Streuselkuchen Mit Beeren

Name: Streuselkuchen Mit Beeren
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 400 g Mehl; 200 g Zucker; 200 g Butter (kalt, gewürfelt); 2 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 500 g gemischte Beeren (Himbeeren, Heidelbeeren, Preiselbeeren); 50 g Zucker; 1 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Kuchen & Ofensüßes

Wir lieben es, Streuselkuchen zu backen, besonders wenn er mit frischen Beeren gefüllt ist. Die Kombination aus knusprigen Streuseln und saftigen Früchten macht diesen Kuchen zu unserem Lieblingsdesserte. Jedes Mal, wenn wir ihn zubereiten, Duftet die ganze Küche nach Gebackenem, und die Vorfreude darauf, ihn zu genießen, ist einfach überwältigend. Wenn du diesen Kuchen ausprobierst, wirst du feststellen, wie einfach es ist, und die Aromen werden dich sofort begeistern.

Erstellt von

Heike Neumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T14:40:13.225Z

Ich erinnere mich an die ersten Male, als ich diesen Streuselkuchen gebacken habe. Jedes Mal war ich überrascht, wie perfekt die Beeren die Süße des Teigs ergänzen. Dabei ist es wichtig, die Beeren vor dem Backen leicht zuzuckern, damit sie beim Backen ihren natürlichen Saft abgeben und den Kuchen saftig halten.

Ein kleiner Tipp: Wenn du eine Mischung aus verschiedenen Beeren verwendest, kannst du die Aromen und Texturen noch interessanter gestalten. Himbeeren, Heidelbeeren und Preiselbeeren ergeben zusammen eine wunderbare Geschmacksvielfalt, die jeden Löffel zu einem Genuss macht.

Warum du diesen Streuselkuchen lieben wirst
Ideale Balance zwischen süß und fruchtig
Knusprige Streusel mit einer tollen Textur
Perfekt für jede Gelegenheit, ob Kaffee oder Dessert

Die Bedeutung der Zutaten

Bei der Zubereitung dieses Streuselkuchens sind die Zutaten entscheidend. Das Mehl ist die Grundlage des Teigs und sorgt für die Struktur. Nutze hochwertiges Weizenmehl, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Die Butter sollte kalt sein, denn sie gibt dem Teig die nötige Flockigkeit. Achte darauf, sie in kleine Würfel zu schneiden, bevor du sie verarbeitest. Die Eier binden die Zutaten und verleihen dem Kuchen eine feuchte Konsistenz, während das Backpulver als Treibmittel wirkt und den Kuchen beim Backen auflockert.

Die Auswahl der Beeren ist ebenfalls wichtig für den Geschmack und die Textur. Frische Beeren bieten die beste Aromatik, aber du kannst sie auch durch gefrorene Beeren ersetzen, falls notwendig. Achte darauf, die gefrorenen Beeren vorher gut abtropfen zu lassen, um überschüssiges Wasser zu vermeiden. Durch die Kombination von verschiedenen Beeren erhältst du eine harmonische Balance zwischen Süße und Säure, die perfekt mit den knusprigen Streuseln harmoniert.

Optimale Backtechnik

Wenn du den Teig vorbereitest, achte darauf, nicht zu lange zu kneten. Ein Überkneten kann dazu führen, dass der Teig zäh wird. Der ideale Teig sollte glatt und elastisch sein, aber noch ein wenig krümelig. Nach der Kühlzeit von 30 Minuten lässt sich der Teig viel besser verarbeiten und behält beim Backen seine Form. Nutze unbedingt eine gefettete Springform, um das Herausholen des Kuchens zu erleichtern und eine gleichmäßige Backhitze zu gewährleisten.

Während des Backens ist es wichtig, den Kuchen im Auge zu behalten. Die Backzeit von etwa 40 Minuten kann je nach Ofen variieren, daher empfehle ich, nach 35 Minuten eine stichfeste Probe zu machen. Stecke dafür einen Holzspiess in die Mitte des Kuchens – der Teig sollte sauber herauskommen. Die Streusel sollten goldbraun sein, was auf eine perfekte Röstung hinweist und zusätzlich Aroma entwickelt.

Servierideen und Aufbewahrung

Dieser Streuselkuchen ist äußerst vielseitig, was die Serviermöglichkeiten betrifft. Du kannst ihn warm servieren, direkt nach dem Backen, oder abgekühlt als Nachspeise genießen. Ein leichter Puderzuckerguss oder eine Portion Schlagsahne sorgen für den letzten Schliff. Du kannst ihn auch mit einer Kugel Vanilleeis anrichten – die Wärme des Kuchens und die Kühle des Eises schaffen ein wunderbares Geschmackserlebnis.

