Mittagessen leicht

Name: Mittagessen leicht
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Hähnchenbrustfilet; 250g Brokkoli; 150g Karotten; 1 rote Paprika; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Zitronensaft; Optional: frische Kräuter zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Wir lieben es, Sonntagmittag Leichtigkeit auf den Teller zu bringen. Dieses Rezept für ein einfaches Mittagessen vereint frische Zutaten und vollmundige Aromen. Mit nur wenigen Stellschrauben gelingt es uns, ein leichtes, aber trotzdem sättigendes Gericht zu kreieren, das perfekt für jedes Familientreffen ist. Durch die Kombination von knackigem Gemüse und zarten Proteinen entsteht ein harmonisches Geschmackserlebnis, das alle begeistert. Probieren Sie es selbst aus und genießen Sie ein Mittagessen, das sowohl lecker als auch schnell zubereitet ist.

Erstellt von

Heike Neumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T06:46:08.374Z

Bei der Zubereitung dieses leichten Mittagessens haben wir verschiedene frische Gemüsesorten ausprobiert, um genau das richtige Gleichgewicht aus Geschmack und Nährstoffen zu finden. Ein entscheidender Tipp, den ich entdeckt habe, ist, das Gemüse während des Garens nicht zu überkochen. So bleiben die Farben und der Biss erhalten, was dem Gericht zusätzlichen Charme verleiht.

Das Rezept hat sich als besonders familienfreundlich erwiesen. Die Variabilität der Zutaten erlaubt es uns, je nach Saison oder Verfügbarkeit zu variieren, was immer wieder für neue Geschmackserlebnisse sorgt. Ganz gleich, ob man es leicht scharf oder mild mag, hier ist für jeden etwas dabei.

        Darum werden Sie dieses Rezept lieben!
        Frische Zutaten, die leicht zuzubereiten sind
Vielfalt der Aromen, die Freude macht
Ideal für die ganze Familie

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl von frischen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses Gerichts. Hähnchenbrustfilet liefert nicht nur eine hervorragende Proteinquelle, sondern bleibt durch die schonende Zubereitung schön zart. Achten Sie darauf, gleichmäßig große Würfel zu schneiden, damit das Fleisch gleichmäßig brät und nicht übergart wird. Wenn Sie Hähnchen durch eine pflanzliche Alternative ersetzen möchten, probieren Sie Tofu oder Seitan, die ebenfalls gut im Geschmack und in der Textur harmonieren.

Das Gemüse in diesem Rezept ist nicht nur farbenfroh, sondern auch nährstoffreich. Brokkoli ist reich an Vitaminen und Antioxidantien und sollte nicht zu lange gekocht werden, um seine leuchtende Farbe und den knackigen Biss zu bewahren. Nutzen Sie einen Dämpfeinsatz, um den Brokkoli schonend zu garen, falls dies bevorzugt wird – bis er bei leichtem Druck gerade so nachgibt, bleibt er in Farbe und Nährstoffen lebendig.

Optimale Garzeit und Technik

Beim Anbraten des Hähnchenbrustfilets ist es wichtig, die Pfanne gut vorzuheizen. Starten Sie bei mittlerer bis hoher Hitze, um eine goldbraune Kruste zu erzielen, die zusätzliche Aromen entfaltet. Wenden Sie das Hähnchen nur einmal, damit es nicht austrocknet; nach etwa 6-8 Minuten sollte es eine schöne Bräunung aufweisen und durchgegart sein. Ein Fleischthermometer kann hier hilfreich sein, um sicherzustellen, dass die Innentemperatur mindestens 75°C erreicht.

