Spaghetti mit Brokkoli und Chili

Name: Spaghetti mit Brokkoli und Chili
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200g Spaghetti; 150g Brokkoli; 1 frische Chili, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Parmesan (optional)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit einfachen, frischen Zutaten zu kochen, und dieses Rezept für Spaghetti mit Brokkoli und Chili ist mein absoluter Favorit! Die Kombination aus al dente Spaghetti, knackigem Brokkoli und der Würze von frischem Chili sorgt für ein herrlich aromatisches Gericht. Das Beste daran ist, dass es schnell zubereitet ist und perfekt für ein leichtes Abendessen unter der Woche geeignet ist. Lassen Sie uns in die italienische Küche eintauchen und gemeinsam dieses köstliche Gericht zaubern!

Erstellt von

Heike Neumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:40:25.457Z

Beim Ausprobieren neuer Rezepte habe ich oft das Bedürfnis, Abwechslungsreiches zu kreieren. Dieses Gericht entstand aus der Idee, gesunde Zutaten mit einer gewissen Schärfe zu kombinieren. Die Verwendung von frischem Chili bringt nicht nur Geschmack, sondern auch Farbe auf den Teller – was das Essen noch ansprechender macht.

Ein kleiner Tipp: Beim Kochen der Spaghetti empfiehlt es sich, etwas Nudelwasser aufzuheben. Dieses wasser kann später dazu verwendet werden, die Sauce leicht zu binden und ihr einen schönen Glanz zu verleihen. So wird das Gericht gleich noch köstlicher!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frische Zutaten, die voller Geschmack sind
Schnelle Zubereitung für ein stressfreies Abendessen
Eine gesunde, scharfe Variante, die begeistert

      

Die Bedeutung der frischen Zutaten

Frische Zutaten sind der Schlüssel zu diesem Gericht. Der Brokkoli sollte leuchtend grün und knackig sein, was nicht nur für den Geschmack, sondern auch für die Nährstoffe wichtig ist. Achten Sie darauf, dass die Röschen gleichmäßig klein geschnitten sind, damit sie gleichmäßig garen und zur gewünschten Textur beitragen. Wenn Sie keinen frischen Brokkoli zur Hand haben, können Sie auch Tiefkühlbrokkoli verwenden. Dies kann die Zubereitung erleichtern, da er bereits vorgegart ist, jedoch empfehle ich, ihn vor der Verwendung etwas aufzutauen und gut abzutropfen.

Die Wahl der Chili kann auch den Geschmack erheblich beeinflussen. Verwenden Sie eine milde Chili für ein sanfteres Gericht oder entscheiden Sie sich für eine schärfere Sorte, wenn Sie es würziger mögen. Sie können die Menge variieren, je nach persönlichem Geschmack. Denken Sie daran, beim Schneiden von Chilis die Hände gründlich zu reinigen oder Handschuhe zu tragen, um unerwünschte Schärfe zu vermeiden.

Die richtige Pasta-Kochtechnik

Um die perfekte Pasta zu kochen, ist es wichtig, genug Wasser im Topf zu haben und das Wasser kräftig zum Kochen zu bringen, bevor Sie die Spaghetti hinzufügen. Vermeiden Sie es, zu viel Öl ins Kochwasser zu geben, da dies die Sauce daran hindern kann, an der Pasta zu haften. Ein gutes Kochen der Spaghetti sollte etwa 8-10 Minuten dauern. Die ideale Konsistenz ist al dente, also rechtzeitig testen, um ein Überkochen zu vermeiden. Ein einfacher Trick ist es, eine Pasta nach 7 Minuten zu probieren und je nach Geschmack weiterkochen zu lassen.

Das Blanchieren des Brokkoli kommt während der letzten Minuten der Pasta-Kochzeit zum Tragen. Dies sorgt dafür, dass der Brokkoli eine lebendige Farbe und einen knackigen Biss behält. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu blanchieren; 2 Minuten sind hier ideal. Vermeiden Sie es, den Brokkoli zu weich zu kochen, da er sonst seine attraktive Textur und seine Nährstoffe verliert.

Variationen und Serviervorschläge

Dieses Rezept lässt sich leicht variieren: Fügen Sie zusätzlich geröstete Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne für einen zusätzlichen Crunch hinzu. Auch ein Spritzer Zitrone am Ende der Zubereitung kann für ein erfrischendes Aroma sorgen. Wenn Sie es noch gehaltvoller möchten, können Sie auch gegrilltes Hühnchen oder Garnelen ergänzen. Diese Proteine passen hervorragend zu den Aromen des Gerichts und machen es zu einer vollständigen Mahlzeit.

