Gemüseauflauf mit Brokkoli

Name: Gemüseauflauf mit Brokkoli
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli; 300g Karotten; 200g Blumenkohl; 200g Sahne; 150g geriebener Käse; 2 Eier; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Dieser Gemüseauflauf mit Brokkoli ist eine gesunde und schmackhafte Option für jede Mahlzeit.

Erstellt von

Heike Neumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T16:07:14.250Z

Der Gemüseauflauf mit Brokkoli ist nicht nur nährstoffreich, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, Gemüse schmackhaft zuzubereiten. Er eignet sich perfekt als Beilage oder als leichtes Hauptgericht und ist ein Hit bei der ganzen Familie.

        Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
        Vielseitige Gemüsewahl für eine ausgewogene Ernährung
Cremige Konsistenz, die jeden Bissen zum Genuss macht
Einfach zuzubereiten und ideal für die gesamte Familie

      

Gesunde Ernährung leicht gemacht

Dieser Gemüseauflauf mit Brokkoli ist nicht nur schmackhaft, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, mehr Gemüse in Ihre Ernährung zu integrieren. Brokkoli, Karotten und Blumenkohl sind wahre Nährstoffbomben, die reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen sind. Durch das Blanchieren bleibt die Farbe und der Geschmack des Gemüses erhalten, während die Nährstoffe optimal genutzt werden können.

Die Kombination aus frischem Gemüse und einer cremigen Eiersahne-Mischung macht diesen Auflauf zu einem echten Genuss. Ideal für Familienessen oder als Beilage zu Fleischgerichten, bietet er eine ausgewogene Mahlzeit, die sowohl Kinder als auch Erwachsene anspricht.

Einfach und schnell zubereitet

Die Zubereitung dieses Gemüseauflaufs ist denkbar einfach und erfordert nur wenige Schritte. Sie benötigen keine besonderen Kochkünste, um ein köstliches Gericht zu kreieren. Das Vorbereiten des Gemüses und das Mischen der Zutaten dauert nur kurze Zeit, was diesen Auflauf zu einer praktischen Wahl für hektische Wochentage macht.

Zudem können Sie die Gemüseauswahl nach Belieben variieren. Egal, ob Sie Zucchini, Paprika oder Spinat hinzufügen möchten, dieser Auflauf ist flexibel und passt sich Ihren Vorlieben an. Das macht ihn zu einem idealen Rezept für saisonale Anpassungen und kreative Küchenexperimente.

Perfekt für jede Gelegenheit

Ob als Hauptgericht oder als Beilage, dieser Gemüseauflauf ist vielseitig einsetzbar. Er eignet sich hervorragend für ein gemütliches Abendessen mit Freunden, ein Familienfest oder sogar als Meal Prep für die kommende Woche. Bereiten Sie ihn im Voraus vor und genießen Sie die Vorteile eines gesunden Essens, wann immer Sie möchten.

Außerdem ist der Auflauf eine großartige Möglichkeit, Reste zu verwerten. Wenn Sie noch Gemüse im Kühlschrank haben, das verbraucht werden muss, können Sie es problemlos in dieses Rezept integrieren. So vermeiden Sie Lebensmittelverschwendung und kreieren gleichzeitig ein schmackhaftes Gericht.

Zutaten für den Gemüseauflauf mit Brokkoli

Für den Auflauf

500g Brokkoli
300g Karotten
200g Blumenkohl
200g Sahne
150g geriebener Käse
2 Eier
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Muskatnuss

Die Zutaten sind frisch und sorgen für einen köstlichen Geschmack.

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Brokkoli, Karotten und Blumenkohl waschen und in kleine Röschen schneiden.

Gemüse blanchieren

Das Gemüse in kochendem Wasser für 5 Minuten blanchieren, dann abtropfen lassen.

Eier und Sahne vermengen

In einer Schüssel Eier, Sahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut vermischen.

Auflauf schichten

Das blanchierte Gemüse in eine Auflaufform geben, die Eier-Sahne-Mischung darüber gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 30 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

Den Auflauf warm servieren und genießen!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch Gewürze wie Thymian oder Oregano hinzufügen.

Tipps für die Zubereitung

Achten Sie darauf, das Gemüse nicht zu lange zu blanchieren, um seine knackige Konsistenz und den frischen Geschmack zu bewahren. 5 Minuten sind ausreichend, um die Farbe und die Nährstoffe zu erhalten. Nach dem Blanchieren sollten Sie das Gemüse gründlich abtropfen lassen, damit der Auflauf nicht zu wässrig wird.

Verwenden Sie frische Zutaten, wenn möglich. Dies verbessert nicht nur den Geschmack des Auflaufs, sondern sorgt auch für eine bessere Nährstoffaufnahme. Saisonales Gemüse ist oft geschmackvoller und günstiger.

Variationen des Auflaufs

Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten, um den Geschmack Ihres Auflaufs zu variieren. Cheddar, Gouda oder sogar Feta können interessante Geschmackskombinationen ermöglichen. Denken Sie daran, die Menge des Käses je nach persönlichem Geschmack anzupassen.

Für eine vegane Variante können Sie die Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Kokosmilch oder Sojasahne ersetzen und die Eier durch eine Mischung aus Leinsamen und Wasser oder einen anderen Ei-Ersatz substituieren. Auch das Hinzufügen von Kräutern wie Thymian oder Oregano kann das Aroma des Auflaufs bereichern.

Aufbewahrung und Reste

Dieser Gemüseauflauf lässt sich hervorragend aufbewahren. Kühlen Sie die Reste in einem luftdichten Behälter und genießen Sie sie innerhalb von 3-4 Tagen. Er kann auch eingefroren werden, sodass Sie immer eine gesunde Mahlzeit zur Hand haben, die Sie schnell aufwärmen können.

Um den Auflauf wieder aufzuwärmen, empfehlen wir, ihn im Ofen bei 180°C für etwa 15-20 Minuten zu backen, bis er durchgewärmt ist. So bleibt die Konsistenz schön cremig, und der Käse wird wieder schön schmelzig.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können auch anderes Gemüse wie Zucchini oder Paprika verwenden.

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und dann im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange ist der Auflauf haltbar?

Im Kühlschrank hält er sich etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich den Käse weglassen?

Ja, der Auflauf schmeckt auch ohne Käse gut, Sie können stattdessen eine vegane Sahne verwenden.