Wenn du Kuchenreste hast, bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Dort bleibt er bis zu 3 Tage frisch. Zum Aufwärmen empfehle ich, den Kuchen für etwa 10 Minuten bei 180 °C im Ofen zu erhitzen. So bleiben die Streusel knusprig und der Kuchen wird wieder angenehm warm. Für eine längere Lagerung kannst du den Kuchen auch einfrieren; achte darauf, ihn gut einzupacken, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen leckeren Streuselkuchen benötigst:

Zutaten für den Teig

400 g Mehl
200 g Zucker
200 g Butter (kalt, gewürfelt)
2 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Zutaten für die Füllung

500 g gemischte Beeren (Himbeeren, Heidelbeeren, Preiselbeeren)
50 g Zucker
1 EL Zitronensaft

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen!

Zubereitung

Hier ist die Anleitung, um den Streuselkuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

Mehl, Zucker, Butter, Eier, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Beeren vorbereiten

Die Beeren mit Zucker und Zitronensaft vermengen und kurz ziehen lassen, damit sie etwas Saft abgeben.

Kuchen backen

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Zwei Drittel des Teigs in eine gefettete Springform drücken. Die Beeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen und die restlichen Streusel über die Beeren streuen.

Backzeit

Den Kuchen für etwa 40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Danach etwas abkühlen lassen und servieren.

Genieße deinen frisch gebackenen Streuselkuchen mit Beeren und vielleicht einer Kugel Vanilleeis!

Profi-Tipps

Für einen besonderen Kick kannst du etwas Zimt zu den Streuseln hinzufügen.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept bietet zahlreiche Variationsmöglichkeiten. Probiere zum Beispiel, die Beeren durch saisonale Früchte wie Äpfel oder Pfirsiche zu ersetzen. Du kannst die Früchte auch mit etwas Zimt verfeinern, um dem Kuchen eine warme Note zu verleihen. Für eine schokoladige Variante kannst du Feigen oder Kirschen verwenden und kleine Schokoladenstückchen in den Teig geben.

Wenn du nach einer glutenfreien Variante suchst, kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, auch das Backpulver zu überprüfen, da einige Marken glutenhaltig sein können. Bei der Zubereitung von Streuseln kann auch Kokosöl anstelle von Butter verwendet werden. So erhältst du eine etwas andere Geschmacksnote.

Fehlerbehebung

Wenn dein Streuselkuchen zu trocken geworden ist, könnte das an zu langem Backen liegen oder du hast nicht genügend Flüssigkeit in der Füllung. Achte darauf, die Backzeit genau zu überwachen und eventuell eine kleine Menge Wasser oder Zitronensaft zu den Beeren hinzuzufügen, um die Saftigkeit zu erhöhen.

Außerdem kann es vorkommen, dass die Streusel nicht gut zusammenhalten. Stelle sicher, dass die Butter richtig gekühlt und nicht zu weich ist, bevor du sie mit den anderen Zutaten vermischst – die Konsistenz sollte krümelig sein. Wenn die Streusel beim Backen zerfallen, kannst du sie vor dem Ausstreuen leicht andrücken, um eine bessere Verbindung zu schaffen.

Tipps für die Zubereitung

Ein kleiner, aber wichtiger Tipp ist es, die Zutaten vor der Verwendung auf Zimmertemperatur bringen, außer der Butter, die kalt sein sollte. Das ermöglicht eine bessere Emulsion des Teigs. Du kannst die Eier etwa 15 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen, dies verbessert die Konsistenz der Mischung.

Falls du eine größere Menge backen möchtest, verdopple einfach die Zutaten und benutze eine größere Springform oder zwei Formen. Achte jedoch darauf, die Backzeit zu überprüfen, da sich die Backzeit bei einer größeren Menge leicht verlängern könnte. Ein zusätzlicher Temperaturregler ist wichtig, um ein Durchbacken zu gewährleisten, ohne dass die Streusel verbrennen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Beeren verwenden?

Ja, gefrorene Beeren sind ebenfalls geeignet. Achte darauf, sie vorher leicht antauen zu lassen.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen bleibt bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage frisch, im Kühlschrank etwas länger.

→ Kann ich die Streusel variieren?

Ja, du kannst auch Nüsse oder Haferflocken zu den Streuseln hinzufügen für mehr Crunch.

→ Eignet sich der Kuchen für Kindergeburtstage?

Absolut! Der Streuselkuchen ist ein perfektes Dessert für Kinder mit seinem fruchtigen Geschmack.