Karotten-Muffins

Name: Karotten-Muffins
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 200g Karotten, frisch gerieben; 200g Mehl; 150g Zucker; 100g Öl; 2 Eier; 2 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 50g gehackte Walnüsse (optional)

Hervorgehoben unter: Kuchen & Ofensüßes

Ich liebe es, in meiner Küche mit frischen Zutaten zu experimentieren, und diese Karotten-Muffins sind eines meiner besten Resultate. Die Mischung aus saftigen Karotten und aromatischen Gewürzen ergibt ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis. Jedes Mal, wenn ich sie backe, verbreitet sich ein köstlicher Duft, der mich in nostalgische Kindheitserinnerungen zurückversetzt. Diese Muffins sind nicht nur lecker, sondern auch perfekt für den Snack zwischendurch oder als besonderes Highlight bei einem Kaffeekränzchen mit Freunden.

Erstellt von

Heike Neumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T09:16:48.487Z

Als ich zum ersten Mal Karotten-Muffins gebacken habe, war ich überrascht, wie gut Gemüse in einem Gebäck schmecken kann. Die Kombination aus Karotten und Zimt gibt den Muffins eine besondere Note.

Ein kleiner Tipp: Wenn du die Karotten frisch reibst, kannst du die Süße intensivieren. Außerdem verwende ich gerne gemahlene Nüsse für zusätzliches Aroma und eine schöne Textur. Probier es aus!

Warum du diese Muffins lieben wirst
Saftige Karotten mit einem Hauch Zimt
Perfekt für eine gesunde Snack-Option
Schnell und einfach zuzubereiten

Der perfekte Teig

Um einen besonders fluffigen Teig zu erzielen, achte darauf, die Eier gut aufzuschlagen, bis sie leicht und schaumig sind. Dies integriert Luft und sorgt für ein leichtes Muffin. Miss die Zutaten genau ab und kannst du eventuell eine Küchenwaage verwenden, um die Exaktheit zu gewährleisten. Es verhindert unerwünschte Abweichungen im Geschmack und der Textur des Endproduktes.

Wenn du die Karotten reibst, achte darauf, dass sie sehr fein gerieben sind. Gröbere Stücke führen dazu, dass die Muffins in der Mitte ungleichmäßig backen und die Textur weniger zart ist. Wenn du die Muffins nach dem Backen leicht anklopfst, sollten sie federnd und leicht zuruckspringen. Das ist ein Zeichen, dass sie gut gelungen sind.

Variationen und Anpassungen

Du kannst die Walnüsse durch andere Nüsse ersetzen, wie zum Beispiel Mandeln oder Haselnüsse, um den Geschmack zu ändern. Für eine glutenfreie Version kannst du eine Mischung aus glutenfreiem Mehl verwenden. Das Backpulver lässt sich auch durch Natron ersetzen, jedoch musst du zusätzliche Säure, wie Buttermilch, hinzufügen, um den gleichen Effekt zu erzielen.

Wenn du eine zusätzliche Fruchtnote haben möchtest, kannst du einen geriebenen Apfel oder einige Rosinen in den Teig einarbeiten. Diese Zutaten bringen zusätzliche Feuchtigkeit und vereinen sich wunderbar mit dem Geschmack der Karotten und dem Zimt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für 12 Muffins

200g Karotten, frisch gerieben
200g Mehl
150g Zucker
100g Öl
2 Eier
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz
50g gehackte Walnüsse (optional)

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind für das beste Ergebnis.

Zubereitung

Hier ist, wie du die Muffins zubereitest:

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.

Teig mischen

In einer Schüssel das Heißen Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt und Salz gut vermengen. In einer anderen Schüssel die Eier und das Öl verquirlen und dann die geriebenen Karotten hinzufügen.

Vereinen und backen

Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig verrühren. In die Muffinförmchen füllen und ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Die Muffins vor dem Verzehr auskühlen lassen und dann genießen!

Profi-Tipps

Für einen besonders saftigen Teig kannst du die Karotten über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen, bevor du mit dem Backen beginnst.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Muffins bleiben in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu fünf Tage frisch. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch im Gefrierschrank einfrieren. Wickele die Muffins einzeln in Frischhaltefolie ein und lege sie in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu drei Monate haltbar.

Beim Auftauen empfehle ich, die Muffins über Nacht im Kühlschrank zu lagern. Du kannst sie auch für einige Minuten bei niedriger Temperatur im Ofen aufwärmen, damit sie wieder frisch und saftig werden.

Perfekt serviert

Diese Karotten-Muffins sind ideal für ein Kaffeekränzchen oder als Snack für zwischendurch. Du kannst sie einfach pur genießen oder mit einem Klecks Frischkäse oder einem cremigen Joghurt-Topping verfeinern. Eine Prise Zimt oder gehackte Nüsse obenauf geben dem Ganzen das besondere Etwas.

Für ein besonderes Frühstück kannst du die Muffins leicht toasten und mit einer dünnen Schicht Honig oder Marmelade servieren. Die Kombination von warmen Muffins mit süßen Aufstrichen fördert das Geschmackserlebnis und zaubert ein Lächeln auf jedes Gesicht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich für diese Muffins anstelle von Öl Butter verwenden?

Ja, du kannst geschmolzene Butter verwenden, um einen reichhaltigeren Geschmack zu erzielen.

→ Sind die Muffins auch ohne Nüsse lecker?

Ja, sie schmecken auch ohne Nüsse hervorragend! Du kannst sie einfach weglassen.

→ Wie lange halten sich die Muffins?

In einem luftdichten Behälter sind sie bis zu 5 Tage haltbar.

→ Kann ich die Muffins einfrieren?

Ja, die Muffins lassen sich hervorragend einfrieren. Danach einfach auftauen und genießen!