Zitronenkuchen mit Joghurt

Name: Zitronenkuchen mit Joghurt
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 3 Eier; 150 g Joghurt; 100 ml Sonnenblumenöl; Saft und Schale von 2 Bio-Zitronen; 100 g Puderzucker; 2-3 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Zitronenkuchen mit Joghurt ist ein erfrischender und saftiger Kuchen, der perfekt für jeden Anlass ist.

Erstellt von

Heike Neumann

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T22:19:06.255Z

Dieser Zitronenkuchen mit Joghurt ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich lecker. Die Kombination aus frischer Zitrone und cremigem Joghurt macht ihn besonders saftig und aromatisch.

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Frischer Zitronengeschmack, der den Gaumen erfrischt
Saftige Textur dank Joghurt
Ideal für Kaffeepausen oder als Dessert

      

Der perfekte Kuchen für jede Gelegenheit

Zitronenkuchen mit Joghurt ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein wahrer Blickfang auf jedem Tisch. Mit seiner leuchtenden Farbe und dem frischen Aroma der Zitrone zieht er die Aufmerksamkeit auf sich. Ob bei Geburtstagsfeiern, Kaffeepausen oder einfach nur als süßer Snack für zwischendurch, dieser Kuchen passt immer. Er bringt eine fröhliche Note in jede Zusammenkunft und lässt sich leicht transportieren, sodass er auch ideal für Picknicks oder Büroanlässe ist.

Die Saftigkeit des Kuchens, die durch den Joghurt entsteht, sorgt dafür, dass er auch nach mehreren Tagen noch frisch und köstlich bleibt. Dies macht ihn zu einer hervorragenden Wahl, wenn Sie im Voraus backen möchten. Jeder Biss ist ein Erlebnis, das Sie nicht vergessen werden. Zudem ist der Zitronenkuchen recht unkompliziert in der Zubereitung, was ihn zu einem perfekten Rezept für Backanfänger und Profis gleichermaßen macht.

Gesunde Zutaten für ein besseres Backerlebnis

Die Verwendung von Joghurt in diesem Rezept bringt nicht nur eine wunderbare Saftigkeit, sondern auch eine Portion gesunder Nährstoffe mit sich. Joghurt ist reich an Proteinen und enthält lebende Kulturen, die gut für die Verdauung sind. Diese gesunde Zutat macht den Kuchen nicht nur lecker, sondern auch etwas nährstoffreicher als herkömmliche Rezepte, die oft auf Butter oder Sahne setzen.

Die frischen Bio-Zitronen sind ein weiterer Pluspunkt. Sie bringen nicht nur einen intensiven Geschmack, sondern sind auch reich an Vitamin C und Antioxidantien. So genießen Sie nicht nur einen köstlichen Kuchen, sondern tun Ihrem Körper auch etwas Gutes. Wenn Sie Wert auf gesunde Ernährung legen, ist dieser Zitronenkuchen die perfekte Wahl für einen süßen Genuss ohne schlechtes Gewissen.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Um den perfekten Zitronenkuchen zu backen, ist es wichtig, die Zutaten gut abzumessen und alle trockenen sowie feuchten Komponenten gründlich zu vermengen. Achten Sie darauf, dass die Eier Zimmertemperatur haben, da dies die Emulgierung verbessert und zu einer luftigeren Textur führt. Eine gute Technik ist es, die Eier und den Zucker schaumig zu schlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Das sorgt dafür, dass Ihr Kuchen besonders locker wird.

Ein weiterer hilfreicher Tipp ist, den Kuchen nach dem Backen vollständig auskühlen zu lassen, bevor Sie die Glasur auftragen. Dies verhindert, dass die Glasur schmilzt und sorgt dafür, dass sie schön fest wird. Wenn Sie möchten, können Sie den Kuchen zusätzlich mit frischen Zitronenscheiben oder einer Prise Zitronenzesten dekorieren, um ihm einen zusätzlichen Frischekick zu verleihen.

