Erdbeerkuchen Mit Sahne

Name: Erdbeerkuchen Mit Sahne
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 4 Eier; 120 g Zucker; 120 g Mehl; 1 TL Backpulver; eine Prise Salz; 400 ml Sahne; 2 EL Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; 500 g frische Erdbeeren

Hervorgehoben unter: Kuchen & Ofensüßes

Ich liebe es, Erdbeerkuchen zu backen, besonders wenn die Sommermonate näher rücken. Der Duft von frischen Erdbeeren, gepaart mit der cremigen Sahne, weckt einfach die besten Erinnerungen an meine Kindheit. In dieser Rezeptur kombiniere ich zarte, luftige Biskuitböden mit einer reichhaltigen Sahnefüllung und frisch geschnittenen Erdbeeren. Das Ergebnis ist ein köstlicher Kuchen, der perfekt für Familienfeiern oder einfach nur für einen süßen Genuss am Nachmittag ist.

Erstellt von

Heike Neumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T14:40:13.215Z

Als ich dieses Rezept ausprobiert habe, war ich von der Frische der Erdbeeren begeistert. Es ist wichtig, die besten Erdbeeren auszuwählen, da sie den gesamten Geschmack des Kuchens beeinflussen. Ich habe einen besonders leichten Biskuitboden verwendet, der die Sahne und die Erdbeeren perfekt ergänzt.

Besonders gut gefällt mir, dass man diesen Kuchen gut vorbereiten kann. Am besten lässt sich der Biskuitboden am Vortag backen und die Sahnecreme kann ebenfalls vorher zubereitet werden. So bleibt der Kuchen frisch und erhält genügend Zeit, die Aromen zu entfalten.

Warum Sie diesen Erdbeerkuchen lieben werden
Frische Erdbeeren, die jeden Bissen süß und saftig machen
Die Kombination aus luftiger Sahne und fluffigem Biskuit ist unwiderstehlich
Ideal für besondere Anlässe oder einfach als Dessert für einen sonnigen Nachmittag

Der perfekte Biskuitboden

Der Biskuitboden ist das Herzstück dieses Erdbeerkuchens und erfordert eine präzise Zubereitung. Achten Sie darauf, die Eier und den Zucker so lange zu schlagen, bis die Mischung hellcremig und schaumig ist. Diese Luftigkeit ist entscheidend für die Textur des Bodens und sorgt dafür, dass er beim Backen aufgeht und leicht wird.

Bei der Auswahl Ihres Mehls ist es ratsam, ein helles Weizenmehl zu verwenden, das einen hohen Anteil an Eiweiß hat, um die Stabilität des Teigs zu gewährleisten. Achten Sie darauf, das Mehl vorsichtig unterzuheben, um die Luftigkeit nicht zu verlieren – dies ist der Schlüssel zum leichten Biskuit.

Die Sahne ideal zubereiten

Um die Sahne perfekt steif zu schlagen, sollte sie gut gekühlt sein – ich stelle sie immer eine Stunde vor der Verwendung in den Kühlschrank. Verwenden Sie auch eine Schüssel, die ebenfalls kühl ist, um das beste Ergebnis zu erzielen. Die Sahne sollte so lange geschlagen werden, bis sich weiche Spitzen bilden, und nicht bis sie butterartig wird.

Der hinzugefügte Puderzucker hat nicht nur geschmackliche Vorteile, sondern hat auch einen stabilisierenden Effekt, was hilft, die Sahne länger fest zu halten, besonders wenn Sie den Kuchen im Voraus zubereiten möchten.

Serviervorschläge und Variationen

Zusätzlich zu den frisch geschnittenen Erdbeeren können Sie auch andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren verwenden, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu erzielen. Eine Mischung aus verschiedenen Beeren ist nicht nur geschmacklich ansprechend, sondern sieht auch auf dem Kuchen sehr dekorativ aus.

Wenn Sie den Kuchen vorbereiten möchten, können Sie die Biskuitböden im Voraus backen und gut verpackt bis zu drei Tage aufbewahren. Die Füllung sollte jedoch kurz vor dem Servieren zubereitet werden, um die Frische und einen optimalen Geschmack zu gewährleisten.

Zutaten

Für den Biskuitboden:

4 Eier
120 g Zucker
120 g Mehl
1 TL Backpulver
eine Prise Salz

Für die Füllung:

400 ml Sahne
2 EL Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
500 g frische Erdbeeren

Zubereitung

Den Biskuitboden backen

Eier und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und vorsichtig unterheben. Den Teig in eine gefettete Springform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 25 Minuten backen. Nach dem Backen auskühlen lassen.

Sahne vorbereiten

Die Sahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt steif schlagen. Den abgekühlten Biskuitboden in zwei Hälften schneiden.

Kuchen zusammensetzen

Eine Hälfte des Biskuitbodens auf eine Tortenplatte legen. Die Hälfte der Sahne darauf verteilen und die frisch geschnittenen Erdbeeren darauf legen. Die zweite Biskuitbodenschicht darauf setzen und mit der restlichen Sahne sowie Erdbeeren dekorieren.

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, die Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren auf den Kuchen zu legen, damit sie nicht zu viel Flüssigkeit abgeben.

Tipps zur Aufbewahrung

Wenn Sie den Erdbeerkuchen nicht sofort servieren, bewahren Sie ihn am besten im Kühlschrank auf, wo er bis zu zwei Tage frisch bleibt. Stellen Sie sicher, dass er gut abgedeckt ist, da die Sahne dazu neigt, Gerüche aus dem Kühlschrank aufzunehmen.

Sollten Sie Reste haben, empfehlen sich klein portionierte Stücke in luftdicht verschlossenen Behältern. So bleiben sowohl die Textur des Biskuits als auch die Frische der Sahne erhalten.

Häufige Fehler und ihre Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Backen des Biskuitbodens ist, dass die Eier-Zucker-Mischung nicht genug luftig geschlagen wird. Dies kann dazu führen, dass der Kuchen zu dicht wird. Achten Sie darauf, die Luft sorgfältig einzuschlagen und nicht zu früh Mehl hinzuzufügen.

Wenn die Sahne beim Schlagen nicht fest wird, könnte die Sahne nicht kalt genug sein oder die Schüssel könnte noch Rückstände von Fett enthalten. Sorgen Sie dafür, dass sowohl Sahne als auch Schüssel gut gekühlt sind und reinigen Sie die Schüssel gründlich vor der Zubereitung.

Variationen für besondere Anlässe

Für besondere Anlässe können Sie den Erdbeerkuchen mit einer Schicht aus geschmolzener Schokolade oder einer Fruchtglasur verfeinern. Diese zusätzlichen Schichten bringen nicht nur Abwechslung in den Geschmack, sondern auch eine besondere Optik.

Probieren Sie auch, dem Biskuitboden etwas Zitronen- oder Orangenschale hinzuzufügen, um eine frische, zitronige Note zu erzeugen. Diese Aromatisierung passt hervorragend zu den süßen Erdbeeren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können auch mit Himbeeren, Heidelbeeren oder Pfirsichen experimentieren.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen ist im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar, aber am besten frisch genießen.

→ Kann ich den Biskuitboden glutenfrei zubereiten?

Ja, Sie können glutenfreies Mehl anstelle von Weizenmehl verwenden.

→ Wie kann ich die Sahne stabilisieren?

Sie können etwas Sahnesteif in die Sahne einrühren, damit sie länger steht.