Quarkbällchen gefüllt mit Nougat

Name: Quarkbällchen gefüllt mit Nougat
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 20 Stück
Ingredients: 250 g Quark; 100 g Zucker; 1 Pck. Vanillezucker; 250 g Mehl; 1 Pck. Backpulver; 2 Eier; Prise Salz; Öl zum Frittieren; 200 g Nougat

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zu backen, und die gefüllte Variante mit Nougat hat sich schnell zu einem meiner Favoriten entwickelt. Die Kombination aus dem leicht süßen Quarkteig und der zartschmelzenden Nougatfüllung ergibt ein unwiderstehliches Erlebnis für die Geschmacksknospen. Perfekt für meinen Kaffeetisch oder einfach als süßer Snack zwischendurch – diese Quarkbällchen sind so leicht zuzubereiten und schmecken einfach himmlisch. Probiert es selbst und lasst euch von der Füllung überraschen!

Erstellt von

Heike Neumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T09:34:20.681Z

Als ich das erste Mal Quarkbällchen gemacht habe, war ich beeindruckt von der Einfachheit des Rezepts und der köstlichen Ergebnisse. Die Nougatfüllung ist mein geheimes Highlight, das den klassischen Snack auf ein neues Level hebt. Dabei ist es wichtig, den Nougat gut im Teig zu verstecken, damit er beim Frittieren nicht herausläuft.

Ich habe verschiedene Varianten getestet, um die perfekte Konsistenz zu erreichen, und hielt schließlich den Teig einfach, um den echten Quarkgeschmack nicht zu überdecken. Die Quarkbällchen sind sowohl warm als auch kalt ein Genuss und bringen Freude bei jedem Biss. Lasst sie euch schmecken!

        Warum du diese Quarkbällchen lieben wirst
        Eine zartschmelzende Nougatfüllung, die überrascht
Ein luftiger Quarkteig, der perfekt knusprig wird
Ideale Süßigkeit für jede Gelegenheit – egal ob gemütlich oder feierlich

      

Die richtige Konsistenz des Teigs

Die Zubereitung des Quarkteigs ist entscheidend für das Ergebnis der Quarkbällchen. Achte darauf, dass du den Quark gut abtropfen lässt, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Dies verhindert, dass der Teig zu dünnflüssig wird. Der Teig sollte nach dem Vermischen glatt und formbar sein; wenn er zu klebrig ist, füge etwas Mehl hinzu, aber vermeide es, zu viel Mehl einzuhauen, da die Bällchen sonst zäh werden.

Es ist wichtig, die Eier gut in den Quark einzurühren, bis die Mischung homogen ist. Ein gleichmäßiger Teig führt zu einem gleichmäßigen Frittieren und einer schönen Textur. Wenn du es vorziehst, kannst du die Eier auch trennen und das Eiweiß steif schlagen, bevor du es vorsichtig unter den Teig hebst, um zusätzliche Luftigkeit zu erreichen.

Das perfekte Frittieren

Achte darauf, dass das Öl beim Frittieren die richtige Temperatur erreicht, idealerweise zwischen 170 und 180 Grad Celsius. Um die Temperatur zu testen, kannst du einen Holzlöffel ins Öl halten – wenn kleine Bläschen entstehen, ist es heiß genug. Du solltest die Quarkbällchen nicht auf einmal frittieren; so bleibt die Temperatur stabil und sie garen gleichmäßig von außen nach innen.

Die Quarkbällchen sind fertig, wenn sie eine goldbraune Farbe angenommen haben, was in der Regel 3-4 Minuten pro Portion dauert. Sollte das Öl zu heiß werden, könnte die Außenseite verbrennen, während das Innere noch roh bleibt. Wenn du kein Thermometer hast, achte auf die Farbe und die Blasenbildung, um einen Anhaltspunkt für die Temperatur zu haben.

Variationen und Aufbewahrung

Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, die Quarkbällchen zu variieren. Du kannst die Nougatfüllung durch andere leckere Optionen wie Schokoladenstückchen, Marzipan oder Fruchtmarmelade ersetzen. Diese Varianten bringen immer wieder neue Geschmäcker und Überraschungen. Für eine nussige Note kannst du auch gehackte Nüsse in den Teig einarbeiten.

Wenn du die Quarkbällchen aufbewahren möchtest, kannst du sie in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage aufbewahren. Sie sind jedoch am besten, wenn sie frisch zubereitet sind. Zum Aufwärmen lege sie einfach für einige Minuten in den Ofen bei 160 Grad Celsius, damit sie wieder knusprig werden.

Zutaten

Zutaten für Quarkbällchen

Für die Quarkbällchen:

250 g Quark
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
250 g Mehl
1 Pck. Backpulver
2 Eier
Prise Salz
Öl zum Frittieren

Für die Füllung:

200 g Nougat

Für die Dekoration (optional):

Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Anleitung

Teig vorbereiten

In einer Schüssel Quark, Zucker, Vanillezucker, Eier und eine Prise Salz gut verrühren. Mehl und Backpulver hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.

Nougat vorbereiten

Das Nougat in kleine Stücke schneiden. Aus dem Teig kleine Portionen abnehmen und mit einem Stück Nougat in der Mitte einen Ball formen.

Frittieren

In einem Topf das Öl erhitzen. Die Quarkbällchen portionsweise goldbraun frittieren, aus dem Öl nehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.

Servieren

Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.

Die Quarkbällchen schmecken frisch am besten!

Profi-Tipps

Wenn der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen. Alternativ kann man die Bällchen auch im Backofen backen, falls kein Öl für das Frittieren verfügbar ist.

Die ideale Begleitung

Die Quarkbällchen sind eine wunderbare Ergänzung zu jeder Kaffeetafel und passen hervorragend zu verschiedenen Getränken. Ein frisch gebrühter Kaffee oder ein kräftiger Tee harmonieren besonders gut mit der süßen Nougatfüllung. Du kannst auch Sahne oder eine Creme dazu servieren, um eine zusätzliche Geschmacksdimension zu bieten.

Alternativ sind die Quarkbällchen auch ausgezeichnet geeignet, um sie mit frischen Früchten oder einer Fruchtsauce zu kombinieren. Eine fruchtige Erdbeersauce oder ein Quittengelee bringt eine schöne Säure ins Spiel und balanciert die Süße perfekt aus.

Tipps für die Zubereitung

Eine wichtige Zutat für den Teig ist der Quark, der ihm die typische Lockerheit verleiht. Du kannst auch mageren Quark verwenden, wenn du auf die Kalorien achten möchtest, allerdings kann dies die Textur leicht verändern. Vollfetter Quark ergibt einen reichhaltigeren Geschmack, während fettfreier Quark die Quarkbällchen etwas trockener machen kann.

Wenn du die Bällchen im Voraus zubereiten und einfrieren möchtest, forme sie, lasse sie jedoch vor dem Frittieren auf einem Blech aushärten. Danach kannst du sie in einem luftdichten Behälter einfrieren und bei Bedarf direkt aus dem Gefrierfach frittieren, allerdings kann es sein, dass sie etwas länger brauchen, um zu garen.

Häufige Fehler vermeiden

Ein häufiger Fehler ist, dass die Quarkbällchen beim Frittieren auseinanderfallen. Dies passiert oft, wenn der Teig zu fluffig ist. Achte darauf, dass du die richtigen Mengenverhältnisse verwendest und den Teig gut durchknetest. Ein zu weicher Teig kann mit etwas mehr Mehl oder sogar einem zusätzlichen Ei gemildert werden.

Ein weiterer Fehler kann die Temperatur des Öls sein. Wenn das Öl nicht heiß genug ist, nehmen die Quarkbällchen zu viel Öl auf und werden fettig. Wenn das Öl zu heiß ist, verbrennen sie schnell. Das Überwachen der Temperatur ist daher beim Frittieren entscheidend.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Nougat durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst die Füllung variieren, z.B. mit Schokolade oder Marmelade.

→ Wie lange halten die Quarkbällchen?

Die Quarkbällchen schmecken am besten frisch, können aber in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Quarkbällchen auch backen?

Ja, du kannst sie bei 180 °C ca. 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

→ Sind die Quarkbällchen glutenfrei?

Mit glutenfreiem Mehl kannst du auch glutenfreie Quarkbällchen zubereiten.