Servieren Sie die Spaghetti mit etwas frisch geriebenem Parmesan als Topping, das nicht nur Geschmack verleiht, sondern auch eine schöne cremige Textur bietet. Um die Präsentation zu verbessern, können Sie für einen Farbtupfer ein paar frische Basilikumblätter darüber streuen. Dies verleiht dem Gericht nicht nur Farbe, sondern auch ein angenehm aromatisches Element.

Zutaten

Für dieses köstliche Gericht benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten

200g Spaghetti
150g Brokkoli
1 frische Chili, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Parmesan (optional)

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung von Spaghetti mit Brokkoli und Chili:

Spaghetti kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und fügen Sie die Spaghetti hinzu. Kochen Sie die Spaghetti gemäß der Packungsanweisung bis sie al dente sind.

Brokkoli blanchieren

Etwa 2 Minuten vor Ende der Garzeit der Spaghetti, den Brokkoli zu den Nudeln in den Topf geben und gemeinsam garen. Anschließend abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren.

Zubereitung der Sauce

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und den Knoblauch und die Chili anbraten, bis sie duften. Anschließend die abgetropften Spaghetti und den Brokkoli hinzufügen.

Verfeinern

Nach Belieben etwas aufbewahrtes Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce zu binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und eventuell mit Parmesan servieren.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie auch noch geröstete Pinienkerne oder frische Kräuter hinzufügen!

Aufbewahrung und Reste

Wenn Sie Reste haben, können Sie die Spaghetti mit Brokkoli und Chili in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Bei der Wiedererwärmung empfehle ich, etwas zusätzliches Olivenöl oder Gemüsebrühe hinzuzufügen. Dies verhindert, dass die Pasta austrocknet und sorgt für eine geschmeidige Textur. Erhitzen Sie sie langsam in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, um gleichmäßige Erwärmung zu gewährleisten und Anbrennen zu vermeiden.

Das Gericht eignet sich nicht gut zum Einfrieren, da die Textur von Brokkoli und Pasta beim Auftauen leiden kann. Wenn Sie jedoch große Mengen kochen möchten, ist es besser, die einzelnen Komponenten – die Sauce, die Pasta und das Gemüse – getrennt aufzubewahren und dann erst beim Servieren zusammenzuführen. So bleibt alles frisch und geschmackvoll.

Zutatenanpassungen für spezielle Diäten

Für eine glutenfreie Variante der Spaghetti können Sie glutenfreie Pasta verwenden, die in vielen Supermärkten erhältlich ist. Diese Pasta benötigt oft eine etwas andere Kochzeit, also schauen Sie auf die Verpackung und passen Sie das Rezept entsprechend an. Stellen Sie sicher, dass alle anderen Zutaten, insbesondere das Olivenöl und jegliche Gewürze, ebenfalls glutenfrei sind.

Wenn Sie vegan leben, können Sie Parmesan einfach weglassen oder eine pflanzliche Parmesan-Alternative verwenden. Ein Pesto aus Cashews, Nüssen oder selbstgemachte Hefeflocken können ebenfalls als Ersatz dienen, um eine herzhafte Note zu erhalten, ohne tierische Produkte zu verwenden. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationen für zusätzlichen Geschmack.

Tipps für die Würze

Die richtige Dosierung von Salz und Pfeffer ist entscheidend für den Geschmack des Gerichts. Starten Sie mit einer kleinen Menge und schmecken Sie die Sauce während des Kochens ab. Es ist einfacher, nachzuwürzen, als nachzusalzen. Ein guter Tipp ist es, am Ende auch einen Spritzer Zitronensaft hinzuzufügen, um die Aromen aufzufrischen und die Schärfe der Chilischoten auszugleichen.

Wenn Sie das Gericht noch aromatischer gestalten möchten, können Sie auch frische Kräuter wie Petersilie oder Oregano hinzufügen. Diese werden am besten kurz vor dem Servieren hinzugesetzt, um ihre Frische und Aromen zu bewahren. Eine Prise frisch geriebene Zitronenschale rundet die Aromen ab und bringt das Gericht auf die nächste Stufe.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich dieses Gericht vegan zubereiten?

Ja, einfach den Parmesan weglassen oder durch eine vegane Alternative ersetzen!

→ Welche anderen Gemüsesorten kann ich verwenden?

Sie können auch Zucchini, Spinat oder Paprika hinzufügen.

→ Wie kann ich die Schärfe anpassen?

Je nach Vorliebe können Sie die Menge der Chili erhöhen oder reduzieren oder milde Paprikapulver verwenden.

→ Kann ich die Spaghetti durch eine glutenfreie Option ersetzen?

Ja, glutenfreie Nudeln sind eine großartige Alternative!