Zupfbrot Mit Lauchzwiebeln

Name: Zupfbrot Mit Lauchzwiebeln
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 500g Weizenmehl; 1 Würfel frische Hefe; 250ml warme Milch; 50g Butter (geschmolzen); 1 TL Salz; 1 TL Zucker; 2 Lauchzwiebeln (in Ringen); 100g geriebener Käse (z.B. Gouda); Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausküche Inspirationen

Ich liebe es, frisches Brot zu backen, und dieses Zupfbrot mit Lauchzwiebeln ist ein absoluter Hit in meiner Familie. Es ist knusprig und gleichzeitig weich, mit einer wundervollen Kombination aus Aromen. Während des Backens duftet die ganze Küche herrlich nach frisch gebackenem Brot und aromatischen Lauchzwiebeln. Ich kann es kaum erwarten, das Brot frisch aus dem Ofen zu genießen und die köstlichen Stücke einfach abzuziehen. Es ist perfekt für gesellige Abende oder als Beilage zu einer herzhaften Suppe.

Erstellt von

Heike Neumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T12:25:36.282Z

Als ich zum ersten Mal Zupfbrot mit Lauchzwiebeln ausprobiert habe, war ich sofort begeistert von der Kombination der Aromen. Der buttery Geschmack des Brotes harmoniert perfekt mit dem leicht süßlichen Lauch. Um das Beste aus den Aromen herauszuholen, empfehle ich, den Lauch in etwas Butter anzubraten, bevor er in den Teig kommt. Dadurch wird sein Geschmack intensiver und das Brot erhält eine wunderbare Note.

Ein weiterer Tipp, den ich gern teile, ist das Abdecken des Brotes mit Aluminiumfolie in den ersten 20 Minuten des Backens. Dies sorgt dafür, dass das Brot gleichmäßig durchbackt und die Kruste nicht zu dunkel wird. Wenn das Brot goldbraun ist, fühlt es sich an, als hätte man ein Stück Himmel gebacken!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Aromatische Lauchzwiebeln, die dem Brot einen unverwechselbaren Geschmack verleihen
Weiche und luftige Textur, die einfach zum Abreißen einlädt
Ideal für Partys, als Snack oder Beilage zu jeder Mahlzeit

Die Bedeutung der Lauchzwiebeln

Lauchzwiebeln sind das Herzstück dieses Zupfbrots. Ihr mildes, leicht süßliches Aroma bringt das Brot auf ein neues Geschmacksniveau. Ich empfehle, die Lauchzwiebeln bei mittlerer Hitze anzubraten, bis sie weich und zart sind, was etwa 5-7 Minuten dauert. Dies sorgt dafür, dass ihre Aromen intensiver werden und beim Backen optimal zur Geltung kommen.

Die Lauchzwiebeln eignen sich hervorragend als Alternative zu traditionellen Zwiebeln, da sie nicht nur einen sanften Geschmack hinzufügen, sondern auch das Gesamtbild des Brotes aufhübschen. Sie verleihen dem Zupfbrot eine ansprechende grüne Farbe, die bei jedem Stück sichtbar wird und das Brot optisch aufwertet.

Teigbearbeitung und -textur

Der Teig für dieses Zupfbrot sollte gut durchgeknetet werden, um eine luftig-leichte Textur zu gewährleisten. Ich empfehle, mindestens 10 Minuten zu kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Achten Sie darauf, die richtige Mehlmenge zu verwenden, da zu viel Mehl den Teig trocken und schwer machen kann. Ein weicher, formbarer Teig ist ideal für das Zupfbrot.

Eine gute Gehzeit ist entscheidend für das Endergebnis. Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort stehen, bis er mindestens das doppelte Volumen erreicht hat. Dies sorgt für eine hervorragende Luftigkeit im Brot. Sollte der Teig nicht aufgehen, prüfen Sie die Hefe: Sie sollte frisch und aktiv sein, um die gewünschte Lockerung zu erreichen.

Tipps für das Backen

Neben der richtigen Temperatur ist die Backzeit entscheidend, um ein gleichmäßig gebräuntes Zupfbrot zu erhalten. Bei 180°C sollte das Brot etwa 30 Minuten backen. Es ist wichtig, nach 20 Minuten mit Aluminiumfolie abzudecken, um ein Überbräunen zu vermeiden. Achten Sie darauf, dass das Brot goldbraun wird und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt, bevor Sie es aus dem Ofen nehmen.

Lassen Sie das gebackene Brot nicht zu lange in der Form, da es sonst die Feuchtigkeit nicht entweichen kann, was die Kruste weich macht. Drehen Sie es nach 10-15 Minuten auf ein Gitterrost, damit es vollständig auskühlen kann. So bleibt die Kruste schön knusprig und das Innere bleibt fluffig.

