Kartoffelauflauf mit Gemüse

Name: Kartoffelauflauf mit Gemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 300 g Brokkoli; 200 g Karotten; 150 g Zwiebeln; 200 ml Sahne; 200 g geriebener Käse; 2 Eier; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Kartoffelauflauf mit Gemüse ist ein herzhaftes und sättigendes Gericht, das sich perfekt für die ganze Familie eignet.

Erstellt von

Heike Neumann

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T13:33:41.006Z

Dieser Kartoffelauflauf mit Gemüse ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine großartige Möglichkeit, saisonales Gemüse zu verwenden. Perfekt als Hauptgericht oder Beilage!

        Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
        Herzhafter Geschmack mit frischem Gemüse
Cremige Konsistenz, die im Mund zergeht
Ideal für Familienessen oder als Beilage zu festlichen Anlässen

      

Die perfekten Zutaten für Ihren Auflauf

Dieser Kartoffelauflauf besticht durch seine einfache, aber köstliche Kombination aus frischen Zutaten. Die Hauptzutat, die Kartoffeln, liefern nicht nur eine sättigende Basis, sondern sind auch eine hervorragende Quelle für Kohlenhydrate und Ballaststoffe. In Kombination mit zartem Brokkoli und süßen Karotten entsteht ein harmonisches Geschmacksprofil, das sowohl Kinder als auch Erwachsene anspricht.

Die Verwendung von frischen Zwiebeln verleiht dem Gericht eine angenehme Süße und Tiefe, während die Sahne und der Käse für die cremige Konsistenz sorgen, die jeder liebt. Muskatnuss fügt eine subtile Würze hinzu, die das Aroma des Auflaufs perfekt abrundet. Diese Zutaten sind nicht nur lecker, sondern auch einfach zu beschaffen, was das Gericht noch attraktiver macht.

Ein vielseitiges Gericht für jede Gelegenheit

Kartoffelauflauf mit Gemüse ist extrem vielseitig und kann für zahlreiche Anlässe zubereitet werden. Ob als herzhaftes Familienessen an einem Wochentag oder als festliche Beilage zu besonderen Anlässen, dieses Gericht ist immer ein Hit. Sie können es leicht anpassen, indem Sie saisonales Gemüse oder verschiedene Käsesorten verwenden, um Ihren persönlichen Vorlieben gerecht zu werden.

Darüber hinaus lässt sich der Auflauf hervorragend vorbereiten. Sie können ihn im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Am Tag des Servierens müssen Sie ihn lediglich in den Ofen schieben, was Ihnen wertvolle Zeit spart und Stress in der Küche reduziert. Perfekt für ein entspanntes Dinner mit Freunden oder der Familie!

Gesunde Ernährung leicht gemacht

Ein weiterer großer Vorteil dieses Kartoffelauflaufs ist, dass er eine gesunde und ausgewogene Mahlzeit bietet. Die Kombination aus Kartoffeln und Gemüse sorgt für eine gute Nährstoffaufnahme. Brokkoli ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, während Karotten eine hervorragende Quelle für Beta-Carotin sind, das gut für die Augen ist.

Durch die Verwendung von frischer Sahne und einer moderaten Menge Käse bleibt das Gericht zwar cremig, aber dennoch relativ leicht. Sie können die Sahne auch durch eine pflanzliche Alternative ersetzen, um das Rezept vegan zu gestalten. So sind Sie nicht nur kulinarisch, sondern auch gesundheitlich auf der sicheren Seite.

Zutaten

Für den Auflauf

1 kg Kartoffeln
300 g Brokkoli
200 g Karotten
150 g Zwiebeln
200 ml Sahne
200 g geriebener Käse
2 Eier
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Muskatnuss

Die Zutaten können je nach Saison und Vorlieben variiert werden.

Zubereitung

Vorbereitung

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Brokkoli und Karotten in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln fein hacken.

Gemüse dünsten

In einem Topf die Zwiebeln in etwas Öl anbraten, dann Brokkoli und Karotten hinzufügen und kurz dünsten.

Auflauf zusammenstellen

Eine Auflaufform einfetten und abwechselnd Kartoffelscheiben und das gedünstete Gemüse schichten. Mit einer Mischung aus Sahne, Eiern, Salz, Pfeffer und Muskatnuss übergießen. Den geriebenen Käse gleichmäßig darüber streuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 45 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und die Oberseite goldbraun ist.

Nach dem Backen einige Minuten ruhen lassen, dann servieren.

Variationen des Auflaufs

Um Ihren Kartoffelauflauf noch aufregender zu gestalten, können Sie verschiedene Gemüsesorten hinzufügen. Paprika, Zucchini oder Spinat sind hervorragende Optionen, die dem Gericht zusätzliche Farbe und Geschmack verleihen. Diese Variationen ermöglichen es Ihnen, saisonale Produkte zu nutzen und das Rezept nach Ihren Vorlieben zu gestalten.

Ein weiterer interessanter Ansatz ist die Verwendung von verschiedenen Käsesorten. Anstelle von geriebenem Käse können Sie beispielsweise Feta oder Ziegenkäse ausprobieren. Diese Käsearten bringen eine neue Dimension in den Geschmack und machen den Auflauf noch verlockender.

Tipps für die Zubereitung

Achten Sie darauf, die Kartoffeln gleichmäßig zu schneiden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Dünnere Scheiben garen schneller und sorgen dafür, dass der Auflauf perfekt wird. Zudem sollten Sie beim Dünsten des Gemüses darauf achten, dass es nur leicht gegart wird, damit es beim Backen noch Biss hat und nicht matschig wird.

Lassen Sie den Auflauf nach dem Backen kurz ruhen, bevor Sie ihn servieren. Dies hilft, die Schichten zu setzen und macht das Portionieren einfacher. Ein Hauch frischer Kräuter, wie Petersilie oder Schnittlauch, als Garnitur verleiht dem Gericht nicht nur einen frischen Look, sondern auch ein zusätzliches Aroma.

Aufbewahrung und Reste

Falls Sie Reste haben, können Sie den Auflauf problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie ihn gut ein oder lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter. Er kann bis zu drei Tage frisch bleiben. Zum Aufwärmen einfach in den Ofen oder die Mikrowelle geben, bis er durchgehend heiß ist.

Sie können den Auflauf auch einfrieren, um ihn für später zu bewahren. Teilen Sie ihn in Portionen auf und frieren Sie diese in geeigneten Behältern ein. So haben Sie jederzeit eine köstliche und nahrhafte Mahlzeit zur Hand, die sich schnell zubereiten lässt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können jedes Gemüse verwenden, das Sie mögen oder zur Hand haben.

→ Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält der Auflauf bis zu 3 Tage.

→ Kann ich den Auflauf einfrieren?

Ja, Sie können den Auflauf vor dem Backen einfrieren. Lassen Sie ihn dann im Kühlschrank auftauen, bevor Sie ihn backen.

→ Welchen Käse kann ich verwenden?

Sie können jeden Käse verwenden, der gut schmilzt, wie Gouda, Cheddar oder Emmentaler.