Shakshuka mit Chili

Die Kunst der richtigen Würze

Die Gewürze spielen eine entscheidende Rolle in dieser Shakshuka mit Chili. Der Kreuzkümmel bringt eine erdige Tiefe, während das Paprikapulver eine süßliche Note hinzufügt. Um das volle Aroma zu entfalten, empfehle ich, die Gewürze für ein paar Sekunden in der Pfanne anzurösten, bevor die Tomaten hinzugefügt werden. Dies intensiviert die Aromen und macht das Gericht besonders schmackhaft.

Die frischen Chilis sind nicht nur für die Schärfe verantwortlich, sondern tragen auch zur Frische des Gerichts bei. Du kannst die Schärfe anpassen, indem du die Chilis vorher verkostest. Da die Hitze von Chili variieren kann, ist es häufig besser, mit einer kleineren Menge zu beginnen und nach Bedarf mehr hinzuzufügen.

Eier perfekt pochieren

Beim Hinzufügen der Eier ist es wichtig, dass du vorsichtig vorgehst, um die Eigelbe nicht zu zerbrechen. Eine kleine Vertiefung in der Sauce hilft, die Eier richtig zu platzieren. Der Deckel auf der Pfanne sorgt dafür, dass die Eier gleichmäßig garen, und die Dampftemperatur sollte niedrig bis mittel sein, um ein Überkochen zu vermeiden.

Wenn du die Eier nach 5 bis 7 Minuten öffnest, sollten sie fest um die Ränder und noch weich im Kern sein. Ein optisches Zeichen dafür ist, dass das Eiweiß undurchsichtig und fest aussieht. Für ein traditionelleres Gefühl kannst du die Eier auch in einem Deckel garen, der über einem Dampfbad steht.

Serviervorschläge und Beilagen

Shakshuka ist nicht nur ein Frühstücksgericht, sondern eignet sich auch hervorragend als herzhaftes Mittagessen. Du kannst das Gericht mit frischen und knusprigen Brotsorten wie Baguette oder Pita servieren, um die köstliche Sauce aufzutunken. Ich empfehle, das Brot kurz im Ofen oder in einer Pfanne zu rösten, um eine knusprige Textur zu erhalten.

Zusätzlich kannst du die Shakshuka mit verschiedenen Beilagen anpassen, sei es durch Feta oder Ziegenkäse, die für eine cremige Konsistenz sorgen, oder durch Oliven und Kapern, die salzige Noten hinzufügen. Ein Spritzer frischer Zitronensaft kurz vor dem Servieren hebt die Aromen und bringt die gesamte Kombination zum Strahlen!

Zutatenvariationen und -ersatz

Falls du keine frischen Chilis zur Hand hast, sind scharfe Paprikaschoten oder Chilipulver gute Alternativen. Beachte, dass getrocknete Gewürze tendenziell konzentrierter sind, also probiere vor dem Würzen, um die gewünschte Schärfe zu treffen. Für eine mildere Variante kannst du die Chilis ganz weglassen oder durch eine süßere Paprika ersetzen.

Die gehackten Tomaten sind der Schlüssel zu einer geschmackvollen Sauce. Wenn du frische Tomaten verwenden möchtest, empfehle ich, diese vorher zu blanchieren und zu schälen. Die Haut kann einen bitteren Geschmack hinterlassen. Verwende zudem gut gereifte Tomaten, da sie mehr Süße und Geschmack besitzen.

Lagerung und Aufbewahrung

Shakshuka kann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Am besten lagerst du die Eier separat in einem luftdichten Behälter, um die Textur zu erhalten. Beim Aufwärmen kannst du das Gericht in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Achte darauf, die Hitze nicht zu hoch zu wählen, um die Eier nicht zu übergaren.

Wenn du vorhast, die Shakshuka für eine größere Gruppe vorzubereiten, kannst du die Sauce im Voraus zubereiten. Sie schmeckt sogar noch besser, wenn sie eine Nacht im Kühlschrank durchziehen kann. Die Eier solltest du erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit sie frisch und perfekt pochiert sind.