Pfannkuchen mit Birnen

Name: Pfannkuchen mit Birnen
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 2 Eier; 300 ml Milch; 1 EL Zucker; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 2 EL Butter zum Braten; 3 reife Birnen; 2 EL Zucker; 1 TL Zimt; 1 EL Butter

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, frische Früchte in meinen Pfannkuchen zu verwenden, und Birnen sind da keine Ausnahme. Sie verleihen den Pfannkuchen eine wunderbare Süße und einen saftigen Biss. Das schöne an diesem Rezept ist, dass die Birnen während des Kochens karamellisieren und einen herrlichen Geschmack entwickeln, der perfekt zu dem zarten Teig passt. Ob zum Frühstück oder als Nachtisch, diese Pfannkuchen sind einfach ein Genuss und schnell zubereitet. Damit zaubert man im Handumdrehen ein besonderes Gericht auf den Tisch, das einfach jeder mag.

Erstellt von

Heike Neumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T09:33:57.863Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit Birnen ausprobierte, war ich von der Kombination begeistert. Die zarte Süße der Birnen harmoniert perfekt mit dem fluffigen Teig und sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Ein kleiner Tipp: Versucht die Birnen vorher kurz in einer Pfanne mit etwas Zucker zu karamellisieren, um den Geschmack zu intensivieren. Das gibt den Pfannkuchen eine wirkliche besondere Note und lässt sie noch köstlicher schmecken.

        Warum Sie diese Pfannkuchen lieben werden
        Saftige Birnen, die perfekt karamellisiert sind
Fluffiger Teig, der einfach zu machen ist
Ideal für ein gemütliches Frühstück oder einen besonderen Anlass

      

Die Bedeutung der Ingredienzien

Die Wahl der Birnen spielt eine entscheidende Rolle in diesem Rezept. Für den besten Geschmack sind reife, saftige Birnen empfehlenswert, wie etwa Williams oder Conference-Birnen. Diese Sorten haben eine natürliche Süße, die beim Karamellisieren hervorgehoben wird. Achten Sie darauf, die Birnen nicht zu lange zu lagern, da sie schnell überreif werden und ihre Textur verlieren. Eine gute Birne sollte bei leichtem Druck nachgeben und aromatisch duften.

Das Mehl ist der Grundpfeiler des Pfannkuchenteigs. Verwenden Sie für die besten Ergebnisse Weizenmehl Type 550, da es genug Gluten bildet, um dem Teig eine luftige Textur zu verleihen. Wenn Sie es glutenfrei möchten, können Sie eine Mischung aus glutenfreiem Mehl und Xanthan verwenden. Achten Sie darauf, die Zutaten gut zu vermengen, um Klumpen zu vermeiden. Der Teig sollte glatt und glänzend sein, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Perfekte Pfannkuchen backen

Für die ideale Pfannkuchen-Konsistenz ist es wichtig, die richtige Hitze einzustellen. Erhitzen Sie die Pfanne auf mittlerer Stufe und lassen Sie sie vollständig heiß werden, bevor Sie den Teig hinzufügen. Wenn Sie einen Tropfen Wasser hineingeben und dieser sofort zischt, ist die Pfanne bereit. Ein zu heißer Herd kann dazu führen, dass die Außenseite schnell bräunt, während innen noch Teig bleiben kann. Wenn Sie sich unsicher sind, starten Sie mit einem Test-Pfannkuchen.

Und vergessen Sie nicht, den Teig vor dem Ausbacken ruhen zu lassen! Lassen Sie ihn für etwa 15-30 Minuten stehen, damit das Gluten entspannen kann. Dies führt zu fluffigeren und gleichmäßigeren Pfannkuchen. Nutzen Sie diese Zeit optimal und bereiten Sie die karamellisierten Birnen vor, damit alles synchron zubereitet werden kann.

Zutaten für Pfannkuchen mit Birnen

Für die Pfannkuchen

200 g Mehl
2 Eier
300 ml Milch
1 EL Zucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 EL Butter zum Braten

Für die Füllung

3 reife Birnen
2 EL Zucker
1 TL Zimt
1 EL Butter

Zubereitung

Teig vorbereiten

In einer Schüssel das Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. Die Eier und die Milch hinzufügen und alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Birnen vorbereiten

Die Birnen schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne die Butter erhitzen, die Birnen mit Zucker und Zimt hinzufügen und für ca. 5 Minuten karamellisieren lassen.

Pfannkuchen backen

Eine beschichtete Pfanne erhitzen und mit etwas Butter einfetten. Eine Kelle Teig in die Pfanne gießen, einige karamellisierte Birnenscheiben darauflegen. Den Pfannkuchen für ca. 2-3 Minuten auf einer Seite backen, dann wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun backen.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller stapeln und mit übrig gebliebenen Birnen und etwas Puderzucker servieren. Nach Belieben mit Sahne oder Vanilleeis genießen.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie auch gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig geben.

Variationen und Abwandlungen

Wenn Sie nach einer neuen Twist suchen, probieren Sie andere Früchte wie Äpfel oder Pfirsiche. Karamellisieren Sie sie ebenso wie die Birnen, wobei sich die Aromen je nach Frucht leicht verändern. Zimt kann durch Muskatnuss oder eine Prise Muscovado-Zucker ersetzt werden, um weitere Geschmackstiefen zu erzielen. Auch eine Prise Vanilleextrakt im Teig bringt eine wundervolle zusätzliche Note.

Für eine tiefere, reichhaltigere Geschmacksnote können Sie in die Butter zum Braten ein wenig Honig oder Ahornsirup hinzufügen. Dies verleiht den Pfannkuchen nicht nur eine extra Süße, sondern auch eine leicht karamellisierte Oberfläche, die großartig aussieht und fantastisch schmeckt. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationen, um Ihr perfektes Rezept zu finden!

Aufbewahrung und Resteverwertung

Die Pfannkuchen können bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wickeln Sie sie einfach in Frischhaltefolie oder lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter. Sie können die übrig gebliebenen Pfannkuchen einfach wieder aufwärmen, entweder in der Mikrowelle für etwa 30 Sekunden oder in einer heißen Pfanne für ein paar Minuten pro Seite, um sie wieder schön knusprig zu machen.

Wenn Sie größere Mengen vorbereiten möchten, lassen sich die Pfannkuchen auch gut einfrieren. Legen Sie zwischen jeden Pfannkuchen einen Bogen Backpapier, damit sie nicht zusammenkleben, und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel. So sind Sie bereit für ein schnelles Frühstück oder einen süßen Snack an einem späteren Tag!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können auch Äpfel, Pfirsiche oder Beeren verwenden!

→ Kann ich die Pfannkuchen im Voraus zubereiten?

Ja, die Pfannkuchen können vorab zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach vor dem Servieren kurz aufwärmen.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen glutenfrei machen?

Ersetzen Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.

→ Welches Topping passt gut dazu?

Ein Klecks Sahne oder ein Hauch von Honig passt hervorragend zu diesen Pfannkuchen.