Karottenkuchen Ohne Butter

Name: Karottenkuchen Ohne Butter
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 300g Karotten, gerieben; 200g Joghurt; 150g Zucker; 3 Eier; 250g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1/2 TL Muskatnuss; Eine Prise Salz; Optional: gehackte Walnüsse oder Rosinen

Hervorgehoben unter: Kuchen & Ofensüßes

Ich liebe Karottenkuchen und die Idee, ihn ohne Butter zuzubereiten, hat mich neugierig gemacht. Durch den Verzicht auf Butter wollte ich die Saftigkeit und den natürlichen Geschmack der Karotten stärker zur Geltung bringen. Die Verwendung von Joghurt statt Butter hat nicht nur die Kalorien reduziert, sondern auch eine cremige Konsistenz geschaffen, die perfekt ist. Außerdem, der Kuchen ist so einfach zuzubereiten – ideal für alle, die schnell etwas Leckeres zaubern möchten!

Erstellt von

Heike Neumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T14:40:13.217Z

Als ich zum ersten Mal Karottenkuchen ohne Butter gemacht habe, war ich skeptisch, ob das Ergebnis genauso köstlich sein würde. Ich habe Joghurt als Ersatz verwendet und das hat wirklich gut funktioniert! Der Kuchen bleibt saftig und erhält durch die frischen Karotten einen wunderbar süßen Geschmack, der durch Zimt und Muskatnuss perfekt abgerundet wird.

Ein Tipp, den ich entdeckte: das Raspeln der Karotten fein macht einen großen Unterschied! So verteilen sie sich gleichmäßig im Teig und sorgen dafür, dass jeder Biss wunderbar intensiv ist. Ich kann es kaum erwarten, ihn wieder zu backen und zu genießen!

Warum du diesen Karottenkuchen lieben wirst
Saftiger Teig mit einem Hauch von Zimt und Muskatnuss
Gesunde Zutaten dank Joghurt statt Butter
Ein einfaches Rezept für jeden Anlass

Der richtige Karottenanteil

Die Wahl der Karotten ist entscheidend für den Geschmack und die Saftigkeit deines Kuchens. Frische, süße Karotten sorgen nicht nur für eine wunderschöne Farbe, sondern intensivieren auch das Aroma. Ich empfehle, Bio-Karotten zu verwenden, die weniger Bitterstoffe enthalten. Achte darauf, dass die Karotten gut gewaschen und ohne weiche Stellen sind, bevor du sie reibst. Das Raspeln sollte fein genug sein, damit sich die Karotten gleichmäßig im Teig verteilen und beim Backen wunderbar weich werden.

Wenn du es gerne etwas nussiger magst, kannst du die geriebenen Karotten mit gerösteten Walnüssen ergänzen. Diese fügen eine schöne Textur hinzu und harmonieren perfekt mit dem sanften Karottengeschmack. Du kannst auch andere Nüsse wie Mandeln verwenden, aber achte darauf, sie grob zu hacken, damit sie im Teig nicht dominieren.

Tipps zur Teigzubereitung

Die Kombination aus Joghurt und Eiern gibt dem Teig eine Leichtigkeit, die wichtig für die Textur des Kuchens ist. Achte darauf, dass der Joghurt Zimmertemperatur hat, da kalte Zutaten den Teig schwerer machen können. Rühre die Mischung kräftig, bis sie glatt und homogen ist. Ein gut gemischter Teig ist der Schlüssel zu einem gleichmäßigen Aufgehen im Ofen und sorgt dafür, dass sich die Karotten gleichmäßig verteilen lassen.

Beim Hinzufügen der trockenen Zutaten ist es wichtig, diese nicht zu lange zu mischen. Nur solange rühren, bis keine Mehlreste mehr sichtbar sind. Übermischen kann dazu führen, dass der Kuchen dicht und gummiartig wird. Ein paar kleine Klümpchen sind in Ordnung – sie lösen sich beim Backen auf.

Zutaten

Hier sind die notwendigen Zutaten für diesen köstlichen Karottenkuchen:

Zutaten

300g Karotten, gerieben
200g Joghurt
150g Zucker
3 Eier
250g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
Eine Prise Salz
Optional: gehackte Walnüsse oder Rosinen

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deinen Karottenkuchen zu backen:

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180°C vor und fette eine Kuchenform ein.

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Joghurt, Zucker und Eier gut vermischen. Dann die geriebenen Karotten hinzufügen.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz vermengen. Dann die trockenen Zutaten zur Joghurt-Karotten-Mischung geben und gut verrühren.

Backen

Gib den Teig in die vorbereitete Form und backe den Kuchen 40 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lass den Kuchen in der Form für 10 Minuten abkühlen und stürze ihn dann auf ein Kuchengitter, um vollständig abzukühlen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du Nüsse oder Rosinen in den Teig geben. Ein frischer Frischkäse-Glasur passt hervorragend zu diesem Kuchen!

Lagerung und Haltbarkeit

Nach dem Abkühlen solltest du den Karottenkuchen in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleibt er bis zu einer Woche frisch. Wenn du ihn länger lagern möchtest, kannst du ihn auch problemlos einfrieren. Teile den Kuchen in Einzelportionen und lege sie in Frischhaltefolie, bevor du sie in einen Gefrierbehälter packst. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und dann bei Raumtemperatur genießen.

Es ist wichtig, den Kuchen vor direkter Sonneneinstrahlung und Hitzequellen zu schützen, um ein Austrocknen zu verhindern. Wenn du nach dem Einfrieren den Kuchen wieder aufwärmen möchtest, empfehle ich, ihn bei 160°C für etwa 10-15 Minuten im Ofen zu erwärmen, damit er wieder schön saftig wird.

Variationen ausprobieren

Eine wunderbare Möglichkeit, diesen Karottenkuchen zu variieren, ist das Hinzufügen von Gewürzen oder anderen Aromen. Probiere zum Beispiel, ein wenig Ingwer oder Kardamom hinzuzufügen, um dem Kuchen eine exotische Note zu verleihen. Auch eine Zutat wie Ananas kann eine süße Frische hinzufügen, solange du darauf achtest, die Menge leicht zu reduzieren, um den Teig nicht zu verwässern.

Wenn du etwas experimentieren möchtest, könntest du auch eine Glasur aus Joghurt oder Frischkäse zubereiten, um dem Kuchen eine cremige Schicht zu verleihen. Einfach Joghurt oder Frischkäse mit etwas Puderzucker und einem Spritzer Zitrone vermischen, um eine frische Note hinzuzufügen. Diese Kombination hebt die Aromen des Kuchens zusätzlich hervor.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diesen Kuchen auch mit Vollkornmehl backen?

Ja, du kannst Vollkornmehl verwenden. Beachte, dass der Kuchen etwas dichter werden könnte.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt in einem verschlossenen Behälter etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst den Zucker auf 100g reduzieren, wenn du es weniger süß magst.

→ Eignet sich dieser Kuchen für das Einfrieren?

Ja, du kannst den Kuchen portionsweise einfrieren. Achte darauf, ihn gut zu verpacken.