Vegane Erbsensuppe

Name: Vegane Erbsensuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g frische oder gefrorene Erbsen; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Kartoffel, gewürfelt; 750 ml Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Minze zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Eine köstliche und nahrhafte vegane Erbsensuppe, die einfach zuzubereiten ist und perfekt für jede Jahreszeit.

Erstellt von

Heike Neumann

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-23T23:15:35.371Z

Diese vegane Erbsensuppe ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker. Sie ist reich an Proteinen und Ballaststoffen und eignet sich perfekt für eine leichte Mahlzeit oder als Vorspeise.

        Warum du diese Suppe lieben wirst
        Frischer Geschmack der Erbsen kombiniert mit aromatischen Gewürzen
Schnell und einfach zuzubereiten
Ideal für eine gesunde Ernährung

      

Der frische Geschmack der Erbsen

Erbsen sind nicht nur köstlich, sondern auch äußerst gesund. Sie sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen, die das Immunsystem stärken und die Verdauung fördern. In dieser veganen Erbsensuppe kommen sie besonders gut zur Geltung. Der frische Geschmack der Erbsen, kombiniert mit der Süße der Zwiebeln und dem Aroma des Knoblauchs, schafft eine harmonische und befriedigende Geschmackserfahrung.

Ob frisch oder gefroren, Erbsen sind das Herzstück dieser Suppe. Sie behalten ihre leuchtend grüne Farbe und bieten eine angenehme Textur, die die Suppe lebendig macht. Das Pürieren der Suppe sorgt dafür, dass der köstliche Geschmack der Erbsen intensiv zur Geltung kommt und gleichzeitig eine cremige Konsistenz entsteht.

Ein schnelles und einfaches Gericht

In der heutigen schnelllebigen Welt ist es wichtig, Rezepte zu haben, die sowohl nährstoffreich als auch zeitsparend sind. Diese vegane Erbsensuppe ist in weniger als 30 Minuten zubereitet, was sie ideal für hektische Wochentage macht. Mit nur wenigen Zutaten und einfachen Schritten lässt sich ein gesundes Mahl zaubern, das die ganze Familie begeistern wird.

Die Zubereitung erfordert kein großes Küchenwissen. Selbst Kochanfänger können dieses Gericht problemlos meistern. Das Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch verleiht der Suppe eine köstliche Basis, während das Hinzufügen der Brühe und der Erbsen die Zubereitung zum Kinderspiel macht. Einfacher geht es nicht!

Gesunde Ernährung leicht gemacht

Vegan zu essen bedeutet nicht, auf Geschmack zu verzichten. Diese Erbsensuppe ist ein hervorragendes Beispiel dafür, wie gesundes Essen auch köstlich sein kann. Erbsen sind eine hervorragende pflanzliche Proteinquelle und tragen zur täglichen Nährstoffaufnahme bei. Durch die Verwendung von frischen Zutaten wird sichergestellt, dass alle Vitamine und Mineralstoffe erhalten bleiben.

Das Rezept lässt sich leicht anpassen, sodass du deiner Kreativität freien Lauf lassen kannst. Füge zum Beispiel zusätzliches Gemüse oder verschiedene Gewürze hinzu, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Diese Flexibilität macht die Erbsensuppe zu einem perfekten Grundrezept für leckere und gesunde Variationen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die vegane Erbsensuppe:

Zutaten

500 g frische oder gefrorene Erbsen
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Kartoffel, gewürfelt
750 ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Minze zur Garnitur

Stelle sicher, dass du alle Zutaten bereit hast, bevor du mit dem Kochen beginnst.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Suppe zuzubereiten:

Zwiebel und Knoblauch anbraten

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und brate die Zwiebel und den Knoblauch für etwa 3 Minuten, bis sie weich sind.

Kartoffeln und Brühe hinzufügen

Füge die gewürfelte Kartoffel und die Gemüsebrühe hinzu. Lass die Mischung 15 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind.

Erbsen hinzufügen

Gib die Erbsen in den Topf und koche weitere 5 Minuten.

Pürieren und abschmecken

Püriere die Suppe mit einem Stabmixer bis zur gewünschten Konsistenz. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Serviere die Suppe heiß und garniere sie mit frischer Minze.

Genieße deine leckere vegane Erbsensuppe!

Serviervorschläge

Die vegane Erbsensuppe eignet sich hervorragend als leichtes Mittagessen oder als Vorspeise für das Abendessen. Du kannst sie mit knusprigem Brot oder einem frischen Salat kombinieren, um eine vollständige Mahlzeit zu kreieren. Eine Scheibe Vollkornbrot, leicht getoastet, passt hervorragend zu der cremigen Suppe und sorgt für eine zusätzliche Textur.

Für ein besonders ansprechendes Präsentationserlebnis kannst du die Suppe in tiefen Tellern anrichten und mit einem Spritzer Olivenöl oder einem Klecks veganem Joghurt garnieren. Frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie verleihen der Suppe nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch einen zusätzlichen Geschmackskick.

Lagerung und Aufbewahrung

Wenn du die Erbsensuppe nicht sofort genießen möchtest, kannst du sie problemlos aufbewahren. Lasse die Suppe vollständig abkühlen und fülle sie dann in einen luftdichten Behälter. Im Kühlschrank hält sie sich 3-4 Tage frisch. Zum Erwärmen kannst du sie einfach auf dem Herd oder in der Mikrowelle erwärmen, bis sie die gewünschte Temperatur erreicht hat.

Für längere Lagerung eignet sich das Einfrieren der Suppe. Fülle die abgekühlte Suppe in geeignete Gefrierbehälter oder -beutel und beschrifte sie mit dem Datum. So kannst du die Suppe bis zu 3 Monate lang aufbewahren. Achte darauf, sie vor dem Servieren langsam im Kühlschrank aufzutauen und dann gründlich zu erwärmen.

Nährstoffreiche Variationen

Du kannst die Grundrezeptur dieser Erbsensuppe leicht variieren, um zusätzliche Nährstoffe hinzuzufügen. Zum Beispiel kannst du Spinat, Grünkohl oder Brokkoli während des Pürierens hinzufügen. Diese Gemüsesorten sind ebenfalls reich an Vitaminen und Mineralstoffen und ergänzen den Geschmack der Erbsen hervorragend.

Eine weitere Möglichkeit, die Suppe anzureichern, ist die Zugabe von Hülsenfrüchten wie Linsen oder Kichererbsen. Diese erhöhen den Proteingehalt der Suppe und machen sie noch sättigender. Mit ein paar Gewürzen wie Kreuzkümmel oder Kurkuma kannst du die Aromen weiter intensivieren und der Suppe eine exotische Note verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erbsen verwenden?

Ja, gefrorene Erbsen sind eine gute Alternative und benötigen keine zusätzliche Zubereitung.

→ Wie lange kann ich die Suppe aufbewahren?

Die Suppe kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe lässt sich gut einfrieren. Achte darauf, sie in einem luftdichten Behälter zu lagern.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, du kannst auch andere Gemüse wie Karotten oder Sellerie hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.