Für das Gemüse gilt: Beginnen Sie mit den Karotten, die länger zum Garen benötigen. Nach 5 Minuten sollten die Karotten leicht weich sein, bevor Sie Brokkoli und Paprika hinzufügen. Diese erzielen ihre optimale Garstufe in nur wenigen Minuten. Rühren Sie regelmäßig, um eine ungleichmäßige Garung zu vermeiden, und nennen Sie den Garzustand „bissfest“, wenn die Gemüsestücke noch einen leichten Widerstand bieten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für dieses köstliche Mittagessen benötigen:

Zutaten für 4 Portionen

200g Hähnchenbrustfilet
250g Brokkoli
150g Karotten
1 rote Paprika
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
1 TL Zitronensaft
Optional: frische Kräuter zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereit haben, bevor Sie mit dem Kochen beginnen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um Ihr leichtes Mittagessen zuzubereiten:

Vorbereitung des Gemüses

Waschen Sie das Gemüse gründlich. Den Brokkoli in Röschen teilen, die Karotten schälen und in Scheiben schneiden sowie die Paprika entkernen und würfeln.

Hähnchen braten

Das Hähnchenbrustfilet in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl goldbraun anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

Gemüse garen

Das restliche Olivenöl in die Pfanne geben und zuerst die Karotten anbraten. Nach etwa 5 Minuten den Brokkoli und die Paprika hinzufügen und weitere 5-10 Minuten unter Rühren garen, bis das Gemüse bissfest ist.

Servieren

Das angebratene Hähnchen mit dem Gemüse vermengen und heiß servieren. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Genießen Sie Ihr leichtes Mittagessen!

Profi-Tipps

Für eine vegetarische Variante können Sie das Hähnchen durch Tofu ersetzen. Dies gibt dem Gericht eine neue, spannende Note.

Variationen und Anpassungen

Falls Sie saisonales Gemüse verwenden möchten, können Sie beispielsweise Zucchini oder grüne Bohnen ersetzen. Dies gibt Ihnen die Möglichkeit, je nach Jahreszeit und Verfügbarkeit zu variieren, ohne den Grundgeschmack des Gerichts zu verändern. Experimentieren Sie auch mit unterschiedlichen Gewürzen; eine Prise Paprika oder Kreuzkümmel kann dem Ganzen eine aufregende Note verleihen.

Für eine vegetarische Variante können Sie das Hähnchen durch Kichererbsen oder eine andere Hülsenfrucht ersetzen. Diese sind nicht nur proteinreich, sondern verleihen dem Gericht auch eine angenehme, erdige Note und eine subtile Textur. Kochen Sie die Kichererbsen vorher, wenn Sie sie aus der Dose verwenden, und rösten Sie sie leicht an, um mehr Geschmack zu entfalten.

Aufbewahrung und Reste

Falls Reste übrig bleiben, können diese im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Stellen Sie sicher, dass das Gericht in einem luftdichten Behälter gelagert wird, um die Frische zu bewahren. Beim Aufwärmen empfehle ich, dies in der Mikrowelle bei mittlerer Hitze zu tun, um das Gemüse nicht weiter zu garen und seine Textur zu erhalten.

Um das Mittagessen länger haltbar zu machen, können Sie die einzelnen Komponenten wie Hähnchen und Gemüse auch getrennt einfrieren. Achten Sie darauf, die Zutaten in portionierte Behälter zu verpacken und beschriften Sie diese mit dem Datum. Wenn Sie das Gericht später genießen möchten, tauen Sie es einfach im Kühlschrank auf und wärmen es sanft in der Pfanne wieder auf, um den frischen Geschmack zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gericht auch vorbereiten?

Ja, die Zutaten können bereits am Vortag vorbereitet werden. Einfach alles in einem Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange hält sich das Gericht im Kühlschrank?

Im Kühlschrank ist das Gericht 2-3 Tage haltbar. Stellen Sie sicher, dass es gut abgedeckt ist.

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Auf jeden Fall! Fühlen Sie sich frei, Ihr Lieblingsgemüse zu verwenden oder was gerade Saison hat.

→ Wie kann ich das Rezept für mehr Portionen anpassen?

Das Rezept lässt sich einfach verdoppeln oder verdreifachen, indem Sie die Mengen entsprechend anpassen.