Süßkartoffel-Buddha-Bowl mit Grünkohl und Quinoa

Name: Süßkartoffel-Buddha-Bowl mit Grünkohl und Quinoa
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 mittelgroße Süßkartoffeln, gewürfelt; 150g Quinoa, ungekocht; 100g Grünkohl, gewaschen und gehackt; 1 Avocado, in Scheiben; 2 EL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Zitrone, ausgepresst; Sesamsamen zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Diese bunte Süßkartoffel-Buddha-Bowl ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch reich an Nährstoffen. Genießen Sie die Kombination aus süßen Kartoffeln, nahrhaftem Grünkohl und proteinreicher Quinoa.

Erstellt von

Heike Neumann

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-23T23:13:28.484Z

Diese Süßkartoffel-Buddha-Bowl ist perfekt für ein gesundes Mittag- oder Abendessen. Sie vereint die Aromen der Saison und bietet eine ausgewogene Mahlzeit, die sowohl sättigend als auch nährstoffreich ist.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die Süßkartoffeln bringen eine natürliche Süße und Cremigkeit ins Spiel.
Grünkohl ist voller Vitamine und macht die Bowl besonders gesund.
Quinoa liefert hochwertiges Protein und sorgt für ein ausgewogenes Gericht.

      

Nährstoffreiche Zutaten

Die Kombination aus Süßkartoffeln, Grünkohl und Quinoa macht diese Buddha-Bowl zu einem echten Superfood-Gericht. Süßkartoffeln sind eine hervorragende Quelle für Vitamin A und Ballaststoffe, die nicht nur das Immunsystem stärken, sondern auch die Verdauung fördern. Grünkohl hingegen gehört zu den nährstoffreichsten Gemüsesorten und bietet eine Vielzahl an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, die zur allgemeinen Gesundheit beitragen.

Quinoa ist ein wertvolles Pseudogetreide, das alle neun essentiellen Aminosäuren enthält und somit eine hervorragende pflanzliche Proteinquelle darstellt. Diese proteinreiche Zutat sorgt dafür, dass die Bowl nicht nur sättigend ist, sondern auch als vollwertige Mahlzeit gilt. Kombiniert mit gesunden Fetten aus der Avocado wird das Gericht zu einem echten Energielieferanten.

Zubereitungstipps

Um das Beste aus Ihren Süßkartoffeln herauszuholen, achten Sie darauf, sie gleichmäßig zu würfeln, damit sie gleichmäßig garen. Das Rösten im Ofen verstärkt ihren natürlichen Geschmack und sorgt für eine köstliche Karamellisierung. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen, wie zum Beispiel Kreuzkümmel oder Curry, um der Bowl eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen.

Beim Kochen der Quinoa ist es wichtig, das richtige Verhältnis von Wasser zu Quinoa zu beachten. Ein häufiges Missverständnis ist, dass Quinoa viel Wasser benötigt. In der Regel reicht ein Verhältnis von 2:1. Achten Sie darauf, die Quinoa nach dem Kochen gut abzuspülen, um die Bitterstoffe zu entfernen, die manchmal in der Schale vorhanden sind.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Süßkartoffel-Buddha-Bowl benötigen:

Zutaten für die Bowl

2 mittelgroße Süßkartoffeln, gewürfelt
150g Quinoa, ungekocht
100g Grünkohl, gewaschen und gehackt
1 Avocado, in Scheiben
2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Zitrone, ausgepresst
Sesamsamen zur Dekoration

Mit diesen frischen Zutaten wird Ihre Buddha-Bowl ein voller Erfolg!

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihre Süßkartoffel-Buddha-Bowl zuzubereiten:

Süßkartoffeln rösten

Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Legen Sie die gewürfelten Süßkartoffeln auf ein Backblech, beträufeln Sie sie mit Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer. Rösten Sie sie für 25 Minuten, bis sie weich und goldbraun sind.

Quinoa kochen

Kochen Sie die Quinoa gemäß den Anweisungen auf der Verpackung (in der Regel 2 Teile Wasser auf 1 Teil Quinoa). Lassen Sie sie nach dem Kochen abkühlen.

Grünkohl vorbereiten

In einer Pfanne bei mittlerer Hitze den gehackten Grünkohl mit etwas Olivenöl anbraten, bis er zusammengefallen und weich ist (ca. 5 Minuten).

Bowl zusammenstellen

In einer Schüssel die Quinoa, gerösteten Süßkartoffeln und den Grünkohl anrichten. Mit Avocadoscheiben garnieren und mit frisch gepresstem Zitronensaft und Sesamsamen bestreuen.

Genießen Sie Ihre gesunde und köstliche Süßkartoffel-Buddha-Bowl!

Variationsmöglichkeiten

Diese Buddha-Bowl ist unglaublich vielseitig und kann nach Belieben angepasst werden. Fügen Sie beispielsweise gebratene Kichererbsen für zusätzlichen Proteingehalt hinzu oder ersetzen Sie den Grünkohl durch Spinat oder Rucola. Auch saisonales Gemüse, wie geröstete Paprika oder Zucchini, kann wunderbar integriert werden, um Farbe und Geschmack zu variieren.

Falls Sie eine schärfere Note bevorzugen, können Sie Chili-Flocken oder frische Jalapeños hinzufügen. Für eine süßere Variante sind auch getrocknete Cranberries oder Mandeln eine hervorragende Ergänzung, die sowohl Textur als auch Geschmack bereichern.

Aufbewahrung und Meal Prep

Diese Bowl eignet sich hervorragend für Meal Prep. Bereiten Sie eine größere Menge zu und bewahren Sie die einzelnen Komponenten separat im Kühlschrank auf. So bleiben die Zutaten frisch und knackig. Die Quinoa und die Süßkartoffeln können in einem luftdichten Behälter bis zu fünf Tage aufbewahrt werden.

Wenn Sie die Bowl aufwärmen möchten, empfehlen wir, die Zutaten in der Mikrowelle zu erhitzen, jedoch die Avocado und die Sesamsamen erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um ihre Frische und Textur zu bewahren. So genießen Sie auch an stressigen Tagen eine gesunde und köstliche Mahlzeit.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüse verwenden?

Ja, Sie können saisonales Gemüse wie Zucchini oder Paprika hinzufügen.

→ Ist dieses Rezept vegan?

Ja, alle Zutaten sind pflanzlich und vegan.

→ Kann ich die Bowl im Voraus zubereiten?

Ja, die einzelnen Komponenten können vorab zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Wie lange hält die Bowl im Kühlschrank?

Die Bowl kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.