Zutaten

Für unser Zupfbrot mit Lauchzwiebeln benötigen wir die folgenden Zutaten:

Zutaten für das Zupfbrot

500g Weizenmehl
1 Würfel frische Hefe
250ml warme Milch
50g Butter (geschmolzen)
1 TL Salz
1 TL Zucker
2 Lauchzwiebeln (in Ringen)
100g geriebener Käse (z.B. Gouda)
Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten sollten frisch sein, um den bestmöglichen Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um das Zupfbrot zuzubereiten:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel die Hefe mit der warmen Milch und dem Zucker vermengen. Nach 5 Minuten die geschmolzene Butter, das Salz und das Mehl dazugeben und den Teig gut durchkneten, bis er elastisch ist. Abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

Lauch vorbereiten

In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und die Lauchzwiebeln bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind. Mit Pfeffer abschmecken und etwas abkühlen lassen.

Brot formen

Nach der Gehzeit den Teig auf einer bemehlten Fläche kurz durchkneten und ausrollen. Die Lauchringe gleichmäßig auf dem Teig verteilen und den geriebenen Käse darüber streuen. Den Teig dann in Rechtecke schneiden und diese in eine gefettete Kastenform schichten.

Backen

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Das Brot für etwa 30 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Nach 20 Minuten mit Aluminiumfolie abdecken, damit es nicht zu dunkel wird.

Abkühlen lassen

Nach dem Backen das Brot kurz in der Form abkühlen lassen und dann auf ein Gitterrost zum vollständigen Abkühlen umdrehen.

Das Zupfbrot kann warm serviert werden oder auch als Snack mit Aufstrichen genossen werden.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Aromen können Sie dem Teig frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian hinzufügen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten für noch mehr Geschmack.

Variationen des Rezepts

Dieses Zupfbrot lässt sich leicht anpassen. Probieren Sie unterschiedliche Käsesorten wie Parmesan oder Edamer, um einen anderen Geschmack zu erzielen. Auch das Hinzufügen von Kräutern wie Oregano oder Thymian kann dem Brot eine zusätzliche Geschmacksdimension verleihen. Experimentieren Sie ruhig mit den Zutaten – die Basis bleibt gleich, aber die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt.

Falls Sie eine vegetarische Variante anstreben, können Sie die Lauchzwiebeln mit gedünstetem Spinat oder anderen Gemüsearten kombinieren. Das gibt nicht nur Flavor, sondern macht das Brot auch bunter und nährstoffreicher.

Aufbewahrung und Servierempfehlungen

Das Zupfbrot schmeckt frisch am besten, kann aber auch gut aufbewahrt werden. Wickeln Sie es in ein Küchentuch und lagern Sie es bei Raumtemperatur, um es bis zu 2 Tage frisch zu halten. Für längere Lagerung eignet sich das Einfrieren: Schneiden Sie das Brot in Portionen und frieren Sie es in Gefrierbeuteln ein. So bleibt das Brot bis zu 3 Monate haltbar.

Servieren Sie das Zupfbrot warm oder bei Zimmertemperatur, idealerweise mit etwas Kräuterbutter oder einem leckeren Aufstrich. Es passt hervorragend zu einer herzhaften Suppe oder ist der perfekte Snack zu einem geselligen Abend mit Freunden und Familie.

Fehler vermeiden

Ein häufiges Problem beim Brotbacken ist die Konsistenz des Teigs. Wenn der Teig zu klebrig ist, fügen Sie nach Bedarf etwas mehr Mehl hinzu, aber gehen Sie bitte sparsam damit um. Ein zu trockener Teig kann ebenfalls schiefgehen, also immer nach der richtigen Balance suchen. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu überkneten, da dies die Glutenstruktur schädigen kann und das Brot zäh macht.

Wenn das Brot beim Backen nicht richtig aufgeht, überprüfen Sie die Temperatur der Milch. Sie sollte lauwarm sein, da heiße Flüssigkeiten die Hefe töten können. Und wenn Sie das Gefühl haben, dass es schneller aufgeht, können Sie die Gehzeit gerne verkürzen, aber achten Sie darauf, es nicht zu übertreiben, um die optimale Textur zu erreichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Brot im Voraus backen?

Ja, das Brot kann im Voraus gebacken und eingefroren werden. Einfach vor dem Servieren kurz aufbacken.

→ Wie lange hält sich das Zupfbrot?

Das Zupfbrot bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich andere Zutaten hinzufügen?

Ja, Sie können zum Beispiel Schinken, Paprika oder andere Gemüsesorten hinzufügen, um das Brot zu variieren.

→ Wie kann ich das Brot aufwärmen?

Das Brot kann in einem vorgeheizten Ofen bei 150°C für ca. 10 Minuten aufgewärmt werden.