kann.

Wenn du den Auflauf wieder aufwärmst, ist es am besten, ihn im Ofen zu erhitzen, um die Kruste wieder knusprig zu machen. Heize den Ofen auf 180°C vor und backe den Auflauf für etwa 20 Minuten, bis er durchgeheizt und die Oberfläche wieder goldbraun ist. Du kannst auch eine Mikrowelle verwenden, aber die Textur könnte dadurch beeinträchtigt werden.

Variationen und Serviervorschläge

Dieses Rezept lässt sich leicht anpassen. Du kannst zusätzliches Gemüse wie Blumenkohl, Karotten oder Spinat hinzufügen, um noch mehr Aromen und Nährstoffe zu integrieren. Einfach das Gemüse zusammen mit dem Brokkoli blanchieren. Für einen herzhaften Twist probiere hinzugefügte gekochte Schinkenwürfel oder gebratene Pilze aus – die Kombination aus Käse, Brokkoli und herzhaften Beigaben ist einfach köstlich.

Serviere diesen Auflauf als Beilage zu einem schlichten Braten oder genieße ihn einfach allein. Eine frische Beilage wie ein grüner Salat oder eine Tomatensalsa harmoniert perfekt zu diesem Gericht. Wenn du etwas Abwechslung magst, kannst du nach dem Backen frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch darüber streuen, um zusätzliche Frische und Farbe zu verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli eignet sich gut, stelle sicher, dass du ihn richtig auftauen lässt und gut abtropfen lässt.

→ Kann ich das Rezept vegetarisch machen?

Ja, das Rezept ist bereits vegetarisch, achte nur darauf, die Sahne zu verwenden.

→ Wie lange kann ich den Auflauf aufbewahren?

Der Auflauf kann im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden. Du kannst ihn auch einfrieren.

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, du kannst je nach Vorliebe verschiedene Käsesorten verwenden, wie Feta oder Gouda.