Gemüsepfanne mit Glasnudeln

Name: Gemüsepfanne mit Glasnudeln
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Glasnudeln; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 1 Zucchini; 1 Karotte; 100g Brokkoli; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Sojasauce; 1 EL Sesamöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Eine bunte und gesunde Gemüsepfanne mit zarten Glasnudeln, perfekt für eine schnelle Mahlzeit.

Erstellt von

Heike Neumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T16:07:17.273Z

Diese Gemüsepfanne mit Glasnudeln ist nicht nur lecker, sondern auch voller Vitamine. Sie ist ideal für alle, die sich gesund ernähren möchten.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Bunte Vielfalt an frischem Gemüse
Schnell zubereitet und perfekt für einen hektischen Alltag
Vegan und glutenfrei

      

Die Vorteile von Glasnudeln

Glasnudeln, auch als Vermicelli bekannt, sind eine hervorragende Basis für viele asiatische Gerichte. Sie sind nicht nur glutenfrei, sondern auch kalorienarm, was sie zu einer idealen Wahl für eine gesunde Ernährung macht. Aufgrund ihrer neutralen Geschmacksrichtung nehmen sie die Aromen der verwendeten Zutaten hervorragend auf und verleihen dem Gericht eine angenehme Textur.

Diese Nudeln sind schnell und einfach zuzubereiten. Sie benötigen lediglich ein kurzes Einweichen in heißem Wasser, um ihre zarte Konsistenz zu erreichen. Dies macht sie besonders praktisch für eine schnelle und gesunde Mahlzeit, die in weniger als 30 Minuten zubereitet werden kann.

Ein weiterer Vorteil von Glasnudeln ist ihre Vielseitigkeit. Sie können sie in Suppen, Salaten oder Pfannengerichten verwenden und mit verschiedenen Gemüsesorten und Saucen kombinieren. So bleibt Ihr Gericht abwechslungsreich und spannend.

Gesunde Gemüsevielfalt

Das Herzstück dieser Gemüsepfanne ist die bunte Mischung aus frischem Gemüse. Paprika, Zucchini, Karotten und Brokkoli sind nicht nur lecker, sondern auch voller Vitamine und Mineralstoffe. Diese Gemüse sind reich an Antioxidantien, die helfen, das Immunsystem zu stärken und die Haut gesund zu halten.

Zudem sorgt die Vielfalt an Farben für ein ansprechendes Aussehen des Gerichts. In der Ernährung ist es wichtig, verschiedene Farben auf den Teller zu bringen, da unterschiedliche Gemüsesorten verschiedene Nährstoffe bieten. Diese Kombination macht die Gemüsepfanne nicht nur gesund, sondern auch optisch ansprechend.

Die schnelle Zubereitung der Gemüsepfanne ist ein weiterer Pluspunkt. In nur wenigen Minuten können Sie eine vollwertige Mahlzeit kreieren, die sowohl sättigend als auch nährstoffreich ist. Ideal für stressige Tage, an denen Sie trotzdem auf eine gesunde Ernährung achten möchten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für die Gemüsepfanne

200g Glasnudeln
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Zucchini
1 Karotte
100g Brokkoli
2 Knoblauchzehen
2 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihre Gemüsepfanne zuzubereiten:

Glasnudeln zubereiten

Die Glasnudeln gemäß der Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Abtropfen lassen und beiseite stellen.

Gemüse schneiden

Paprika, Zucchini, Karotte und Brokkoli in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch fein hacken.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Sesamöl erhitzen und den Knoblauch kurz anbraten. Dann das geschnittene Gemüse hinzufügen und 5-7 Minuten braten, bis es weich ist.

Alles vermengen

Die Glasnudeln und die Sojasauce zum Gemüse in die Pfanne geben. Gut vermengen und weitere 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Gemüsepfanne auf Tellern anrichten und mit frischem Koriander garnieren. Genießen!

Diese Gemüsepfanne kann nach Belieben variiert werden, indem Sie Ihr Lieblingsgemüse hinzufügen.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie auch Ingwer hinzufügen oder mit Chili würzen.

Tipps zur Zubereitung

Um die Aromen Ihrer Gemüsepfanne zu intensivieren, können Sie zusätzlich frischen Ingwer oder Chili hinzufügen. Diese Zutaten bringen nicht nur Geschmack, sondern auch gesundheitliche Vorteile mit sich, wie die Förderung der Verdauung und die Stärkung des Immunsystems.

Achten Sie darauf, das Gemüse nicht zu lange zu braten, damit es knackig bleibt. Ein kurzer Garprozess sorgt dafür, dass die Nährstoffe und Vitamine erhalten bleiben, und das Gemüse sein volles Aroma entfalten kann. Nutzen Sie Wok oder große Pfanne für eine gleichmäßige Hitzeverteilung.

Falls Sie eine proteinreiche Variante wünschen, können Sie Tofu oder Tempeh hinzufügen. Diese pflanzlichen Eiweißquellen harmonieren hervorragend mit den Glasnudeln und dem Gemüse und machen das Gericht noch sättigender.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich leicht anpassen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten wie Spinat, Auberginen oder Erbsen, um neue Geschmackserlebnisse zu kreieren. Auch die Zugabe von Nüssen oder Samen kann für einen knusprigen Biss sorgen.

Für eine asiatische Note können Sie zusätzlich Teriyaki-Sauce oder Erdnusssoße verwenden. Diese Saucen bringen einen neuen Geschmack und können das Gericht aufwerten. Auch frische Kräuter wie Thai-Basilikum oder Minze geben der Gemüsepfanne eine besondere Note.

Wenn Sie es schärfer mögen, probieren Sie verschiedene Chili-Sorten oder Sriracha-Sauce. Diese Variationen ermöglichen es Ihnen, Ihre eigene persönliche Note in das Gericht zu bringen und es genau nach Ihrem Geschmack zu gestalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Glasnudeln im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Glasnudeln im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Ist dieses Rezept glutenfrei?

Ja, wenn Sie glutenfreie Sojasauce verwenden, ist das Rezept glutenfrei.

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können jedes Gemüse nach Wahl verwenden, das Ihnen schmeckt.

→ Wie lange hält sich die Gemüsepfanne im Kühlschrank?

Die Gemüsepfanne hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank.