Brokkoli Auflauf Low Carb

Name: Brokkoli Auflauf Low Carb
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Brokkoli; 200 g Frischkäse; 150 g geriebener Käse; 3 Eier; 100 ml Sahne; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss (optional)

Hervorgehoben unter: Leichte Klassiker

Ich liebe es, mit verschiedenen Zutaten zu experimentieren, und der Brokkoli Auflauf Low Carb ist eines meiner besten Ergebnisse. Dieses Gericht vereint gesunde Ernährung mit köstlichem Geschmack. Es ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder als Teil einer Fe party. Mit seiner cremigen Konsistenz und dem herzhaften Käsebelag ist es ein wahrer Genuss für die ganze Familie. Probiert es aus, ihr werdet nicht enttäuscht sein!

Erstellt von

Heike Neumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T20:05:36.813Z

Als ich das erste Mal meinen Brokkoli Auflauf Low Carb zubereitet habe, war ich völlig begeistert von der Kombination der Aromen. Ich habe etwas experimentiert, indem ich verschiedenen Käsesorten und Gewürzen hinzugefügt habe, bis ich das perfekte Gleichgewicht fand. Du kannst diesen Auflauf auch variieren, indem du zusätzliches Gemüse hinzufügst oder die Gewürze an deinen Geschmack anpasst.

Ein wichtiger Tipp ist, den Brokkoli nur kurz blanchieren, damit er seine leuchtend grüne Farbe behält und die Nährstoffe nicht verloren gehen. Die Kombination aus frischem Brokkoli und schmelzendem Käse schafft ein wunderbar cremiges Esserlebnis, das völlig ohne Kohlenhydrate auskommt und dennoch sättigend ist.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Gesunder Genuss ohne schlechtes Gewissen
Schnell zubereitet und perfekt zum Vorbereiten
Vielseitig einsetzbar, kann nach Belieben angepasst werden

Die perfekte Konsistenz

Die Wahl der richtigen Konsistenz ist entscheidend für einen gelungenen Auflauf. Wenn du den Frischkäse und die Sahne zusammenrührst, achte darauf, dass die Mischung schön glatt und cremig wird. Dies sorgt dafür, dass sich der Auflauf beim Backen gut verbindet und eine herrlich seidige Textur erhält. Ein Tipp: Vermeide es, zu lange zu rühren, da die Mischung sonst zu luftig wird und beim Backen nicht gleichmäßig fest wird.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist das Blanchieren des Brokkolis. Dies bewahrt die leuchtend grüne Farbe und sorgt dafür, dass das Gemüse im Auflauf die richtige Bissfestigkeit behält. Du solltest den Brokkoli wirklich nur kurz in kochendem Wasser lassen - maximal 2 Minuten - und dann sofort in Eiswasser tauchen, um das Garen zu stoppen. So bleibt der Brokkoli knackig und frisch.

Variationen und Anpassungen

Der Brokkoli Auflauf ist ein äußerst flexibles Gericht. Du kannst ihn ganz nach deinem Geschmack anpassen, indem du beispielsweise zusätzliches Gemüse hinzufügst. Karotten, Paprika oder Zucchini passen hervorragend und bringen nicht nur Farbe, sondern auch neue Aromen ins Spiel. Achte jedoch darauf, dass du die Menge der anderen Zutaten entsprechend anpasst, um das Gleichgewicht zu halten.

Wenn du nach einer veganen Alternative suchst, kannst du den Frischkäse durch eine pflanzliche Creme und die Eier durch eine Mischung aus gemahlenen Chiasamen und Wasser ersetzen. Diese Alternativen bieten nicht nur ein ähnliches Mundgefühl, sondern ersparen dir auch die tierischen Produkte. Experimentiere ruhig und finde die Kombination, die dir am besten schmeckt!

Zutaten

Zutaten für den Brokkoli Auflauf Low Carb

Zutaten

500 g Brokkoli
200 g Frischkäse
150 g geriebener Käse
3 Eier
100 ml Sahne
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss (optional)

Stelle sicher, dass du frischen Brokkoli wählst, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen schneiden und in kochendem Wasser für 2 Minuten blanchieren, dann abgießen und in Eiswasser geben, um den Kochprozess zu stoppen.

Auflaufmasse anrühren

In einer Schüssel den Frischkäse, die Eier, die Sahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut vermischen.

Brokkoli und Käse hinzufügen

Den blanchierten Brokkoli sowie die Hälfte des geriebenen Käses unter die Mischung heben.

Backen

Die Masse in eine gefettete Auflaufform geben und mit dem restlichen Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 30 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun ist.

Nach dem Backen kurz abkühlen lassen und dann servieren. Guten Appetit!

Profi-Tipps

Variiere die Käsesorten für unterschiedlichen Geschmack oder füge etwas Schinken hinzu, um eine herzhaftere Variante zu kreieren.

Aufbewahrung und Reste

Wenn du beim Zubereiten des Brokkoli Auflaufs mehr gekocht hast, als du geplant hattest, ist das kein Problem. Der Auflauf lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Einfach gut abgedeckt lagern, und du kannst ihn bis zu drei Tage genießen. Für ein schnelles Abendessen musst du ihn nur im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen, bis er durchgehend heiß ist.

Falls du den Auflauf einfrieren möchtest, empfehle ich dir, ihn vorher in Portionen zu schneiden. Wickel die Stücke gut in Frischhaltefolie ein und lege sie in einen luftdichten Behälter. So bleibt die Qualität auch nach dem Einfrieren bis zu drei Monate erhalten. Um ihn wieder aufzutauen, kannst du ihn über Nacht im Kühlschrank lagern oder direkt im Ofen bei niedriger Temperatur aufbacken.

Perfekte Beilagen

Der Brokkoli Auflauf eignet sich fantastisch als Hauptgericht, doch die Wahl der Beilage kann das Gericht noch weiter aufwerten. Kleine gemischte Salate mit einem leichten Dressing ergänzen den herzhaften Auflauf perfekt und bringen frische Aromen ins Spiel. Auch ein leichtes Kartoffelgratin oder eine Portion Quinoa passen gut dazu und sorgen für eine sättigende Mahlzeit.

Eine weitere leckere Kombination sind gedünstete oder geröstete Champignons. Ihr erdiger Geschmack harmoniert wunderbar mit der Cremigkeit des Auflaufs. Du könntest sie ebenfalls dazu servieren oder sogar in die Auflaufmasse integrieren, wenn du auf den Pilzgeschmack stehst. Spiel mit den Aromen und finde die perfekte Ergänzung für deinen Gaumen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Brokkoli Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Auflauf bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Gemüse wie Blumenkohl oder Zucchini sind hervorragende Alternativen.

→ Wie lange hält sich der Auflauf im Kühlschrank?

Der Auflauf kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Auflauf einfrieren?

Ja, du kannst ihn nach dem Backen einfrieren. Stelle sicher, dass er vollständig abgekühlt ist, bevor du ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahrst.