Tomatensuppe mit Ofentomaten
Hervorgehoben unter: Internationale Küche
Ich liebe es, in der kalten Jahreszeit eine warme Tomatensuppe zu genießen. Die Kombination aus frischen Tomaten und aromatischen, im Ofen gerösteten Tomaten sorgt für einen intensiven Geschmack, den ich nicht mehr missen möchte. Diese Suppe ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich vielseitig. Ob als leichtes Mittagessen oder als Vorspeise bei einem festlichen Abendessen, sie wird immer geschätzt. Die frischen Kräuter verleihen ihr das gewisse Etwas und machen sie zu einem wahren Genuss.
Als ich das erste Mal Tomatensuppe mit Ofentomaten zubereitet habe, war ich überrascht von der Geschmacksintensität. Das Rösten der Tomaten bringt die natürliche Süße und die Aromen wirklich zur Geltung. Ich habe verschiedene Kräuter ausprobiert und festgestellt, dass Basilikum und Thymian die perfekte Ergänzung sind.
Ein kleiner Tipp: Die Suppe lässt sich hervorragend aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser. Wenn ich Gäste habe, bereite ich gerne eine größere Menge vor und serviere sie mit frisch gebackenem Brot. Damit wird jede Mahlzeit zum Genuss!
Warum du diese Suppe lieben wirst
- Intensiver Geschmack durch geröstete Tomaten
- Schnelle und einfache Zubereitung
- Köstlich und nährstoffreich, perfekt für kalte Tage
Die Bedeutung der Zutaten
Die Qualität der Tomaten ist entscheidend für den Geschmack dieser Suppe. Verwende am besten reife, saftige Tomaten, die aus biologischer Landwirtschaft stammen. Diese haben ein intensiveres Aroma als konventionell angebaute Tomaten. Solltest du keine frischen Tomaten zur Hand haben, kannst du auch hochwertige Dosentomaten verwenden, die in ihrem eigenen Saft eingelegt sind. Dadurch sparst du Zeit und erhältst dennoch ein wunderbares Ergebnis.
Die Auswahl des Olivenöls spielt ebenfalls eine wichtige Rolle. Ein nussiges, kalt gepresstes Olivenöl bringt zusätzliche Geschmacksnuancen in die Suppe. Ich empfehle, beim Rösten der Tomaten zusätzlich Kräuter wie Thymian oder Rosmarin mitzugeben. Dies verleiht der Suppe mehr Tiefe und Komplexität.
Optimale Zubereitungstechniken
Das Rösten der Tomaten intensiviert ihren Geschmack durch Karamellisierung. Achte darauf, dass die Tomaten gleichmäßig auf dem Backblech verteilt sind, um ein gleichmäßiges Rösten zu gewährleisten. Sollten sie zu nah beieinander liegen, werden sie eher dämpfen als rösten, was den Geschmack beeinträchtigt. Eine Fläche von 1,5 bis 2 cm zwischen den Tomaten reicht vollkommen aus.
Beim Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch gilt es, Geduld zu haben. Lass sie bei mittlerer Hitze garen, bis sie glasig sind, aber stelle sicher, dass sie nicht verbrennen. Ein angebrannter Knoblauch kann den Geschmack der gesamten Suppe negativ beeinflussen. Wenn du beim Braten mit einem Holzlöffel rührst, kannst du die Zwiebeln gleichmäßiger garen und verhindern, dass sie ansetzen.
Zutaten
Hier sind die Zutaten, die du für diese köstliche Tomatensuppe benötigst:
Für die Suppe
- 1 kg reife Tomaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 750 ml Gemüsebrühe
- 1 Bund frisches Basilikum
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Wir wünschen dir viel Freude beim Kochen!
Zubereitung
Hier sind die Schritte, um diese hausgemachte Tomatensuppe zuzubereiten:
Ofentomaten rösten
Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Halbiere die Tomaten und lege sie auf ein Backblech. Beträufle sie mit 1 EL Olivenöl, salze und pfeffere sie leicht.
Suppe zubereiten
Erhitze das restliche Olivenöl in einem großen Topf. Füge die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und brate sie, bis sie glasig sind. Gib die gerösteten Tomaten in den Topf und gieße die Gemüsebrühe dazu.
