Erdbeerkuchen Mit Keksboden

Name: Erdbeerkuchen Mit Keksboden
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 8 Stück
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g geschmolzene Butter; 1 Prise Salz; 500g frische Erdbeeren; 400ml Sahne; 75g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Gelatine (optional)

Hervorgehoben unter: Kuchen & Ofensüßes

Ich liebe es, an warmen Tagen einen frischen Erdbeerkuchen mit einem knusprigen Keksboden zu backen. Dieser Kuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich lecker und erfrischend. Die Verbindung aus fruchtigen Erdbeeren und der süßen Keksbasis sorgt für das perfekte Geschmackserlebnis. Egal, ob als Dessert für Gäste oder einfach zum Genießen auf der Terrasse – dieser Erdbeerkuchen wird schnell zum Favoriten. Packen wir’s an und bereiten wir gemeinsam dieses herrliche Rezept zu!

Erstellt von

Heike Neumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T13:04:17.739Z

Ich habe viele Erdbeerkuchen ausprobiert, doch dieser mit Keksboden hat mein Herz erobert. Der Keksboden wird schnell gemacht und bietet eine tolle Grundlage für die saftigen Erdbeeren. Eine besondere Note gibt es durch die Kombination mit frischer Sahne, die den Kuchen so cremig und köstlich macht. Ich empfehle, die Erdbeeren direkt vor dem Servieren zu schneiden, damit sie frisch und knackig bleiben.

Als ich dieses Rezept zum ersten Mal zubereitet habe, war ich von dem Ergebnis begeistert! Ich habe die Keksmasse mit einer Prise Zimt verfeinert, was dem Gesamtgeschmack eine wunderbare Wärme verleiht. Wenn du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, empfehle ich, die Sahne separat zu servieren, damit der Boden schön knusprig bleibt.

Warum Sie diesen Erdbeerkuchen lieben werden
Frische Erdbeeren in perfekter Kombination mit Keksboden
Cremige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Ideal für Sommerfeiern und süße Momente

Die Rolle jedes Ingredients

Die Verwendung von frischen Erdbeeren ist der Schlüssel zu diesem Erdbeerkuchen. Achten Sie darauf, reife und aromatische Erdbeeren auszuwählen, da sie dem Kuchen den fruchtigen Geschmack verleihen, den wir alle lieben. Eine gute Qualität der Erdbeeren sorgt für eine intensiv rote Farbe und eine natürliche Süße, die in Kombination mit der Sahne ein harmonisches Gesamtbild ergibt.

Die Butterkekse sind wichtig für die Textur des Bodens. Sie sollten darauf achten, die Kekse feinkrümelig zu zermahlen, damit der Boden gleichmäßig und fest wird. Zu grobe Krümel könnten dazu führen, dass der Keksboden bröckelig bleibt und Schwierigkeiten macht, beim Servieren zusammenzuhalten.

Tipps für beste Ergebnisse

Wenn Sie die Sahne schlagen, verwenden Sie eine Schüssel aus Edelstahl oder Glas, die gut gekühlt ist. Dies hilft, die Sahne schneller steif zu schlagen und verhindert, dass sie übergeschlagen wird. Achten Sie darauf, die Sahne nicht zu lange zu schlagen, sonst könnte sie sich in Butter verwandeln. Ideal ist die Verwendung eines elektrischen Handmixers auf mittlerer Geschwindigkeit, um das Risiko des Übermixens zu minimieren.

Zur Vermeidung von Flüssigkeit auf dem Keksboden kann es hilfreich sein, den Boden nach dem Backen leicht abkühlen zu lassen, bevor Sie die Sahne daraufgeben. Manche entscheiden sich auch dafür, den Keksboden mit einer dünnen Schicht Schokolade zu überziehen, um ihn vor der Feuchtigkeit der Sahne und Erdbeeren zu schützen.

Zutaten

Für den Keksboden

200g Butterkekse
100g geschmolzene Butter
1 Prise Salz

Für die Erdbeerschicht

500g frische Erdbeeren
400ml Sahne
75g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Gelatine (optional)

Diese Zutaten sind alles, was Sie brauchen, um diesen köstlichen Erdbeerkuchen zuzubereiten!

Zubereitung

Keksboden zubereiten

Die Butterkekse in einer Küchenmaschine zerkleinern, bis sie krümelig sind. Die geschmolzene Butter und eine Prise Salz hinzufügen und gut vermengen. Die Mischung in eine Springform drücken und gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C für 10 Minuten backen und danach abkühlen lassen.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. In einer Schüssel mit etwas Zucker vermischen und zur Seite stellen. Dies hilft, den natürlichen Saft der Erdbeeren freizusetzen.

Sahne schlagen

Die Sahne mit dem restlichen Zucker und dem Vanillezucker steif schlagen. Seien Sie vorsichtig, dass Sie die Sahne nicht über schlagen.

Kuchen zusammensetzen

Den Keksboden mit der geschlagenen Sahne gleichmäßig bedecken. Anschließend die marinierten Erdbeeren dekorativ auf der Sahne anrichten. Optional die Gelatine nach Packungsanweisung zubereiten und über die Erdbeeren träufeln.

Kühlen und Servieren

Den Kuchen im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden kühlen, damit er fest wird. Vor dem Servieren in Stücke schneiden und genießen!

Viel Spaß beim Nachmachen dieses erfrischenden Erdbeerkuchens!

Profi-Tipps

Für einen intensiveren Geschmack können Sie etwas Zitronensaft zu den Erdbeeren hinzufügen. Diese frische Note wird den Kuchen wunderbar abrunden.

Variationen und Anpassungen

Wenn Sie eine frischere Note wünschen, können Sie die Erdbeeren mit etwas Zitronensaft und geriebenem Zitronenabrieb mischen. Das hebt die Frische des Kuchens und gibt ihm einen knackigen Kontrast zur süßen Sahne. Diese Kombination eignet sich besonders gut im Sommer.

Für eine vegane Variante können Sie die Sahne durch pflanzliche Alternativen, wie Kokos- oder Sojasahne ersetzen. Achten Sie darauf, eine geeignete Gelatineersatz, wie Agar-Agar, zu verwenden, um die Frische zu bewahren und dem Kuchen Stabilität zu geben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Erdbeerkuchen kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Stellen Sie sicher, dass Sie ihn mit Frischhaltefolie abdecken, um die Frische zu bewahren. Wenn der Kuchen länger aufbewahrt werden muss, empfehle ich, die Erdbeeren und die Sahne getrennt vom Keksboden zu lagern, um die Knusprigkeit des Bodens zu erhalten.

Sollten Sie eine größere Menge zubereiten wollen, können Sie problemlos die Rezeptzutaten verdoppeln. Nutzen Sie dazu eine größere Springform und verlängern Sie die Kühlzeit, um sicherzustellen, dass der Kuchen gleichmäßig fest wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren sind ebenfalls geeignet, aber lassen Sie sie vorher gut auftauen und das überschüssige Wasser abtropfen.

→ Wie lange hält der Kuchen im Kühlschrank?

Der Erdbeerkuchen sollte innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden, da die Erdbeeren sehr schnell weich werden.

→ Kann ich den Kuchen vegan machen?

Ja, Sie können eine vegane Sahnealternative und vegane Kekse verwenden. Das Gelatine kann durch Agar-Agar ersetzt werden.

→ Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Zusätzlich zu den Erdbeeren können Sie auch andere Früchte wie Himbeeren oder Heidelbeeren verwenden, um eine bunte Dekoration zu erzielen.