Zutaten

Für den Zitronenkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Kuchen

250 g Mehl
200 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
3 Eier
150 g Joghurt
100 ml Sonnenblumenöl
Saft und Schale von 2 Bio-Zitronen

Zutaten für die Glasur

100 g Puderzucker
2-3 EL Zitronensaft

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um den Zitronenkuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Mischen Sie in einer Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz. In einer anderen Schüssel schlagen Sie die Eier und den Zucker schaumig, fügen Sie dann Joghurt, Öl, Zitronensaft und -schale hinzu.

Kombinieren Sie die trockenen und feuchten Zutaten und rühren Sie gut um.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kastenform und backen Sie den Kuchen für 40 Minuten, bis er goldbraun und durchgebacken ist. Lassen Sie ihn auskühlen.

Glasur anrühren

Für die Glasur Puderzucker mit Zitronensaft verrühren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Gießen Sie die Glasur über den ausgekühlten Kuchen.

Genießen Sie Ihren Zitronenkuchen mit Joghurt zu einer Tasse Tee oder Kaffee!

Variationen des Rezepts

Obwohl der klassische Zitronenkuchen mit Joghurt bereits köstlich ist, können Sie mit verschiedenen Variationen experimentieren. Fügen Sie beispielsweise etwas Mohn zum Teig hinzu, um eine interessante Textur und zusätzlichen Geschmack zu erhalten. Auch die Kombination mit anderen Zitrusfrüchten wie Limetten oder Orangen kann spannende Akzente setzen und den Kuchen noch frischer machen.

Eine andere Möglichkeit ist, aromatische Gewürze wie Vanille oder Zimt hinzuzufügen. Diese können dem Kuchen eine zusätzliche Tiefe verleihen und ihn besonders für die kälteren Monate attraktiv machen. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und passen Sie das Rezept an Ihren persönlichen Geschmack an.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Zitronenkuchen mit Joghurt lässt sich hervorragend aufbewahren. Wickeln Sie den Kuchen in Frischhaltefolie ein oder lagern Sie ihn in einer luftdichten Box, um seine Saftigkeit zu bewahren. An einem kühlen, trockenen Ort hält er sich bis zu einer Woche. Wenn Sie ihn länger lagern möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Dafür eignet sich besonders die unglasierte Variante, die Sie nach dem Auftauen frisch glasieren können.

Wenn Sie den Kuchen im Kühlschrank aufbewahren, bleibt er besonders frisch und saftig. Achten Sie jedoch darauf, ihn vor dem Verzehr etwas Zimmertemperatur annehmen zu lassen, um den vollen Geschmack zu genießen. Dies ist besonders wichtig, da kalte Kuchen oft weniger aromatisch schmecken.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Zitronenkuchen mit frischen Beeren oder einer Kugel Vanilleeis, um ein harmonisches Geschmackserlebnis zu kreieren. Die Süße der Beeren und die Cremigkeit des Eises ergänzen den erfrischenden Zitronengeschmack perfekt. Auch ein Klecks Schlagsahne oder eine Joghurtcreme ist eine wunderbare Ergänzung, die den Kuchen noch dekadenter macht.

Für einen besonderen Anlass können Sie den Kuchen in kleine Stücke schneiden und auf einer hübschen Servierplatte anrichten. Dekorieren Sie ihn mit frischen Minzblättern oder essbaren Blüten, um ihn optisch aufzuwerten. So wird Ihr Zitronenkuchen zum absoluten Highlight jeder Feier!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch ohne Joghurt machen?

Ja, Sie können den Joghurt durch die gleiche Menge Milch ersetzen, aber der Kuchen wird weniger saftig sein.

→ Wie lange hält sich der Zitronenkuchen?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Kuchen einfrieren. Wickeln Sie ihn gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.

→ Wie kann ich den Kuchen variieren?

Sie können auch andere Zitrusfrüchte wie Limetten oder Orangen verwenden.