Tagliatelle mit Tomatenbutter

Name: Tagliatelle mit Tomatenbutter
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200g Tagliatelle; 200g reife Tomaten, gewürfelt; 100g Butter; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; frische Basilikumblätter; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, schnelle und geschmackvolle Gerichte zu zaubern, und Tagliatelle mit Tomatenbutter ist eines meiner Favoriten. Diese einfache Pasta kombiniert die Süße frischer Tomaten mit der reichen Textur von Butter. In nur 20 Minuten habe ich ein Gericht, das sowohl einfach zuzubereiten als auch köstlich ist. Perfekt, um unerwartete Gäste zu bewirten oder einfach nur als schnelles Abendessen für mich selbst.

Erstellt von

Heike Neumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:28:13.936Z

Bei der Zubereitung meiner Tagliatelle mit Tomatenbutter entschied ich mich, die Tomaten zuvor kurz zu rösten, um ihre Aromen zu intensivieren. Das gibt der ganzen Sauce eine herrliche Tiefe und macht sie besonders lecker. Außerdem verwende ich frische Kräuter, die das Gericht lebendig machen.

Ich habe auch bemerkt, dass die Qualität der Butter einen großen Unterschied macht. Eine gute, hochwertige Butter lässt die Sauce wunderbar glänzen und gibt den Tagliatelle einen luxuriösen Geschmack. Ich empfehle daher, echte Butter anstelle von Margarine zu verwenden.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frischer, intensiver Geschmack durch geröstete Tomaten
Schnell und einfach zubereitet – perfekt für jeden Tag
Eine cremige Sauce, die jeden Pastaliebling begeistert

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der verwendeten Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses Gerichts. Frische, reife Tomaten sind der Schlüssel zur Aromatisierung der Sauce. Ich empfehle, Tomaten in der Saison zu wählen, da sie süßer und saftiger sind. Wenn Sie keine frischen Tomaten zur Hand haben, können Sie im Notfall auch hochwertige Dosentomaten verwenden, jedoch sollten Sie den Kochprozess anpassen, da diese bereits gekocht sind und weniger Zeit benötigen.

Die Butter spielt eine zentrale Rolle und sorgt für eine samtige Textur. Verwenden Sie am besten eine ungesalzene Butter, um die Kontrolle über den Salzgehalt zu behalten. Das langsame Erhitzen der Butter bei niedriger Temperatur verhindert, dass sie verbrennt, wodurch der Geschmack intensiver wird. Halten Sie die Hitze gemäßigt und rühren Sie die Mischung regelmäßig um, bis die Butter vollständig geschmolzen und die Sauce glänzend ist.

Tipps zur Zubereitung

Beim Kochen der Tagliatelle empfiehlt es sich, sie in reichlich gesalzenem Wasser zu garen. Das Salz hilft nicht nur, den Geschmack der Pasta zu verbessern, sondern trägt auch zur Textur bei. Achten Sie darauf, die Pasta 'al dente' zu kochen, damit sie beim Vermengen mit der Sauce nicht matschig wird. Ein guter Test ist es, ein Stück zu probieren – die Pasta sollte einen leichten Biss haben.

Beim Vermengen der Tagliatelle mit der Sauce können Sie kreativ sein. Wenn Ihnen die Sauce zu dick erscheint, fügen Sie nach und nach einige Esslöffel des aufbewahrten Nudelwassers hinzu, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreichen. Es ist auch hilfreich, die Pfanne leicht zu schwenken, damit sich die Sauce gleichmäßig verteilt und die Pasta umhüllt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für die Tagliatelle mit Tomatenbutter

200g Tagliatelle
200g reife Tomaten, gewürfelt
100g Butter
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
frische Basilikumblätter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereit haben, bevor Sie mit dem Kochen beginnen!

Zubereitung

Folgendes müssen Sie tun, um die Tagliatelle zuzubereiten:

Tagliatelle kochen

Kochen Sie die Tagliatelle nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser bis al dente. Lassen Sie sie abtropfen, aber bewahren Sie etwas Nudelwasser auf.

Sauce zubereiten

In einer Pfanne die Butter erhitzen und die gehackten Knoblauchzehen darin leicht anrösten. Fügen Sie die gewürfelten Tomaten hinzu und lassen Sie sie bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten köcheln, bis sie weich sind.

Vermengen

Geben Sie die abgetropften Tagliatelle in die Pfanne und mischen Sie alles gut durch. Wenn die Sauce zu dick ist, können Sie etwas vom Nudelwasser hinzufügen.

Würzen und servieren

Mit Salz und Pfeffer abschmecken, frische Basilikumblätter hinzufügen und sofort servieren.

Genießen Sie Ihre selbstgemachten Tagliatelle mit einer köstlichen Tomatenbutter-Sauce!

Profi-Tipps

Für ein zusätzliches Aroma können Sie ein paar Chiliflocken in die Sauce geben. Das bringt eine angenehme Schärfe.

Variationen des Rezepts

Eine einfache Möglichkeit, das Rezept zu variieren, ist die Zugabe von Gemüse wie Zucchini oder Paprika. Diese können zusammen mit den Tomaten in die Pfanne gegeben werden und bringen zusätzliche Textur und Geschmack ins Gericht. Achten Sie darauf, das Gemüse in kleine Stücke zu schneiden, damit es gleichmäßig gart.

Für eine proteinreichere Version können Sie gegrilltes Hühnchen oder Garnelen hinzufügen. Diese sollten leicht gewürzt und angebraten werden, bevor sie mit den Tagliatelle und der Sauce gemischt werden. Auf diese Weise bleibt die Pasta das Hauptgericht, während das Protein eine köstliche Ergänzung darstellt.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Reste übrig bleiben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu zwei Tage aufbewahren. Beim Wiedererwärmen sollten Sie darauf achten, die Pasta nur sanft zu erwärmen, um eine Übergarung zu vermeiden. Ein Spritzer Wasser oder etwas zusätzliche Butter kann helfen, die Sauce wieder geschmeidig zu machen.

Das Gericht lässt sich auch gut einfrieren. Stellen Sie sicher, dass die Pasta vollständig abgekühlt ist, bevor Sie sie in einem gefrierfesten Behälter lagern. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und dann vorsichtig in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze erhitzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Tagliatelle im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Pasta und die Sauce separat zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren kurz erhitzen.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Zucchini oder Paprika passen hervorragend zu dieser Sauce und geben zusätzliche Frische.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können für bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stellen Sie sicher, dass Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

→ Kann ich die Butter durch Olivenöl ersetzen?

Ja, wenn Sie weniger Fett verwenden möchten, können Sie die Butter durch hochwertiges Olivenöl ersetzen, jedoch wird die Sauce weniger cremig.