Pürieren und servieren
Füge das frische Basilikum hinzu und püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie schön cremig ist. Schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab und serviere die Suppe heiß. Genieße sie mit frischem Brot!
Und das war's schon! Einfache Schritte für eine köstliche Suppe.
Profi-Tipps
- Für eine extra cremige Konsistenz kannst du die Suppe mit einem Schuss Sahne verfeinern oder sie durch einen Passierstab passieren.
Variationen und Anpassungen
Du kannst die Suppe nach Belieben anpassen, indem du zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Sellerie mit der Zwiebel anbrätst. Diese Gemüsesorten fügen mehr Struktur und Nährstoffe hinzu und machen die Suppe noch reichhaltiger. Ein Spritzer Balsamico-Essig vor dem Pürieren kann der Suppe eine aufregende Säure verleihen und die Aromen verstärken.
Für eine cremigere Konsistenz kannst du nach dem Pürieren einen Schuss Sahne oder pflanzlichen Sahneersatz unterrühren. Stelle sicher, dass du die Sahne langsam einrührst, um die Suppe vor dem Überhitzen zu schützen.
Aufbewahrung und Serviervorschläge
Die Tomatensuppe lässt sich hervorragend aufbewahren. Du kannst sie in luftdichten Behältern im Kühlschrank bis zu 5 Tage lagern. Für eine längere Haltbarkeit friere die Suppe portioniert in speziellen Gefrierbehältern ein. Achte darauf, dass du genügend Platz lässt, da sich die Suppe beim Gefrieren ausdehnt.
Serviere die Suppe mit frischem, knusprigem Brot oder geröstetem Ciabatta. Für ein gehobenes Erlebnis kannst du auch ein wenig Ricotta oder Feta darüber krümeln und mit frischem Basilikum garnieren. Das verleiht der Suppe nicht nur eine schöne Optik, sondern ergänzt auch die Aromen perfekt.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?
Ja, die Suppe lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.
→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?
Ja, du kannst Gemüse wie Karotten oder Paprika hinzufügen, um der Suppe mehr Geschmack und Nährstoffe zu verleihen.
→ Wie kann ich die Suppe vegan machen?
Stelle sicher, dass die Gemüsebrühe vegan ist, und verwende keine Sahne oder Milchprodukte in der Suppe.
→ Kann ich die Suppe einfrieren?
Ja, die Suppe kann bis zu 3 Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden. Achte darauf, sie in einem luftdichten Behälter zu lagern.
Tomatensuppe mit Ofentomaten
Ich liebe es, in der kalten Jahreszeit eine warme Tomatensuppe zu genießen. Die Kombination aus frischen Tomaten und aromatischen, im Ofen gerösteten Tomaten sorgt für einen intensiven Geschmack, den ich nicht mehr missen möchte. Diese Suppe ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich vielseitig. Ob als leichtes Mittagessen oder als Vorspeise bei einem festlichen Abendessen, sie wird immer geschätzt. Die frischen Kräuter verleihen ihr das gewisse Etwas und machen sie zu einem wahren Genuss.
Erstellt von: Heike Neumann
Rezeptart: Internationale Küche
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 4 Portionen
Was Sie brauchen
Für die Suppe
- 1 kg reife Tomaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 750 ml Gemüsebrühe
- 1 Bund frisches Basilikum
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen
Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Halbiere die Tomaten und lege sie auf ein Backblech. Beträufle sie mit 1 EL Olivenöl, salze und pfeffere sie leicht. Röste die Tomaten für etwa 20 Minuten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
Erhitze das restliche Olivenöl in einem großen Topf. Füge die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und brate sie, bis sie glasig sind. Gib die gerösteten Tomaten in den Topf und gieße die Gemüsebrühe dazu. Lass die Suppe für 15 Minuten köcheln.
Füge das frische Basilikum hinzu und püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie schön cremig ist. Schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab und serviere die Suppe heiß. Genieße sie mit frischem Brot!
Zusätzliche Tipps
- Für eine extra cremige Konsistenz kannst du die Suppe mit einem Schuss Sahne verfeinern oder sie durch einen Passierstab passieren.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 250 kcal
- Total Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Cholesterol: 0mg
- Sodium: 500mg
- Total Carbohydrates: 38g
- Dietary Fiber: 5g
- Sugars: 10g
- Protein: 4g